Kotlety rybne w sosie koperkowym
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Proponuję przepis na kotlety rybne w sosie koperkowym. Kotlety możecie wykonać z dowolnych filetów rybnych. Aby kotlety były miękkie, dodałam do nich ugotowane ziemniaki przeciśnięte przez praskę. Do smaku dodałam czosnek sól oraz pieprz. Można dodać również do kotletów poszatkowany koperek.
Sos do kotletów wykonałam na bazie wywaru warzywnego, który zmieszałam z min. ze śmietanę kremówkę, a po redukcji sosu do gęstej konsystencji, dodałam koperek.
Tak przygotowane kotlety rybne podałam z ugotowanymi zielonymi szparagami. Polecam. Przepis jest łatwiutki. Więcej szczegółów przepisu znajdziecie poniżej. Do wykonania przepisu użyłam min. Mąki Wrocławskiej Basia. Obejrzyjcie również FILM z mojej kuchni.
Składniki
składniki na kotlety rybne
- bułka tarta - 1-2 łyżki
- czosnek - 1-2 ząbki
- jajka - 1 sztuka
- oleje i tłuszcze - wg potrzeb
- pieprz - do smaku
- ryby - 300 g
- sól - do smaku
- ziemniaki - ok. 150 g
- Basia typ 500 Wrocławska - wg potrzeb
składniki na sos koperkowy
- koperek - 1-2 łyżki
- pieprz - do smaku
- sól - do smaku
- Basia typ 500 Wrocławska - ok. 1 łyżka
- śmietana 30% - ok. 100 ml
- wywar warzywny - 500 ml
dodatkowo
- zielone szparagi - kilka sztuk
Przygotowanie krok po kroku
-
Pracę proponuję rozpocząć od obrania z łupin i ugotowania ziemniaków. Ugotowane ziemniaki przeciśnijcie przez praskę lub zmielcie je przy pomocy maszynki do mięsa. Filety rybne rozdrobniłam przy pomocy blendera. Można użyć również maszynki do mięsa. Do masy ziemniaczano- rybnej dodajcie czosnek, (1) (2) (3)
-
jajko i bułkę tartą- jeśli masa będzie zbyt rzadka (4). Dla smaku dodajcie sól oraz pieprz. Uformujcie kotlety rybne i obtoczcie je w mące. Nadmiar mąki usuńcie. Kotlety usmażcie z każdej strony na tłuszczu (5). Przygotujcie aromatyczny wywar warzywny. Dodajcie do niego śmietanę oraz mąkę (6). Całość wymieszajcie i dodajcie do usmażonych kotletów. Polecam użyć sitko, aby pozbyć się ewentualnych grudek. Sos zagotujcie i zredukujcie do gęstej konsystencji. Na końcu dodajcie poszatkowany koperek. Gotowe.
Porady tapendy
Jeśli używacie mrożone filety, po rozmrożeniu dokładnie odciśnijcie z filetów wodę.
Kotlety rybne w sosie koperkowym
Kotlety rybne w sosie koperkowym to jedno z tych dań, które przygotowuję, gdy mam w lodówce delikatny filet i potrzebuję czegoś szybkiego. U mnie w domu takie kotlety rybne mielone świetnie sprawdzają się na codzienny obiad, bo łączą łagodny smak ryby z kremowym sosem. Kotlety rybne z dorsza są wyjątkowo delikatne, ale równie dobrze działają także kotleciki z mintaja, gdy chcę wersję bardziej budżetową. Sos koperkowy do ryby ma tu ogromne znaczenie — jego świeży aromat podbija smak kotlet mielony z ryby i robi całe danie.
Pomysł na obiad z rybą
Obiad z rybą w tej formie jest prosty, sycący i gotowy w kilka chwil, bo kotlety rybne w sosie są miękkie i łatwo je podać nawet następnego dnia. W mojej kuchni często łączę je z gotowanymi warzywami lub ryżem, bo taki zestaw robi porządny domowy posiłek. Jeśli lubisz rybne wersje z sosem, zajrzyj także do przepisu na kotlety rybne w sosie pomidorowym, które tworzą ciekawy kontrast smakowy. Warto też zobaczyć dorsza w sosie pomidorowym z brokułami — ja często przygotowuję go wtedy, gdy potrzebuję lekkiego obiadu. Więcej inspiracji znajdziesz w dziale ryby i owoce morza.
Kotlety rybne w sosie koperkowym – jak zrobić
W moim domu kotlety rybne mielone powstają zwykle z dorsza, ale mintaj też daje stabilną i łatwą do formowania masę. Ugotowane ziemniaki i odrobina bułki sprawiają, że kotlet mielony z ryby trzyma kształt i nie rozpada się podczas smażenia. Prosty sos koperkowy do ryby zaczynam od wywaru warzywnego i śmietany — to baza, którą zagęszczam mąką i doprawiam świeżym koperkiem. Poniżej zebrałam kilka krótkich wskazówek, które ułatwiają pracę.
- dobrze rozdrabniaj rybę, bo od tego zależy, jak formują się kotlety rybne mielone;
- ziemniaki dodawaj ciepłe — dzięki temu masa szybciej łączy się w jednolitą strukturę;
- smaż tylko chwilę, a resztę czasu duś w sosie koperkowym do ryby;
- prosty sos koperkowy do ryby zagęszczaj małą ilością mąki, aby nie przytłumić smaku koperku;
- jeśli kotlety są zbyt miękkie, dodaj odrobinę bułki tartej — stabilizuje masę bez zmiany smaku.
Najczęstsze pytania
Jak przechowywać kotlety rybne
Kotlety rybne przechowuj w lodówce do dwóch dni, najlepiej w sosie koperkowym, bo dzięki wilgotnemu sosowi pozostają miękkie i nie tracą delikatnej struktury.
Czy można mrozić kotlety rybne
Kotlety rybne można mrozić, ale najlepiej robić to bez sosu, aby po rozmrożeniu zachowały swoją konsystencję i nie rozpadały się podczas podgrzewania.
Z jakiej ryby zrobić kotlety rybne
Kotlety rybne z dorsza są najdelikatniejsze, ale kotleciki z mintaja również dobrze się sprawdzają, bo ryba ma zwartą strukturę i łatwo tworzy stabilną masę.
Jak zagęścić sos koperkowy do ryby
Sos koperkowy do ryby zagęścisz niewielką ilością mąki i krótkim gotowaniem, dzięki czemu staje się kremowy, ale wciąż lekki i pełen świeżego aromatu koperku.
