Krewetki w białym winie z grejpfrutem i kolendrą
Poziom trudności:
Średni
Czas przygotowania:
20 minut
Ilość porcji:
4 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Ten przepis na krewetki podpatrzyłam u Pascala Brodnickiego. Składniki przepisu, przede wszystkim grejpfrut i kolendra wydawały mi się zbyt egzotyczne, aby je móc połączyć z krewetkami. Przyzwyczajona jestem również do oliwy, zatem również obecność w przepisie na krewetki masła była dla mnie również zaskoczeniem. Ciekawa jednak byłam, co wyniknie z tej francuskiej propozycji. Teraz mogę opowiedzieć, że jest okejas. Pomysł z masłem jest bardzo trafiony, ponieważ słodycz masła zbilansowała gorycz grejpfruta. Dobrze pomyślane. Cluo przepisu jest świeża kolendra. Jak każde zioło, również kolendra posiada swój jedyny w swoim rodzaju świeży i intensywny aromat. Wystarczy tylko kilka listków, aby danie pachniało. Nie jestem wielką fanką kolendry, ale w tym daniu nie zastąpiłabym jej niczym innym. Kolendra must be ! Zawsze w przypadku przepisów smażonych i duszonych powstaje sos, który zgarnia się z talerza kromką białego chleba, muszę powiedzieć, że mikstura powstała z połączenia masła, soku grejpfruta i aromatu kolendry jest bardzo apetyczna. Serdecznie polecam.
Składniki
- białe wino - 75 ml
- grejpfrut - 1 sztuka
- kolendra - kilka gałązek
- krewetki - 10 sztuk
- masło - 1 łyżka
- oliwa - 5 łyżek
- pieprz mielony - do smaku
- sól - do smaku
|
|
|
Na początku musicie usunąć z krewetek pancerzyki (1). Następnie na patelnię dodajcie oliwę oraz masło (2). Proponuję, aby od razu dodać sól do smaku (3).
|
|
|
Dodajcie fileciki grejpfruta (4) oraz sok z grejpfruta (5). Instrukcja jak pozyskać filety z cytrusów znajduje się TUTAJ. Poczekajcie, aż składniki się podgrzeją (6).
|
|
|
Dodajcie na patelnię krewetki (7), białe wino (8) i duście krewetki, na ostrym ogniu przez kilka chwil, do zredukowania się sosu. Pod koniec dodajcie kolendrę oraz czarny mielony pieprz do smaku (9). Gotowe.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków na dole strony. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Krewetki w białym winie z grejpfrutem i kolendrą
Krewetki w białym winie z grejpfrutem i kolendrą to przepis o nieoczywistym połączeniu, które zaskakuje świeżością. Masło, sok z grejpfruta i kolendra tworzą aromatyczny sos w stylu śródziemnomorskim, a lekka nuta cytrusowa pięknie balansuje delikatne mięso krewetek. Lubię takie dania, w których prostota idzie w parze z elegancją – krewetki z białym winem to przykład, jak w kilka minut można stworzyć coś restauracyjnego bez zbędnego kombinowania.
Przystawki włoskie
Wśród przystawek inspirowanych kuchnią włoską krewetki zawsze mają swoje miejsce. Jeśli lubisz proste smaki z nutą ziół, zobacz Krewetki z grilla z sosem czosnkowym, a dla cytrynowych akcentów polecam Krewetki modliszkowe w cytrynowej emulsji. Więcej inspiracji na owoce morza znajdziesz w dziale Ryby i owoce morza, gdzie krewetki z kolendrą i cytrusami pojawiają się w wielu wariantach.
Krewetki w białym winie z grejpfrutem i kolendrą – jak zrobić
W tym daniu najważniejszy jest balans smaków. Najpierw na patelni łączymy oliwę i masło, dodajemy sól, a po chwili filetowane cząstki grejpfruta i odrobinę jego soku. W tej mieszance dusimy krewetki na białym winie – powstaje delikatny sos o aromacie cytrusów i maślanej bazy. Z mojego doświadczenia wynika, że krewetki w sosie winnym najlepiej wychodzą, gdy sos tylko lekko się zredukuje, nie zdąży zgęstnieć zbyt mocno.
Na koniec dodaj świeżą kolendrę – jej intensywny zapach pięknie łączy się z grejpfrutem. Krewetki z grejpfrutem podaję z bagietką, bo sos aż prosi się o „wytarcie z patelni”. Dla urozmaicenia możesz dodać odrobinę pieprzu cytrynowego lub posypać całość świeżym koperkiem, ale dla mnie krewetki z kolendrą to wersja idealna.
- nie przegotuj sosu – krewetki w sosie winnym potrzebują tylko kilku minut
- filetuj grejpfruta dokładnie, by uniknąć goryczy w sosie
- dodaj kolendrę na końcu – zachowa świeży aromat i kolor
- podawaj od razu po przygotowaniu – krewetki z białym winem najlepiej smakują na ciepło
Najczęstsze pytania
Czy krewetki są kaloryczne?
Krewetki nie są kaloryczne – 100 g to około 85 kcal. W przepisie z białym winem i masłem warto zachować umiar, by krewetki w sosie winnym pozostały lekkie.
Czy krewetki to ryby?
Nie, krewetki to skorupiaki, a nie ryby. W kuchni pełnią jednak podobną rolę – są źródłem białka i świetnie pasują do sosów, takich jak krewetki w białym winie z grejpfrutem.
Jak długo dusić krewetki w winie?
Krewetki na białym winie duś 3–4 minuty, aż mięso stanie się różowe i jędrne. Zbyt długie duszenie sprawi, że krewetki z białym winem będą twarde.
Czy można zastąpić kolendrę innym ziołem?
Kolendra ma unikalny aromat, ale jeśli nie lubisz jej smaku, użyj natki pietruszki. Sos z grejpfrutem i winem pozostanie świeży i aromatyczny.
Co podać do krewetek z grejpfrutem?
Świetnie pasuje ryż jaśminowy, bagietka lub sałatka z rukoli i pomarańczy. Krewetki z grejpfrutem lubią dodatki, które łagodzą cytrusową kwasowość.