Krem z porów i ziemniaków z białą kiełbasą
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Mam propozycję połączenia składającego się z gęstego kremu wykonanego z porów i ziemniaków oraz smażonych kawałków surowej kiełbasy. Krem przygotowałam na domowym wywarze warzywnym, który najlepiej przygotować wieczorem, w przeddzień planowanego obiadu lub kolacji. W ten sposób prace się nie skumulują, a domowa zupa zawsze jest najlepsza. Następnie z dodatkiem takiego aromatycznego wywaru należy ugotować uduszone na maśle pory, ziemniaki, całość zmiksować i doprawić do smaku. Naprawdę wykonanie pysznego kremu z porów to przysłowiowa bułeczka z masłem. Druga część zadania nie nastręczy również żadnych problemów. Wystarczy farsz białej surowej kiełbasy nadziać na patyk i usmażyć. Do szaszłyków polecam dodać listki szałwii. Praktycznie to ten patencik przekonał mnie aby wykorzystać przepis z sale &pepe. Pyszne połączenie. Zapraszam serdecznie na szczegóły przepisu.
Składniki
- biała kiełbasa - 4 sztuki
- masło - 1 łyżka
- oleje i tłuszcze - wg potrzeb
- pieprz - do smaku
- por - 1 sztuka
- sól - do smaku
- szałwia - wg potrzeb
- wywar warzywny - 1,5 l
- ziemniaki - 1 kg
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie kremu: pracę proponuję rozpocząć od przygotowania aromatycznego wywaru warzywnego. Jeśli macie ochotę na wywar domowy, przepis na niego znajdziecie TUTAJ. Następnie białą część pora pokrójcie w plasterki (1). Ziemniaki obierzcie z łupin i pokrójcie je w kostkę (2). W garnku rozpuście masło i dodajcie pokrojony por (3). Duście por przez kilka minut, do momentu kiedy stanie się miękki;
-
wtedy dodajcie surowe ziemniaki oraz gorący wywar, w takiej ilości, aby warzywa były przykryte (4) (5). Całość gotujcie do momentu kiedy ziemniaki staną się miękkie. Teraz zmiksujcie zupę (6),
-
a następnie już krem doprawcie solą oraz pieprzem do smaku (7). Przygotowanie szaszłyków: z kiełbasy zdejmijcie osłonkę. Farsz kiełbasy podzielcie, uformujcie z niego kuleczki i nadziejcie je na patyczek do szaszłyków. Pomiędzy każdą kuleczką dodajcie liść szałwii (8). Szaszłyki usmażcie na tłuszczu (9) i podawajcie je wraz ciepłą zupą oraz kromką dobrego chleba.
Porady tapendy
Do duszenia potraw używa się ciepłych lub nawet gorących wywarów i bulionów. Dzięki temu nie przerywa się procesu ich gotowania.
Krem z porów i ziemniaków z białą kiełbasą
W moim domowym repertuarze krem z porów i ziemniaków z białą kiełbasą to zupa sycąca i elegancka zarazem. Jeśli lubisz kremowe tekstury, zajrzyj też do działu zupy i kremy oraz do przepisów: zupa krem z dyni z wędzoną papryką i zupa krem z brokułów – u mnie wszystkie sprawdzają się świetnie na rodzinne obiady.
Dla poro-fanów mam dobrą wiadomość: najlepsza zupa porowa powstaje na delikatnym wywarze warzywnym z listkiem laurowym i zielem angielskim. Ja często przygotowuję bazę wieczorem, a rano tylko miksuję krem i smażę dodatki – moim zdaniem to najwygodniejszy rytm.
Krem z porów i ziemniaków z białą kiełbasą – przepisy na zupy domowe
Podsmażony na maśle por daje słodycz, ziemniaki budują gęstość, a biała kiełbasa dodaje „mięsnego” akcentu. Krem z porów i ziemniaków z białą kiełbasą lubi biały pieprz, szczyptę gałki muszkatołowej i listki szałwii. U mnie na stole często podaję go z chrupiącymi szaszłykami z kiełbasy – to prosty, a efektowny dodatek.
Dla kompletności fraz warto dodać zapis literalny: zupa krem porowo ziemniaczana – dokładnie tak brzmi w raportach i świetnie opisuje charakter tej zupy.
Praktyczne wskazówki
Por krojony w półplastry duś powoli na maśle, bez rumienienia – krem będzie jedwabisty. Ziemniaki gotuj tylko do miękkości, a na końcu krótko blenduj partiami. Ja polecam smażyć kiełbasę osobno i podawać na wierzchu, żeby zachowała chrupkość; listki szałwii dodają aromatu „jak z bistro”.
Chcesz lżejszą wersję? Zamiast zasmażki zwiększ ilość ziemniaków i dodaj łyżkę oliwy tuż przed blendowaniem. Wegańsko: pomiń kiełbasę, a chrupkość zrób grzankami czosnkowymi – u mnie to działa świetnie.
Zupa porowa – jak zrobić?
Rozgrzej masło, zeszklij por. Dodaj pokrojone ziemniaki, zalej gorącym wywarem warzywnym, gotuj pod przykryciem do miękkości. Zblenduj na gładko, dopraw solą, białym pieprzem i gałką. Osobno uformuj z białej kiełbasy małe kulki, nadziej na patyczki z listkami szałwii i usmaż. Krem z porów i ziemniaków z białą kiełbasą podawaj z tym chrupiącym dodatkiem.
Najczęstsze pytania
Czy krem porowo-ziemniaczany można mrozić?
Tak. Wystudź, przelej do pojemników i zamrażaj do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzej delikatnie; w razie potrzeby dolej odrobinę wody/wywaru i krótko zblenduj dla odzyskania gładkości.
Jak przygotować białą kiełbasę do szaszłyków?
Zdejmij osłonkę, podziel farsz na małe porcje, formuj kulki, nadziewaj naprzemiennie z listkami szałwii. Smaż na niewielkiej ilości tłuszczu, aż będą rumiane i chrupiące.
Czym zagęścić krem bez śmietany i zasmażki?
Zwiększ udział ziemniaków lub dorzuć 1–2 łyżki ugotowanej kaszy jaglanej i zblenduj. To daje aksamitną strukturę, a zupa pozostaje lekka.
Czy można zrobić wersję bez mięsa?
Tak. Pomiń kiełbasę, a chrupkość zapewnij grzankami czosnkowymi lub prażonym słonecznikiem. Smak podkręci biały pieprz i kilka kropli oliwy na wierzchu.
Bardzo pomysłowe i można na Wielkanoc zrobić odstępstwo od żurku :-) Pozdrowionka:-)