Krem czekoladowy z mascarpone
Czas przygotowania:
40 minut
Ilość porcji:
1 porcja
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Oto przepis na krem czekoladowy z mascarpone, który polecam wykorzystać do przełożenia tortu i ciast. Krem z mascarpone wg tego przepisu polecam wykorzystać do dekoracji wypieków przy pomocy szprycy cukierniczej. Krem posiada dobrą strukturę, która zachowuje kształt dekoracji. Bazą do kremu jest klasyczny najprostszy ganache, zrobiony w proporcji 1:1 śmietanka- deserowa czekolada, który po wystudzeniu miksuje się z serkiem mascarpone. Podaję przepis na 1 porcję kremu czyli taką którą wykonacie z 250 g serka mascarpone- standardowe opakowanie serka dostępnego w sklepach. Jedna porcja wystarczy do przełożenia i dekoracji tortu do średnicy tortownicy 24 cm. Ja nie dodaję cukru do kremu. Wg mnie krem jest wystarczająco słodki. W zależności od gustu można go zawsze dosłodzić cukrem pudrem.
Składniki
- cukier puder - opcja
- czekolada deserowa - 90g
- ser mascarpone - 250 g
- śmietana 30% - 90-100 ml
Wykonanie kremu: do garnuszka dodajcie śmietanę oraz połamane kostki czekolady. Mieszając podgrzewajcie całość do momentu aż składniki się połączą i masa stanie się gęsta. Pozostawcie do wystudzenie. Do mascarpone dajcie ganache i przy pomocy miksera zmiksujecie na gładki krem.
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Przepis na Krem czekoladowy z mascarpone
Krem czekoladowy z mascarpone to praktyczny krem do tortu i krem do ciasta: po schłodzeniu trzyma kształt i nadaje się także jako krem czekoladowy do dekoracji. Z mojego doświadczenia najlepiej wychodzi wtedy, gdy nie łączy się mascarpone z gorącą czekoladą, tylko robi się najpierw ganache, a dopiero potem dodaje serek.
Ten krem z mascarpone jest wygodny, gdy potrzebujesz krem do przełożenia tortu albo krem do przełożenia ciasta i nie chcesz przesłodzonej masy – cukier puder zostaje tu jako opcja, a nie obowiązek.
Szkoła gotowania przepisy bazowe Tapenda
W mojej Szkoła Gotowania zbieram przepisy bazowe, które ratują temat, gdy składasz deser „z klocków”. Do tego kremu czekoladowy z mascarpone naturalnie pasuje Jak zrobić biszkopt (baza pod krem do tortu) oraz Jak zrobić ciasto na ptysie, gdy krem do ciasta ma być stabilny.
Krem czekoladowy z mascarpone- jak zrobić
Najpierw ganache (czekolada połączona ze śmietaną), potem mascarpone – to prosty schemat, który stabilizuje krem czekoladowy z mascarpone i ogranicza ryzyko zwarzenia.
- Przygotuj i wystudzę ganache
- Dodaj ganasz do mascarpone i zmiksuj na gładki krem.
Najczęstsze pytania
Czy czekoladowy krem z mascarpone może się zwarzyć?
Tak, czekoladowy krem z mascarpone może się zwarzyć, gdy połączysz zimne mascarpone z gorącą czekoladą albo pominiesz etap ganache.
Czy można uratować zwarzony krem z mascarpone?
Zwykle nie, bo gdy krem z mascarpone rozwarstwi się na tłuszcz i płyn, nie wraca do stabilnej konsystencji potrzebnej do kremu do ciasta i dekoracji.
Czy krem z mascarpone zgęstnie w lodówce?
Chłodzenie utrwala krem z mascarpone, ale nie sprawi, że zbyt płynny krem do tortu nagle stanie się na tyle gęsty, żeby nadawał się do dekoracji.
Czy krem z mascarpone można zrobić dzień wcześniej?
Tak, krem z mascarpone można zrobić dzień wcześniej i przechować w lodówce, a przed użyciem należy wymieszać, żeby znów był gładki.
Czy krem z mascarpone można mrozić?
Można, ale po rozmrożeniu krem z mascarpone zwykle traci puszystość i bywa mniej stabilny, więc lepiej mrozić ciasto, a krem czekoladowy zrobić świeży.