Kotlety mielone w sosie musztardowym
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Polecam Wam mój przepis na kotlety mielone w zabielonym śmietaną sosie musztardowym. Kotlety mielone przygotowałam z mięsa wołowo- wieprzowego. Dla urozmaicenia kotletów dodałam do nich startą cukinię. Podsmażone kotlety dusiłam w bulionie. Użyłam bulion cielęcy. Wybór wywarów/ bulionów jest bardzo duży, a zatem można kierować się własnymi upodobaniami czy przyzwyczajeniem.
Do wykonania sosu musztardowego polecam użyć swoją ulubioną musztardę. Ilość musztardy zależy od indywidualnych upodobań.
Z ilości składników na kotlety mielone wyszło mi około 20 sztuk mielonych, z czego połowę przygotowałam w sosie musztardowym, a drugą połowę zrobiłam w sosie pomidorowym. Jeśli wszystkie kotlety chcielibyście przygotować w sosie musztardowym, ilość składników na sos musicie podwoić. Kotlety mielone w sosie musztardowym podałam z gotowanymi ziemniakami oraz z buraczkami z chrzanem. Głaskałam się po brzuszku. Zapraszam na przepis krok po kroku oraz na FILM z mojej kuchni.
Składniki
składniki na kotlety mielone
- bułka tarta - opcja
- cebula - 1 sztuka
- cukinia - 1 sztuka
- jajka - 1 sztuka
- mleko - wg potrzeb
- oleje i tłuszcze - wg potrzeb
- pieprz - do smaku
- sól - do smaku
- wieprzowina - 400 g
- wołowina i cielęcina - 400 g
- bułka - 1 sztuka
- natka pietruszki - 2 łyżki
składniki na sos
- mąka - 1 łyżeczka
- musztarda - 2-3 łyżki
- wywar - ok. 3/4 litra
- cebula dymka - 1-2 sztuki
- śmietana 18 % - 2-3 łyżki
Przygotowanie krok po kroku
-
Pracę proponuję rozpocząć od przygotowania aromatycznego wywaru oraz cebuli. Zatem cebulę obierzcie z łupin i wolno ją duście na oleju do momentu kiedy stanie się miękka. Pamiętajcie również o namoczeniu w mleku bułki. Do mięsa mielonego dodajcie cukinię startą na tarce (1). Teraz dodajcie do mięsa duszoną cebulę (2), odciśniętą z mleka bułkę (3),
-
natkę pietruszki, jajko, sól oraz pieprz (4). Wymieszajcie wszystkie składniki na kotlety mielone. Jeśli masa będzie zbyt rzadka dodajcie tartą bułkę. Uformujcie kotlety, obtoczcie je w mące i usuńcie jej nadmiar (5). Na patelni rozgrzejcie olej. Przesmażcie krótko wszystkie kotlety mielone, a następnie usuńcie je z patelni (6).
-
Kotlety wyłóżcie na czystą patelnię. Dodajcie przygotowany bulion- w ilości do połowy wysokości kotletów (7). Pozostawcie część bulionu. Patelnię przykryjcie pokrywką i duście mielone kotlety przez 20 minut. Dodajcie musztardę i rozmiejszajcie ją w sosie. Do reszty bulionu dodajcie śmietanę oraz mąkę (8). Całość wymieszajcie i dodajcie do sosu. Użyjcie sitka, aby pozbyć się ewentualnych grudek. Sos zredukujcie do kremowej konsystencji. Na koniec dodajcie poszatkowaną dymkę (9). Gotowe.
Kotlety mielone w sosie musztardowym
Kotlety mielone w sosie musztardowym to klasyk, który łączy tradycję z delikatnie pikantnym akcentem. Mielone z warzywami, duszone w kremowym sosie, smakują wyjątkowo łagodnie i aromatycznie. U mnie w domu to jedno z tych dań, które zawsze „robią robotę” – miękkie, soczyste i z charakterem.
Danie z mięsem mielonym
Jeśli lubisz takie obiady, zajrzyj także do przepisu na pulpety w sosie koperkowym albo wypróbuj pulpety drobiowe w sosie pomidorowym. Więcej inspiracji znajdziesz w dziale dania główne, gdzie czekają moje klasyczne przepisy na rodzinne obiady.
Kotlety mielone w sosie musztardowym– jak zrobić
Najpierw przygotuj mielone z warzywami: do mięsa wieprzowo-wołowego dodaj startą cukinię, jajko, bułkę i przyprawy. Kotlety krótko obsmaż, a następnie duś w wywarze, aby pozostały miękkie. Potem przychodzi czas na sos do pulpetów – musztarda, śmietana i łyżeczka mąki tworzą kremową bazę, która znakomicie podkreśla smak mięsa. Klopsy w sosie musztardowym można doprawić dijon lub klasyczną sarepską; sos redukuje się do gęstości śmietany, stając się delikatnie pikantny. Dla mnie najlepsze są kotlety mielone z musztarda i śmietana podane z ziemniakami i buraczkami.
- do sosu używaj bulionu drobiowego lub cielęcego – jest łagodniejszy,
- musztardę dodawaj stopniowo, próbując smaku – łatwo przesadzić z ostrością,
- zahartuj śmietanę przed dodaniem do sosu, by uniknąć zwarzenia,
- duś kotlety pod przykryciem – w sosie nabiorą jeszcze większej soczystości,
- odrobina koperku lub natki na końcu doda świeżości i koloru.
Najczęstsze pytania
Kotlety mielone jak długo smażyć
Kotlety mielone smaż po 3–4 minuty z każdej strony na średnim ogniu, aż się zarumienią. Potem możesz je dusić w sosie przez około 15 minut, by były miękkie i soczyste.
Mięso mielone jak przyprawić
Najlepiej użyć soli, pieprzu, czosnku i odrobiny majeranku. W tej wersji świetnie pasuje też natka pietruszki i starta cukinia, która dodaje wilgotności mięsu.
Jak zrobić sos musztardowy do pulpetów
Połącz bulion, musztardę, mąkę i śmietanę. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż sos zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem – to klasyczny sos musztardowy do pulpetów.
Czy kotlety mielone w sosie musztardowym można mrozić
Tak. Po ostudzeniu włóż je do pojemnika i zamroź do miesiąca. Przed podaniem rozmroź w lodówce i podgrzej w sosie na małym ogniu.
Jak zagęścić sos musztardowy
Dodaj łyżeczkę mąki rozmieszaną w zimnym bulionie lub redukuj sos bez przykrywki przez kilka minut – uzyskasz kremową, gładką konsystencję.
Zrobiłam, pyszny obiad!
Gratuluję Evemi - cieszę się że wyszło i smakowało :D
Pozdrawiam serdecznie
Kasia