Kotlety mielone w sosie musztardowym
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
40 minut
Ilość porcji:
30 porcji
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Polecam Wam mój przepis na kotlety mielone w zabielonym śmietaną sosie musztardowym. Kotlety mielone przygotowałam z mięsa wołowo- wieprzowego. Dla urozmaicenia kotletów dodałam do nich startą cukinię. Podsmażone kotlety dusiłam w bulionie. Użyłam bulion cielęcy. Wybór wywarów/ bulionów jest bardzo duży, a zatem można kierować się własnymi upodobaniami czy przyzwyczajeniem.
Do wykonania sosu musztardowego polecam użyć swoją ulubioną musztardę. Ilość musztardy zależy od indywidualnych upodobań.
Z ilości składników na kotlety mielone wyszło mi około 20 sztuk mielonych, z czego połowę przygotowałam w sosie musztardowym, a drugą połowę zrobiłam w sosie pomidorowym. Jeśli wszystkie kotlety chcielibyście przygotować w sosie musztardowym, ilość składników na sos musicie podwoić. Kotlety mielone w sosie musztardowym podałam z gotowanymi ziemniakami oraz z buraczkami z chrzanem. Głaskałam się po brzuszku. Zapraszam na przepis krok po kroku oraz na FILM z mojej kuchni.
Składniki
składniki na kotlety mielone
- bułka tarta - opcja
- cebula - 1 sztuka
- cukinia - 1 sztuka
- jajka - 1 sztuka
- mleko - wg potrzeb
- oleje i tłuszcze - wg potrzeb
- pieprz - do smaku
- sól - do smaku
- wieprzowina - 400 g
- wołowina i cielęcina - 400 g
- bułka - 1 sztuka
- natka pietruszki - 2 łyżki
składniki na sos
- mąka - 1 łyżeczka
- musztarda - 2-3 łyżki
- wywar - ok. 3/4 litra
- cebula dymka - 1-2 sztuki
- śmietana 18 % - 2-3 łyżki
|
|
|
Pracę proponuję rozpocząć od przygotowania aromatycznego wywaru oraz cebuli. Zatem cebulę obierzcie z łupin i wolno ją duście na oleju do momentu kiedy stanie się miękka. Pamiętajcie również o namoczeniu w mleku bułki. Do mięsa mielonego dodajcie cukinię startą na tarce (1). Teraz dodajcie do mięsa duszoną cebulę (2), odciśniętą z mleka bułkę (3),
|
|
|
natkę pietruszki, jajko, sól oraz pieprz (4). Wymieszajcie wszystkie składniki na kotlety mielone. Jeśli masa będzie zbyt rzadka dodajcie tartą bułkę. Uformujcie kotlety, obtoczcie je w mące i usuńcie jej nadmiar (5). Na patelni rozgrzejcie olej. Przesmażcie krótko wszystkie kotlety mielone, a następnie usuńcie je z patelni (6).
|
|
|
Kotlety wyłóżcie na czystą patelnię. Dodajcie przygotowany bulion- w ilości do połowy wysokości kotletów (7). Pozostawcie część bulionu. Patelnię przykryjcie pokrywką i duście mielone kotlety przez 20 minut. Dodajcie musztardę i rozmiejszajcie ją w sosie. Do reszty bulionu dodajcie śmietanę oraz mąkę (8). Całość wymieszajcie i dodajcie do sosu. Użyjcie sitka, aby pozbyć się ewentualnych grudek. Sos zredukujcie do kremowej konsystencji. Na koniec dodajcie poszatkowaną dymkę (9). Gotowe.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
2017-08-15 13:41
Zrobiłam dziś na obiad. PRZEPYSZNE :) Dziękuję za przepis ;)
Pozdrawiam cieplutko ;)
Kasia
Administrator
Polecam się ?
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
2017-04-30 08:48
W którym momencie dodać musztardę?
2017-04-10 11:53
Zawsze jak widze te rekawiczki to mam wrazenie ze Pani przygotowuje jakies trujace jedzenie i dlatego boi sie dotknac swoja reka, zeby sie nie otruc hehe
Kasia
Administrator
Aniu, gdybyś zobaczyła moje paluchy w mielonym mięsie, odebrałabyś to z dużym z niesmaczniem, ja z kolei, jako 100% kobitka, która lubi pachnieć i wyglądać, ostatnią rzeczą o której mogłabym pomyśleć, to mieć mięso pod paznokciami.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
Kotlety mielone w sosie musztardowym
Kotlety mielone w sosie musztardowym to klasyk, który łączy tradycję z delikatnie pikantnym akcentem. Mielone z warzywami, duszone w kremowym sosie, smakują wyjątkowo łagodnie i aromatycznie. U mnie w domu to jedno z tych dań, które zawsze „robią robotę” – miękkie, soczyste i z charakterem.
Danie z mięsem mielonym
Jeśli lubisz takie obiady, zajrzyj także do przepisu na pulpety w sosie koperkowym albo wypróbuj pulpety drobiowe w sosie pomidorowym. Więcej inspiracji znajdziesz w dziale dania główne, gdzie czekają moje klasyczne przepisy na rodzinne obiady.
Kotlety mielone w sosie musztardowym– jak zrobić
Najpierw przygotuj mielone z warzywami: do mięsa wieprzowo-wołowego dodaj startą cukinię, jajko, bułkę i przyprawy. Kotlety krótko obsmaż, a następnie duś w wywarze, aby pozostały miękkie. Potem przychodzi czas na sos do pulpetów – musztarda, śmietana i łyżeczka mąki tworzą kremową bazę, która znakomicie podkreśla smak mięsa. Klopsy w sosie musztardowym można doprawić dijon lub klasyczną sarepską; sos redukuje się do gęstości śmietany, stając się delikatnie pikantny. Dla mnie najlepsze są kotlety mielone z musztarda i śmietana podane z ziemniakami i buraczkami.
- do sosu używaj bulionu drobiowego lub cielęcego – jest łagodniejszy,
- musztardę dodawaj stopniowo, próbując smaku – łatwo przesadzić z ostrością,
- zahartuj śmietanę przed dodaniem do sosu, by uniknąć zwarzenia,
- duś kotlety pod przykryciem – w sosie nabiorą jeszcze większej soczystości,
- odrobina koperku lub natki na końcu doda świeżości i koloru.
Najczęstsze pytania
Kotlety mielone jak długo smażyć
Kotlety mielone smaż po 3–4 minuty z każdej strony na średnim ogniu, aż się zarumienią. Potem możesz je dusić w sosie przez około 15 minut, by były miękkie i soczyste.
Mięso mielone jak przyprawić
Najlepiej użyć soli, pieprzu, czosnku i odrobiny majeranku. W tej wersji świetnie pasuje też natka pietruszki i starta cukinia, która dodaje wilgotności mięsu.
Jak zrobić sos musztardowy do pulpetów
Połącz bulion, musztardę, mąkę i śmietanę. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem – to klasyczny sos musztardowy do pulpetów.
Czy kotlety mielone w sosie musztardowym można mrozić
Tak. Po ostudzeniu włóż je do pojemnika i zamroź do miesiąca. Przed podaniem rozmroź w lodówce i podgrzej w sosie na małym ogniu.
Jak zagęścić sos musztardowy
Dodaj łyżeczkę mąki rozmieszaną w zimnym bulionie lub redukuj sos bez przykrywki przez kilka minut – uzyskasz kremową, gładką konsystencję.
Zrobiłam, pyszny obiad!
Gratuluję Evemi - cieszę się że wyszło i smakowało :D
Pozdrawiam serdecznie
Kasia