Kopytka w sosie pomidorowym z mozzarellą
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
30 minut
Ilość porcji:
4 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zapraszam na przepis na kopytka w sosie pomidorowym z mozarellą. Propozycją będą również ukontentowani wielbiciele kuchni włoskiej- jako że przepis na kopytka jest identyczny z tym jak robi się włoskie kluseczki gnocchi, czyli dodaje się ugotowane ziemniaki, jajko i mąkę. Ilość mąki nie może być przesadzona i w tym zakresie proponuję skorzystać ze metody robienia śląskich klusek- co zobaczycie poniżej.
Sos wykonałam bardzo prosto; użyłam pomidory konserwowane, oliwę, czosnek oraz garść listków bazylii. Do gotowego sosu dodałam pokrojoną w kostkę mozzarellę. Pod wpływem temperatury ser rozpoczyna się rozpustnie ciągnąć. Na sam koniec danie oprószyłam startym serem Grana Padano. Niebo w gębie- gwarantuję. Do przygotowania kopytek użyłam Mąkę Poznańską Basia. Zapraszam na szczegóły przepisu oraz na FILM z jego realizacji.
Składniki
składniki na kopytka
- jajka - 1 sztuka
- sól - szczypta
- ziemniaki - 500 g
- Basia typ 500 Poznańska - wg potrzeb
składniki na sos
- bazylia - garść
- czosnek - 2 ząbki
- oliwa - 10 łyżek
- pieprz - do smaku
- sól - do smaku
- woda - pół szklanki
- grana padano - wg potrzeb
- pomidory konserwowane - 400 g ( 1 puszka)
dodatkowo
- ser mozzarella - 1 sztuka
|
|
|
Pracę proponuję rozpocząć od ugotowania ziemniaków i przygotowania sosu: na patelnię dodajcie oliwę oraz czosnek (1). Kiedy czosnek zaaromatyzuje oliwę usuńcie go z patelni lub pozostawicie go do końca wykonywania sosu. Dodajcie pomidory oraz, wodę, liście bazylii oraz sól i pieprz do smaku (2) (3). Całość gotujcie do momentu kiedy sos zgęstnieje i stanie się błyszczący od oliwy.
|
|
|
Kopytka: ugotowane ziemniaki przeciśnijcie przez praskę (4). Włóżcie je do półmiska, wyrównajcie, łyżką nakreślcie 2 przecinające się linie, która podzieli ziemniaki na 4 części. Jedną część usuńcie z półmiska (5) i to miejsce wypełnijcie mąką (6)
|
|
|
oraz dodajcie jajko oraz szczyptę soli (7). Dodajcie również usunięta ziemniaki i zawartość półmiska wyłóżcie na stolnicę i wyróbcie całość na gładkie ciasto na kopytka. Zajmie Wam to kilka chwil. Ciasto podzielcie na kawałki, zrolujcie, lekko spłaszczcie i pokrójcie na kopytka (8). Kopytka włóżcie do osolonego wrzątku. Mieszając gotujcie do ich wypłynięcia (9)
|
|
|
a następnie dodajcie je do przygotowanego ciepłego sosu i całość wymieszajcie (10). Teraz dodajcie pokrojoną mozzarellę i znów wszytko wymieszajcie (11). Każdą porcję kopytek oprószcie startym serem długodojrzewającym (12). Gotowe.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Kopytka w sosie pomidorowym z mozzarellą
Kopytka w sosie pomidorowym z mozzarellą to danie z mozzarellą na ciepło, które zawsze poprawia nastrój, szczególnie gdy mam ochotę na coś prostego, sycącego i pachnącego włoskimi smakami. U mnie w domu takie mozzarella obiad przygotowuję wtedy, gdy zostają mi ugotowane ziemniaki i nie mam ochoty na klasyczną wersję kopytek. Gęsty sos pomidorowy, świeża bazylia i kawałki sera, które rozpuszczają się pod wpływem temperatury — to zestaw, który trudno przebić.
Pomysł na obiad z mozzarellą
Obiad z mozzarellą i pomidorami powstaje w jednym garnku i świetnie łączy polskie kopytka z włoskim charakterem sosu. Jeśli lubisz szybki obiad z mozzarellą, koniecznie zajrzyj też do przepisu na mozzarella w pomidorowym sosie z oregano, który jest bliskim kuzynem tego dania. Ciekawą inspiracją będzie też makaron z bakłażanem i mozzarella w sosie pomidorowym, jeśli zamiast kopytek wolisz makarony. Więcej pomysłów znajdziesz w dziale ser mozzarella, który u mnie jest podstawą do budowania takich szybkich, ciepłych dań.
Kopytka w sosie pomidorowym z mozzarellą – jak zrobić
W mojej kuchni najlepsze kopytka powstają z miękkich ziemniaków, mąki i jajka, a sos robię równolegle — dzięki temu całość powstaje bardzo sprawnie. Aby danie z mozzarellą na ciepło było udane, ważne jest, by sos zredukować do momentu, aż będzie gęsty i błyszczący. Kopytka można wrzucić do sosu od razu po ugotowaniu, a pod wpływem ciepła mozzarella pięknie się topi. Poniżej zostawiam kilka praktycznych wskazówek, które ułatwiają przygotowanie.
- ziemniaki najlepiej przecisnąć przez praskę, gdy są jeszcze ciepłe;
- ciasto na kopytka zagniataj krótko, tylko do połączenia składników;
- sos pomidorowy redukuj, aż będzie gęsty — wtedy dobrze otula kluski;
- mozzarellę dodawaj na końcu, aby zachowała ciągnącą strukturę;
- gotowe danie podawaj od razu, bo na ciepło smakuje najlepiej.
Najczęstsze pytania
Czym zastąpić kopytka
Kopytka możesz zastąpić innymi kluskami, makaronem lub pierogami, bo wszystkie świetnie łączą się z pomidorowym sosem i ciągnącą mozzarellą.
Czy kopytka można zrobić wcześniej
Kopytka możesz przygotować wcześniej i przechować w lodówce, ale najlepiej wrzucić je do sosu tuż przed podaniem, aby pozostały miękkie i sprężyste.
Czy mozzarella rozpuści się w sosie
Mozzarella rozpuści się w sosie w ciągu kilku minut, dlatego najlepiej dodać ją na końcu, aby zachować ciągnącą i elastyczną konsystencję.
Jak doprawić sos pomidorowy do kopytek
Sos pomidorowy najlepiej doprawić czosnkiem, bazylią, solą i pieprzem, a dla intensywniejszego smaku można dodać szczyptę oregano.
No jak USUŃCIE? Weźcie i wyrzućcie? Ja tę wyjętą jedną czwartą rozkładam rownomiernie na pozostałych trzech czwartych i wtedy sypię mąkę w te dziure. Oczywiście aptekarska dokładność jest tui zbędna, ale staram sie to dołozone na górę wyrównać. No i robię po prostu mniej więcej kółko na stolnicy.