Kluski kładzione z kiszoną kapustą
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
2 godziny
Ilość porcji:
6 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Proponuję Wam przepis na kładzione kluski wykonane z surowych ziemniaków z kiszoną kapustą. W Wielkopolsce, skąd nadaję, mówimy na te kluski- szare. Jest to związane z tym, że starte ziemniaki wraz z upływem czasu się utleniają i stają się szare. Przepis możecie wykonać o każdej porze roku. Wszystkie składniki przepisu z łatwością znajdziecie w sklepach.
Przepis na kładzione kluski jest trochę intuicyjny, wszystko zależy od ziemniaków. Jeśli z ziemniaków odzieli się sporo wody, wówczas musicie ją usunąć, w przeciwnym wypadku będziecie musieli dodać do ciasta na kluski mnóstwo pszennej mąki pszennej, a to spowoduje, że mąka będzie wyczuwalna w smaku klusek. Ile to jest mało czy dużo wody ocenicie już sami wykonując kładzione kluski.
Do klusek dodaję zawsze 1-2 łyżki mąki ziemniaczanej. Skrobia ziemniaczana nadaje ciastu “ miękkiej” kleistości.
Demonstruję sposób jak ugotować kiszoną kapustę Jeśli chodzi i przyprawy dodaję min. mielony kminek. Nie darzę estymą ziaren kminku w kapuście, ale mielony kminek to jest po prostu czad. Bardzo polecam wypróbować kminek w tej postaci. Zakochacie się. Do przygotowania pzepisu przepisu użyłam min. Mąkę Wrocławską Basia. Zapraszam na szczegóły przepisu oraz na FILM z mojej kuchni.
Składniki
składniki na kapustę
- cukier - do smaku
- liście laurowe - 1-2 liście
- oleje i tłuszcze - 1 łyżka
- pieprz - kilka ziaren
- sól - do smaku
- ziele angielskie - 1-2 ziarna
- gorąca woda - wg potrzeb
- kapusta kiszona - 300 g
- kminek mielony - do smaku
- pieprz mielony - do smaku
składniki na kluski
- jajka - 1 sztuka
- sól - szczypta
- ziemniaki - 500 g
- Basia typ 500 Wrocławska - 270 ( 1i 1/2 szklanki)
- mąka ziemniaczana - 2 łyżki
dodatkowo
- cebula - 1 sztuka
- oleje i tłuszcze - 5 łyżek ( opcja)
- wędzony boczek - 100 g
|
|
|
Przygotowanie kapusty: do kapusty dodajcie gorącą wodę w takiej ilości aby przykryła cały wsad garnka (1). Dodajcie olej oraz przyprawy (2) (3) (4)
|
|
|
sól oraz pieprz do smaku (5). Garnek przykryjcie pokrywką i duście kapustę do miękkości zajmie Wam to około 45-60 minut. W razie potrzeby dodajcie gorącą wodę. Doprawcie kapustę wg swojego gustu. Przygotowanie szarych klusek: ziemniaki obierzcie z łupin zetrzyjcie na tarce (6).
|
|
|
Dodajcie mąkę pszenną, ziemniaczaną, sól oraz jajko (7) (8). Łyżką wymieszajcie ciasto do połączenia się składników. Gotowe ciasto umieszczajcie partiami na talerzyku i łyżką wrzucajcie na wrzącą i osoloną wodę (9). Na początku wrzućcie tylko kilka sztuk. Jeśli kluski będą się rozlatywać musicie dodać do ciasta więcej mąki pszennej.
|
|
|
Moja propozycja podania: na patelnię dodajcie wędzony boczek oraz cebulę (10). Całość duście do momentu kiedy cebula stanie się miękka. Teraz dodajcie kładzione kluski oraz ugotowaną kiszoną kapustę, w ilości wg gustu (11) (12). Całość wymieszajcie. Gotowe.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
2018-01-09 14:57
can't copy the recipe? Nie mogę skopiować przepisu.?
Kasia
Administrator
Oto dostępnę funkcje :D
Kasia
https://uploads.disquscdn.c...
2018-01-09 17:00
dzięki, wydrukowałem to.
Kluski kładzione z kiszoną kapustą
To przepis z kategorii „prosto i po domowemu”. Bazą są surowe ziemniaki, kiszona kapusta oraz mąka pszenna i odrobina mąki ziemniaczanej. U mnie w domu kluski łyżką kładzione trafiają na patelnię z podsmażoną cebulką i boczkiem, a potem mieszam je z gorącą kapustą – moim zdaniem to zestaw, który sam robi robotę. Jeśli masa z ziemniaków jest wilgotna, odciśnij nadmiar soku; zbyt mokra wymusi dosypywanie mąki i szare kluski kładzione mogą wyjść zbyt twarde. Dobrze odciśnięta pulpa i krótko wyrobione ciasto dają kluski kładzione szare miękkie, lecz trzymające kształt.
Przepisy na kluski – polecane przepisy
Jeśli lubisz dania ziemniaczane, zobacz też moje klasyki: Jak zrobić szare kluski oraz sycące Kartacze. Dla większej porcji inspiracji kulinarnych po inne przepisy warto zajrzeć do działu makarony, risotta i pierogi. Ja często rotuję te przepisy w tygodniowym menu – raz z boczkiem, innym razem z sosem grzybowym.
Jak zrobić kluski łyżką kładzione – praktyczne wskazówki
- Ziemniaki ścieraj drobno i odciskaj przez gazę; im mniej wody w masie, tym stabilniejsze ciasto.
- Dodatek mąki: pszenna buduje strukturę, 1–2 łyżki mąki ziemniaczanej pomagają związać płyn i dodać „ciągu”.
- Jajko jest opcjonalne – pomaga formować i lekko usztywnia, ale bez jajka kluski będą delikatniejsze.
- Kładzenie łyżką: nabieraj małe porcje i zsuwaj je na osolony wrzątek; na początku zamieszaj, gotuj do wypłynięcia i jeszcze 1–2 minuty.
- Kapusta: duś do miękkości z wodą, olejem i przyprawami (u mnie mile widziany mielony kminek), na koniec połącz z kluskami i okrasą.
Najczęstsze pytania
Kluski łyżką kładzione – jaki powinien być sos i dodatki?
Najprościej: podsmażona cebula i boczek, a do tego gorąca kiszona kapusta. Sprawdza się też sos grzybowy lub pieczeniowy – gęsty, żeby dobrze oblepiał kluski.
Kluski kładzione łyżką przepis – ile mąki dodać do ziemniaków?
Na 500 g dobrze odciśniętych ziemniaków daję ok. 270 ml mąki pszennej oraz 1–2 łyżki mąki ziemniaczanej. Jeśli masa jest bardzo wilgotna, dosyp odrobinę więcej podczas mieszania.
Szare kluski kładzione – czy jajko jest konieczne?
Nie. Jajko ułatwia formowanie i delikatnie usztywnia, ale bez jajka kluski wychodzą miękkie i „domowe” w odbiorze. Decyzję dostosuj do wilgotności masy i własnych preferencji.
uwielbiam kluseczki, te zrobiłam i ....... niebo w gębusi :) :)
Fajnie. Cieszę się ???
Pozdrawiam serdecznie
Kasia