Kopytka w sosie pomidorowym z mozzarellą
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zapraszam na przepis na kopytka w sosie pomidorowym z mozarellą. Propozycją będą również ukontentowani wielbiciele kuchni włoskiej- jako że przepis na kopytka jest identyczny z tym jak robi się włoskie kluseczki gnocchi, czyli dodaje się ugotowane ziemniaki, jajko i mąkę. Ilość mąki nie może być przesadzona i w tym zakresie proponuję skorzystać ze metody robienia śląskich klusek- co zobaczycie poniżej.
Sos wykonałam bardzo prosto; użyłam pomidory konserwowane, oliwę, czosnek oraz garść listków bazylii. Do gotowego sosu dodałam pokrojoną w kostkę mozzarellę. Pod wpływem temperatury ser rozpoczyna się rozpustnie ciągnąć. Na sam koniec danie oprószyłam startym serem Grana Padano. Niebo w gębie- gwarantuję. Do przygotowania kopytek użyłam Mąkę Poznańską Basia. Zapraszam na szczegóły przepisu oraz na FILM z jego realizacji.
Składniki
składniki na kopytka
- jajka - 1 sztuka
- sól - szczypta
- ziemniaki - 500 g
- Basia typ 500 Poznańska - wg potrzeb
składniki na sos
- bazylia - garść
- czosnek - 2 ząbki
- oliwa - 10 łyżek
- pieprz - do smaku
- sól - do smaku
- woda - pół szklanki
- grana padano - wg potrzeb
- pomidory konserwowane - 400 g ( 1 puszka)
dodatkowo
- ser mozzarella - 1 sztuka
Przygotowanie krok po kroku
-
Pracę proponuję rozpocząć od ugotowania ziemniaków i przygotowania sosu: na patelnię dodajcie oliwę oraz czosnek (1). Kiedy czosnek zaaromatyzuje oliwę usuńcie go z patelni lub pozostawicie go do końca wykonywania sosu. Dodajcie pomidory oraz, wodę, liście bazylii oraz sól i pieprz do smaku (2) (3). Całość gotujcie do momentu kiedy sos zgęstnieje i stanie się błyszczący od oliwy.
-
Kopytka: ugotowane ziemniaki przeciśnijcie przez praskę (4). Włóżcie je do półmiska, wyrównajcie, łyżką nakreślcie 2 przecinające się linie, która podzieli ziemniaki na 4 części. Jedną część usuńcie z półmiska (5) i to miejsce wypełnijcie mąką (6)
-
oraz dodajcie jajko oraz szczyptę soli (7). Dodajcie również usunięta ziemniaki i zawartość półmiska wyłóżcie na stolnicę i wyróbcie całość na gładkie ciasto na kopytka. Zajmie Wam to kilka chwil. Ciasto podzielcie na kawałki, zrolujcie, lekko spłaszczcie i pokrójcie na kopytka (8). Kopytka włóżcie do osolonego wrzątku. Mieszając gotujcie do ich wypłynięcia (9)
-
a następnie dodajcie je do przygotowanego ciepłego sosu i całość wymieszajcie (10). Teraz dodajcie pokrojoną mozzarellę i znów wszytko wymieszajcie (11). Każdą porcję kopytek oprószcie startym serem długodojrzewającym (12). Gotowe.
Kopytka w sosie pomidorowym z mozzarellą
Kopytka w sosie pomidorowym z mozzarellą to danie z mozzarellą na ciepło, które zawsze poprawia nastrój, szczególnie gdy mam ochotę na coś prostego, sycącego i pachnącego włoskimi smakami. U mnie w domu takie mozzarella obiad przygotowuję wtedy, gdy zostają mi ugotowane ziemniaki i nie mam ochoty na klasyczną wersję kopytek. Gęsty sos pomidorowy, świeża bazylia i kawałki sera, które rozpuszczają się pod wpływem temperatury — to zestaw, który trudno przebić.
Pomysł na obiad z mozzarellą
Obiad z mozzarellą i pomidorami powstaje w jednym garnku i świetnie łączy polskie kopytka z włoskim charakterem sosu. Jeśli lubisz szybki obiad z mozzarellą, koniecznie zajrzyj też do przepisu na mozzarella w pomidorowym sosie z oregano, który jest bliskim kuzynem tego dania. Ciekawą inspiracją będzie też makaron z bakłażanem i mozzarella w sosie pomidorowym, jeśli zamiast kopytek wolisz makarony. Więcej pomysłów znajdziesz w dziale ser mozzarella, który u mnie jest podstawą do budowania takich szybkich, ciepłych dań.
Kopytka w sosie pomidorowym z mozzarellą – jak zrobić
W mojej kuchni najlepsze kopytka powstają z miękkich ziemniaków, mąki i jajka, a sos robię równolegle — dzięki temu całość powstaje bardzo sprawnie. Aby danie z mozzarellą na ciepło było udane, ważne jest, by sos zredukować do momentu, aż będzie gęsty i błyszczący. Kopytka można wrzucić do sosu od razu po ugotowaniu, a pod wpływem ciepła mozzarella pięknie się topi. Poniżej zostawiam kilka praktycznych wskazówek, które ułatwiają przygotowanie.
- ziemniaki najlepiej przecisnąć przez praskę, gdy są jeszcze ciepłe;
- ciasto na kopytka zagniataj krótko, tylko do połączenia składników;
- sos pomidorowy redukuj, aż będzie gęsty — wtedy dobrze otula kluski;
- mozzarellę dodawaj na końcu, aby zachowała ciągnącą strukturę;
- gotowe danie podawaj od razu, bo na ciepło smakuje najlepiej.
Najczęstsze pytania
Czym zastąpić kopytka
Kopytka możesz zastąpić innymi kluskami, makaronem lub pierogami, bo wszystkie świetnie łączą się z pomidorowym sosem i ciągnącą mozzarellą.
Czy kopytka można zrobić wcześniej
Kopytka możesz przygotować wcześniej i przechować w lodówce, ale najlepiej wrzucić je do sosu tuż przed podaniem, aby pozostały miękkie i sprężyste.
Czy mozzarella rozpuści się w sosie
Mozzarella rozpuści się w sosie w ciągu kilku minut, dlatego najlepiej dodać ją na końcu, aby zachować ciągnącą i elastyczną konsystencję.
Jak doprawić sos pomidorowy do kopytek
Sos pomidorowy najlepiej doprawić czosnkiem, bazylią, solą i pieprzem, a dla intensywniejszego smaku można dodać szczyptę oregano.
No jak USUŃCIE? Weźcie i wyrzućcie? Ja tę wyjętą jedną czwartą rozkładam rownomiernie na pozostałych trzech czwartych i wtedy sypię mąkę w te dziure. Oczywiście aptekarska dokładność jest tui zbędna, ale staram sie to dołozone na górę wyrównać. No i robię po prostu mniej więcej kółko na stolnicy.