Kotlety mielone w sosie pomidorowym z groszkiem
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Proponuję Wam moją wersję włoskich kotletów mielonych w sosie pomidorowym z groszkiem. Przepis składa się z dwóch etapów. Pierwsze etap to przygotowanie kotletów. W przepisie użyłam mięso wołowo- wieprzowe. Do smaku dodałam Parmezan oraz wędzony boczek. Boczek można również wcześniej podsmażyć. Drugi etap to przygotowanie sosu. Bazą sosu są warzywa do których dodaje się pomidory. Sos należy ugotować, doprawić do smaku i dodać kotlety. Na sam koniec dodaje się groszek konserwowany.
W rezultacie otrzymuje się smaczne kotlety z duża ilością fantastycznego sosu. Nic tylko siadać i jeść. Do tego dania polecam kapinkę czerwonego wina. Zapraszam na szczegóły przepisu oraz na FILM z mojej kuchni.
Składniki
składniki na kotlety mielone
- mąka - wg potrzeb
- mleko - wg potrzeb
- oleje i tłuszcze - wg potrzeb
- parmezan - ok. 70 g
- pieprz - do smaku
- sól - do smaku
- wieprzowina - 300 g
- wołowina i cielęcina - 300 g
- bułka - 1 sztuka
- natka pietruszki - 1-2 łyżki
- wędzony boczek - 80 g
składniki na sos
- cebula - 1/2 sztuki
- czosnek - 1 ząbek
- marchew - 1 sztuka
- oliwa - 10 łyżek
- pieprz - do smaku
- sól - do smaku
- woda - 250 ml (1 szklanka)
- białe wino - ok. 70 ml
- groszek konserwowy - 240 g ( 1 puszka)
- pomidory konserwowane - 800 g ( 2 puszki)
- seler naciowy - 1 łodyga
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie kotletów: do mielonego mięsa dodajcie starty Parmezan, wędzony boczek, jajko, bułkę namoczoną w mleku, sól i pieprz do smaku (1) (2) (3),
-
oraz natkę pietruszki (4). Składniki wymieszajcie, uformujcie kotlety, obtoczcie je w mące i krótko obsmażcie z każdej strony (5). Przygotowanie sosu: wymieńcie patelnię. Warzywa obierzcie z łupin i drobno poszatkujcie. Ja używam blendera. Na patelnię dodajcie oliwę oraz przygotowane warzywa (6). Całość duście do momentu, kiedy warzywa staną się miękkie.
-
Teraz dodajcie pomidory (7), wino- jeśli używacie, wodę, sól i pieprz. Gotujcie sos do momentu kiedy sos stanie się gęsty i błyszczący od oliwy. Zajmie Wam to około 20-30 minut. Teraz dodajcie przygotowane wcześniej kotlety (8). Patelnię przykryjcie pokrywką i duście kotlety przez 10-15 minut. W razie potrzeby dodajcie wodę. Na sam koniec dodajcie groszek (9). Gotowe.
Porady tapendy
Zamiast Parmezanu można użyć sera Grana Padano
Kotlety mielone w sosie pomidorowym z groszkiem
Kotlety mielone w sosie pomidorowym z groszkiem to domowy klasyk w stylu włoskim: mięso jest soczyste, a gęsty sos pomidorowy do pulpetów otula każdą porcję. To także praktyczna wariacja na pulpety w sosie pomidorowym – u mnie w domu znika do ostatniej łyżki. Groszek dodaje słodyczy i przyjemnej tekstury.
Przepisy z mięsa mielonego
Po podobny komfort sięgniesz też w przepisach: Zapiekane pulpety z mozzarellą oraz Kotlety mielone z grzybami. Więcej inspiracji czeka w kategorii dania główne – zebrane tam kotleciki mielone z warzywami, pieczenie i proste sosy tworzą wygodne menu na cały tydzień.
Kotlety mielone w sosie pomidorowym z groszkiem – jak zrobić
Mięso mieszam wołowo-wieprzowe, doprawiam startym parmezanem i wędzonym boczkiem – dzięki temu zachowuje soczystość. To równie dobrze zadziała jako przepis na klopsiki w sosie pomidorowym, jeśli uformujesz mniejsze kulki. Bazą sosu jest soffritto z marchwi, cebuli i selera oraz pomidory, białe wino i zioła; groszek dodaję na koniec.
- Połącz mięso z jajkiem, namoczoną bułką, parmezanem, boczkiem i natką; dopraw solą oraz pieprzem.
- Uformuj równe kotleciki, obtocz lekko w mące i obsmaż do koloru z obu stron.
- Na tej samej patelni zeszklij soffritto, dodaj czosnek, wlej wino i odparuj.
- Wsyp pomidory, dolej wywar; duś, aż sos zgęstnieje i będzie błyszczący.
- Włóż kotlety, duś do miękkości; na końcu wmieszaj groszek i dopraw.
Lubię, gdy sos ma lekką pikantność – szczypta ostrej papryki świetnie podkręca smak. Jeśli sos wyda się zbyt gęsty, dolej 2–3 łyżki wody; jeśli zbyt rzadki, odparuj bez przykrycia. Tak przygotowane pulpety w sosie pomidorowym są idealne do pieczywa lub puree ziemniaczanego.
Najczęstsze pytania
Mielone jak smażyć?
Smaż na średnim ogniu w niewielkiej ilości tłuszczu, tylko do zrumienienia. Potem przełóż do sosu i duś do miękkości – dzięki temu środek pozostanie soczysty, a wierzch zachowa kolor.
Dobre kotlety mielone jak zrobić?
Użyj mieszanki wołowiny i wieprzowiny, dodaj namoczoną bułkę, parmezan oraz szczyptę soli. Krótkie obsmażenie i dalsze duszenie w sosie gwarantują miękkość i pełny smak.
Czy groszek dodać mrożony czy z puszki?
Oba warianty działają. Mrożony wrzuć 3–4 minuty przed końcem duszenia, z puszki dodaj na sam koniec i tylko podgrzej, aby pozostał jędrny i zielony.
Jak zagęścić sos bez mąki?
Redukuj sos bez przykrycia i dodaj łyżkę koncentratu. Pomoże też blend krótko części warzyw z patelni – sos będzie gęsty i naturalnie jedwabisty.
Czy można przygotować kotleciki mielone z warzywami?
Tak, drobno posiekana cukinia lub pieczarki w masie mięsnej dodadzą wilgoci i smaku. Odsącz nadmiar wody i dosyp łyżkę bułki tartej, by zachować strukturę.
zwykłe pomidory z puszki?