Kotleciki drobiowe z parmezanem i cukinią
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
40 minut
Ilość porcji:
2 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zapraszam na smażone kotleciki drobiowe pod kołderką parmezanu z chrupiącymi kostkami cukinii. To nie wszystko, całe danie spowija przesmaczny sos wykonany na bazie wywaru drobiowego z kapinką białego wina. Jestem przekonana, że kompozycja przypadnie Wam do gustu. Zaletą przepisu jest również to, że przepis wykonuje się w przysłowiowym oka mgnieniu, ot taka to jest włoszczyzna. Gdyby nie fakt, że danie zaprezentowałam na patelni, tak po prostu – prosto z palnika, zamiast na talerzu, mogłabym Wam polecić ten przepis na szybkie danie okolicznościowe. Ponieważ przewrotną kobietą jestem, to i tak polecam Wam ten przepis na spotkanie ze znajomymi lub rodziną. Kotleciki wykonałam z piersi kurczaka i podałam je z ziemniakami smażonymi na szybko. Przepis na ziemniaki znajduje się TUTAJ. Przepis na kotleciki bardzo polecam i zapraszam na jego szczegóły.
Składniki
- białe wino - 70 ml
- cukinia - 1 sztuka
- masło - 1 łyżka
- mąka - wg potrzeb
- oliwa - 4 łyżki
- parmezan - 20 g
- pieprz - do smaku
- piersi kurczaka - 1 sztuka
- sól - do smaku
- wywar drobiowy - 300 ml
|
|
|
Przygotujcie aromatyczny wywar. Zatrzyjcie na tarce Parmezan. Pierś kurczaka oczyśćcie, pokrójcie w plastry, rozbijcie na kotleciki i obtoczcie w mące (1). Nadmiar mąki usuńcie. Umytą cukinię pokrójcie wzdłuż na ćwiartki, wykrójcie gniazda z nasionami i pokrójcie w kosteczkę (2). Jeśli nasiona pozostawicie wówczas cały czar pryska- z gniazda z nasionami powstanie marmelada
|
|
|
Teraz dodajcie przygotowane kotleciki. Usmażcie je z obu stron na mocnym ogniu, do smaku dodajcie sól, a następnie usuńcie kotleciki z patelni (4). Pozostały na patelni tłuszcz zdeglasujcie białym winem (5). Kiedy wino częściowo wyparuje dodajcie porcję gorącego wywaru (6). Poczekajcie aby wywar się wygotował i sos zredukował, wtedy dodajcie następną porcję wywaru i znów go zredukujcie. Dzięki temu otrzymacie aromatyczny i lekko gęsty sos.
|
|
|
Do sosu dodajcie usmażone wcześniej kotleciki oraz przygotowaną cukinię (7). Na każdy kotlecik dodajcie łyżkę startego Parmezanu oraz odrobinę mielonego czarnego pieprzu (8). Zredukujcie temperaturę, patelnię przykryjcie pokrywką i całość duście około 1-2 minuty lub do momentu kiedy ser się rozpuści (9). Gotowe.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków na dole strony. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Kotleciki drobiowe z parmezanem i cukinią
Kotleciki drobiowe z parmezanem i cukinią to szybkie danie w duchu domowa kuchnia włoska: delikatny kurczak, sos na winie i wywarze oraz chrupiące kostki warzyw. Lubię je za prostotę i lekkość – u mnie często lądują w tygodniowym menu, bo robi się je dosłownie „z patelni na talerz”.
Jak przygotować kotleciki drobiowe z parmezanem i cukinią
Mięso kroję w plastry, obtaczam jedynie w mące i krótko obsmażam na maśle z oliwą. Potem na tej samej patelni redukuję białe wino, dolewam gorący wywar i doprawiam. Na końcu dorzucam podsmażoną cukinię oraz parmezan – sos robi się gładki i przyjemnie otula mięso. To są kotlety bez panierki, więc całość pozostaje lekka.
Proste sposoby na lekki efekt
Jeśli chcesz bardziej chrupkie wykończenie, dorzuć odrobinę tartego sera także na wierzch i przykryj na minutę, aby się rozpuścił. W tej recepturze świetnie sprawdza się panierka bez bułki tartej – sama mąka wystarczy, bo kremowy sos robi resztę. To nadal dania włoskie z kurczaka, ale w wersji szybkiej i domowej.
Co zrobić z piersi kurczaka na obiad
Jeśli masz ochotę na klasyk z masłem w środku, zobacz kotlet de volaille. A gdy wolisz roladki z zielonym akcentem i boczkiem, sprawdź roladki z kurczaka ze szpinakiem i boczkiem, czyli dwa klasyki kuchni polskiej i włoskiej.
Najczęstsze pytania
Czy zamiast parmezanu mogę użyć innego sera?
Tak. Sprawdzą się twarde sery dojrzewające: pecorino lub Grana Padano. Nie mam na myśli zwykłej kostki edamskiego z lodówki – tu potrzeba intensywnego, wyrazistego smaku.
Czy zamiast cukinii mogę użyć inne warzywa?
Tak. Polecam słodkie pomidorki koktajlowe – podsmaż krótko, żeby tylko puściły sok. Działają też cienkie plasterki szparagów w sezonie; danie nadal zostaje lekkie i słoneczne.
Wariant: Kurczak w panierce z jałowca ze smażonymi ziemniakami
Jeśli szukasz wersji bardziej „otulającej”, zobacz mój kurczak w panierce z jałowca ze smażonymi ziemniakami. Inna tekstura mięsa, kremowy sos i aromat jałowca – idealny zestaw na chłodniejsze dni.