Krem z porów i ziemniaków z białą kiełbasą
Poziom trudności:
Średni
Czas przygotowania:
1 godzina 10 minut
Ilość porcji:
6 porcji
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Mam propozycję połączenia składającego się z gęstego kremu wykonanego z porów i ziemniaków oraz smażonych kawałków surowej kiełbasy. Krem przygotowałam na domowym wywarze warzywnym, który najlepiej przygotować wieczorem, w przeddzień planowanego obiadu lub kolacji. W ten sposób prace się nie skumulują, a domowa zupa zawsze jest najlepsza. Następnie z dodatkiem takiego aromatycznego wywaru należy ugotować uduszone na maśle pory, ziemniaki, całość zmiksować i doprawić do smaku. Naprawdę wykonanie pysznego kremu z porów to przysłowiowa bułeczka z masłem. Druga część zadania nie nastręczy również żadnych problemów. Wystarczy farsz białej surowej kiełbasy nadziać na patyk i usmażyć. Do szaszłyków polecam dodać listki szałwii. Praktycznie to ten patencik przekonał mnie aby wykorzystać przepis z sale &pepe. Pyszne połączenie. Zapraszam serdecznie na szczegóły przepisu.
Składniki
- biała kiełbasa - 4 sztuki
- masło - 1 łyżka
- oleje i tłuszcze - wg potrzeb
- pieprz - do smaku
- por - 1 sztuka
- sól - do smaku
- szałwia - wg potrzeb
- wywar warzywny - 1,5 l
- ziemniaki - 1 kg
|
|
|
Przygotowanie kremu: pracę proponuję rozpocząć od przygotowania aromatycznego wywaru warzywnego. Jeśli macie ochotę na wywar domowy, przepis na niego znajdziecie TUTAJ. Następnie białą część pora pokrójcie w plasterki (1). Ziemniaki obierzcie z łupin i pokrójcie je w kostkę (2). W garnku rozpuście masło i dodajcie pokrojony por (3). Duście por przez kilka minut, do momentu kiedy stanie się miękki;
|
|
|
wtedy dodajcie surowe ziemniaki oraz gorący wywar, w takiej ilości, aby warzywa były przykryte (4) (5). Całość gotujcie do momentu kiedy ziemniaki staną się miękkie. Teraz zmiksujcie zupę (6),
|
|
|
a następnie już krem doprawcie solą oraz pieprzem do smaku (7). Przygotowanie szaszłyków: z kiełbasy zdejmijcie osłonkę. Farsz kiełbasy podzielcie, uformujcie z niego kuleczki i nadziejcie je na patyczek do szaszłyków. Pomiędzy każdą kuleczką dodajcie liść szałwii (8). Szaszłyki usmażcie na tłuszczu (9) i podawajcie je wraz ciepłą zupą oraz kromką dobrego chleba.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków na dole strony. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
Do duszenia potraw używa się ciepłych lub nawet gorących wywarów i bulionów. Dzięki temu nie przerywa się procesu ich gotowania.
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Krem z porów i ziemniaków z białą kiełbasą
W moim domowym repertuarze krem z porów i ziemniaków z białą kiełbasą to zupa sycąca i elegancka zarazem. Jeśli lubisz kremowe tekstury, zajrzyj też do działu zupy i kremy oraz do przepisów: zupa krem z dyni z wędzoną papryką i zupa krem z brokułów – u mnie wszystkie sprawdzają się świetnie na rodzinne obiady.
Dla poro-fanów mam dobrą wiadomość: najlepsza zupa porowa powstaje na delikatnym wywarze warzywnym z listkiem laurowym i zielem angielskim. Ja często przygotowuję bazę wieczorem, a rano tylko miksuję krem i smażę dodatki – moim zdaniem to najwygodniejszy rytm.
Krem z porów i ziemniaków z białą kiełbasą – przepisy na zupy domowe
Podsmażony na maśle por daje słodycz, ziemniaki budują gęstość, a biała kiełbasa dodaje „mięsnego” akcentu. Krem z porów i ziemniaków z białą kiełbasą lubi biały pieprz, szczyptę gałki muszkatołowej i listki szałwii. U mnie na stole często podaję go z chrupiącymi szaszłykami z kiełbasy – to prosty, a efektowny dodatek.
Dla kompletności fraz warto dodać zapis literalny: zupa krem porowo ziemniaczana – dokładnie tak brzmi w raportach i świetnie opisuje charakter tej zupy.
Praktyczne wskazówki
Por krojony w półplastry duś powoli na maśle, bez rumienienia – krem będzie jedwabisty. Ziemniaki gotuj tylko do miękkości, a na końcu krótko blenduj partiami. Ja polecam smażyć kiełbasę osobno i podawać na wierzchu, żeby zachowała chrupkość; listki szałwii dodają aromatu „jak z bistro”.
Chcesz lżejszą wersję? Zamiast zasmażki zwiększ ilość ziemniaków i dodaj łyżkę oliwy tuż przed blendowaniem. Wegańsko: pomiń kiełbasę, a chrupkość zrób grzankami czosnkowymi – u mnie to działa świetnie.
Zupa porowa – jak zrobić?
Rozgrzej masło, zeszklij por. Dodaj pokrojone ziemniaki, zalej gorącym wywarem warzywnym, gotuj pod przykryciem do miękkości. Zblenduj na gładko, dopraw solą, białym pieprzem i gałką. Osobno uformuj z białej kiełbasy małe kulki, nadziej na patyczki z listkami szałwii i usmaż. Krem z porów i ziemniaków z białą kiełbasą podawaj z tym chrupiącym dodatkiem.
Najczęstsze pytania
Czy krem porowo-ziemniaczany można mrozić?
Tak. Wystudź, przelej do pojemników i zamrażaj do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzej delikatnie; w razie potrzeby dolej odrobinę wody/wywaru i krótko zblenduj dla odzyskania gładkości.
Jak przygotować białą kiełbasę do szaszłyków?
Zdejmij osłonkę, podziel farsz na małe porcje, formuj kulki, nadziewaj naprzemiennie z listkami szałwii. Smaż na niewielkiej ilości tłuszczu, aż będą rumiane i chrupiące.
Czym zagęścić krem bez śmietany i zasmażki?
Zwiększ udział ziemniaków lub dorzuć 1–2 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej i zblenduj. To daje aksamitną strukturę, a zupa pozostaje lekka.
Czy można zrobić wersję bez mięsa?
Tak. Pomiń kiełbasę, a chrupkość zapewnij grzankami czosnkowymi lub prażonym słonecznikiem. Smak podkręci biały pieprz i kilka kropli oliwy na wierzchu.
Bardzo pomysłowe i można na Wielkanoc zrobić odstępstwo od żurku :-) Pozdrowionka:-)