Krewetki w białym winie z grejpfrutem i kolendrą
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Ten przepis na krewetki podpatrzyłam u Pascala Brodnickiego. Składniki przepisu, przede wszystkim grejpfrut i kolendra wydawały mi się zbyt egzotyczne, aby je móc połączyć z krewetkami. Przyzwyczajona jestem również do oliwy, zatem również obecność w przepisie na krewetki masła była dla mnie również zaskoczeniem. Ciekawa jednak byłam, co wyniknie z tej francuskiej propozycji. Teraz mogę opowiedzieć, że jest okejas. Pomysł z masłem jest bardzo trafiony, ponieważ słodycz masła zbilansowała gorycz grejpfruta. Dobrze pomyślane. Cluo przepisu jest świeża kolendra. Jak każde zioło, również kolendra posiada swój jedyny w swoim rodzaju świeży i intensywny aromat. Wystarczy tylko kilka listków, aby danie pachniało. Nie jestem wielką fanką kolendry, ale w tym daniu nie zastąpiłabym jej niczym innym. Kolendra must be ! Zawsze w przypadku przepisów smażonych i duszonych powstaje sos, który zgarnia się z talerza kromką białego chleba, muszę powiedzieć, że mikstura powstała z połączenia masła, soku grejpfruta i aromatu kolendry jest bardzo apetyczna. Serdecznie polecam.
Składniki
- białe wino - 75 ml
- grejpfrut - 1 sztuka
- kolendra - kilka gałązek
- krewetki - 10 sztuk
- masło - 1 łyżka
- oliwa - 5 łyżek
- pieprz mielony - do smaku
- sól - do smaku
Przygotowanie krok po kroku
-
Na początku musicie usunąć z krewetek pancerzyki (1). Następnie na patelnię dodajcie oliwę oraz masło (2). Proponuję, aby od razu dodać sól do smaku (3).
-
Dodajcie fileciki grejpfruta (4) oraz sok z grejpfruta (5). Instrukcja jak pozyskać filety z cytrusów znajduje się TUTAJ. Poczekajcie, aż składniki się podgrzeją (6).
-
Dodajcie na patelnię krewetki (7), białe wino (8) i duście krewetki, na ostrym ogniu przez kilka chwil, do zredukowania się sosu. Pod koniec dodajcie kolendrę oraz czarny mielony pieprz do smaku (9). Gotowe.
Krewetki w białym winie z grejpfrutem i kolendrą
Krewetki w białym winie z grejpfrutem i kolendrą to przepis o nieoczywistym połączeniu, które zaskakuje świeżością. Masło, sok z grejpfruta i kolendra tworzą aromatyczny sos w stylu śródziemnomorskim, a lekka nuta cytrusowa pięknie balansuje delikatne mięso krewetek. Lubię takie dania, w których prostota idzie w parze z elegancją – krewetki z białym winem to przykład, jak w kilka minut można stworzyć coś restauracyjnego bez zbędnego kombinowania.
Przystawki włoskie
Wśród przystawek inspirowanych kuchnią włoską krewetki zawsze mają swoje miejsce. Jeśli lubisz proste smaki z nutą ziół, zobacz Krewetki z grilla z sosem czosnkowym, a dla cytrynowych akcentów polecam Krewetki modliszkowe w cytrynowej emulsji. Więcej inspiracji na owoce morza znajdziesz w dziale Ryby i owoce morza, gdzie krewetki z kolendrą i cytrusami pojawiają się w wielu wariantach.
Krewetki w białym winie z grejpfrutem i kolendrą – jak zrobić
W tym daniu najważniejszy jest balans smaków. Najpierw na patelni łączymy oliwę i masło, dodajemy sól, a po chwili filetowane cząstki grejpfruta i odrobinę jego soku. W tej mieszance dusimy krewetki na białym winie – powstaje delikatny sos o aromacie cytrusów i maślanej bazy. Z mojego doświadczenia wynika, że krewetki w sosie winnym najlepiej wychodzą, gdy sos tylko lekko się zredukuje, nie zdąży zgęstnieć zbyt mocno.
Na koniec dodaj świeżą kolendrę – jej intensywny zapach pięknie łączy się z grejpfrutem. Krewetki z grejpfrutem podaję z bagietką, bo sos aż prosi się o „wytarcie z patelni”. Dla urozmaicenia możesz dodać odrobinę pieprzu cytrynowego lub posypać całość świeżym koperkiem, ale dla mnie krewetki z kolendrą to wersja idealna.
- nie przegotuj sosu – krewetki w sosie winnym potrzebują tylko kilku minut
- filetuj grejpfruta dokładnie, by uniknąć goryczy w sosie
- dodaj kolendrę na końcu – zachowa świeży aromat i kolor
- podawaj od razu po przygotowaniu – krewetki z białym winem najlepiej smakują na ciepło
Najczęstsze pytania
Czy krewetki są kaloryczne?
Krewetki nie są kaloryczne – 100 g to około 85 kcal. W przepisie z białym winem i masłem warto zachować umiar, by krewetki w sosie winnym pozostały lekkie.
Czy krewetki to ryby?
Nie, krewetki to skorupiaki, a nie ryby. W kuchni pełnią jednak podobną rolę – są źródłem białka i świetnie pasują do sosów, takich jak krewetki w białym winie z grejpfrutem.
Jak długo dusić krewetki w winie?
Krewetki na białym winie duś 3–4 minuty, aż mięso stanie się różowe i jędrne. Zbyt długie duszenie sprawi, że krewetki z białym winem będą twarde.
Czy można zastąpić kolendrę innym ziołem?
Kolendra ma unikalny aromat, ale jeśli nie lubisz jej smaku, użyj natki pietruszki. Sos z grejpfrutem i winem pozostanie świeży i aromatyczny.
Co podać do krewetek z grejpfrutem?
Świetnie pasuje ryż jaśminowy, bagietka lub sałatka z rukoli i pomarańczy. Krewetki z grejpfrutem lubią dodatki, które łagodzą cytrusową kwasowość.
