Krokiety z kapustą i pieczarkami
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Świąteczne krokiety z kapustą i pieczarkami lub z grzybami leśnymi są najlepsze. Pachnące, z chrupiącą panierką, ociekające ciut tłuszczykiem są pyszne na ciepło i na zimno. Zimne krokiety, po kryjomu wyjmowane z lodówki w noc wigilijną smakują najlepiej i przedłużają wspaniałe chwile rodzinnego święta.
Zanim jednak o maggi świąt, zejdźmy jeszcze na ziemię i zróbmy listę zakupów. Do przygotowania krokietów potrzebne są jajka, mąka i mleko to załatwia nam sprawę naleśników. Do przygotowania panierki potrzeba jest bułka tarta i jajka, do smażenia potrzebny jest olej. Na farsz składa się min. kiszona kapusta, cebula, przyprawy, zioła oraz grzyby. Obie wersje farszu, zarówno kapusta z grzybami, jak i kapusta z pieczarkami są znakomite i będą wszystkim smakować, warto jedynie się zastanowić nad logistyką. Jeśli przygotować pierogi z kapustą z grzybami, w zasadzie wystarczy zrobić więcej farszu i wykorzystać go do zrobienia krokietów. Przepis znajdziecie TUTAJ. Sprytne rozwiązanie, jestem za. Jeśli jednak stawiacie na różnorodność to zróbcie również kapustę z pieczarkami. To co jednak wszystkim polecam to organizację. Jakąkolwiek kapustę zaplanujecie ugotować, zróbcie to wcześniej. Gotowy farsz zamroźcie, odmroźcie w noc poprzedzającą wigilijny poranek, a rano zróbcie krokiety. Krokiety to niby błahostka, ale również i na nie potrzebny jest czas. Naszą wadą jest to, że co roku zapominamy, że Wigilia nie jest z gumy i brakuje nam czasu aby spokojnie pomalować paznokcie i zrobić makijaż. Nie dobrze. Trza tę kapustę ugotować wcześniej. Koniecznie. Zapraszam na przepis.
Składniki
składniki na farsz
- cebula - 1 sztuka
- cukier - do smaku
- goździki - 5 sztuk
- liście laurowe - 2 sztuki
- majeranek - 1 łyżeczka
- oleje i tłuszcze - wg potrzeb
- pieczarki - 500 g
- pieprz - do smaku
- sól - do smaku
- ziele angielskie - 3 sztuki
- gorąca woda - wg potrzeb
- kapusta kiszona - 500 g
składniki na naleśniki
- jajka - 2 sztuki
- mleko - 500 ml
- mąka typ 450 - 8 łyżek
- sól morska - do smaku
dodatkowo
- bułka tarta - wg potrzeb
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie farszu – pieczarki: cebulę obierzcie z łupin, pokrójcie w kosteczkę i dodajcie ją na patelnię na lekko rozgrzany tłuszcz (1). Cebulę smażcie powoli, aż stanie się miękka i szklista. Pieczarki obierzcie ze skórki, pokrójcie je na kawałki i dodajcie do cebuli (2). Patelnię przykryjcie pokrywką i duście pieczarki z cebulą przez 10-15 minut, w razie potrzeby dodajcie na początku odrobinę wody. W międzyczasie dodajcie do smaku pieprz i sól (3).
-
Następnie zdejmijcie pokrywkę, odparujcie płyn i dodajcie majeranek (4). Kapusta- kiszoną kapustę lekko poszatkujcie. Użyłam 2 typów kapusty lekko i mocniej kwaśniej. Poszatkowaną kapustę włóżcie na patelnię, dodajcie 1 łyżkę oleju, liście laurowe, ziele angielskie, goździki, dodajcie tyle gorącej wody, aby kapusta była przykryta i duście ją pod przykryciem do miękkości (5) (6).
-
Również i w tym przypadku podczas gotowania dodajcie sól i pieprz mielony do smaku (7). W razie potrzeby uzupełnijcie wodę podczas duszenia. Duszenie kapusty zajmie Wam 1,5-2 godzin. Do smaku dodajcie cukier. Kapusta i pieczarki podczas gotowania (8). Gotowe pieczarki dodajcie do uduszonej i przyprawionej kapusty (9).
-
Krokiety: z podanych składników zróbcie ciasto naleśnikowe, czyli ubijcie rózgą jajka, dodajcie mąkę, mleko oraz szczyptę soli. Na patelnię dodajcie odrobinę tłuszczu i usmażcie naleśniki z całej ilości ciasta (10). Na każdy naleśnik nałóżcie porcję farszu (11). Złóżcie do środka 2 przeciwstawne boki i zrolujcie naleśnik (12). Tak jak zademonstrowałam to na wizualizacjach.
-
Rozkłóćcie widelcem 2 jajka, każdy krokiet dodajcie najpierw do jajka, a potem obtoczcie go w tartej bułce (14). Krokiety smażcie na tłuszczu przez kilka minut (15). Gotowe.
Porady tapendy
Przed dodaniem pieczarek polecam wyjąć z kapusty przyprawy tj. liście laurowe, goździki, pieprz i ziele angielskie.
Krokiety z kapustą i pieczarkami
Krokiety z kapustą i pieczarkami to klasyczne danie kuchni polskiej, które pojawia się u mnie w domu szczególnie w okresie świątecznym. Sekret smaku tkwi w dobrze doprawionym farszu. Farsz do krokietów przygotowuję zawsze z kapusty kiszonej i pieczarek, duszonych z liściem laurowym i zielem angielskim. Na mój gust taki farsz jest najlepszą bazą do chrupiących krokietów.
Naleśniki na krokiety
Delikatne i sprężyste naleśniki na krokiety są podstawą udanego przepisu. Ja lubię dodawać odrobinę oleju do ciasta, bo dzięki temu naleśniki nie przywierają do patelni i świetnie się zwijają. Z mojego doświadczenia cienkie naleśniki sprawiają, że krokiety są lekkie i równomiernie obsmażone.
Jak zrobić krokiety, żeby zawsze się udało
Pytanie krokiety jak zrobić pojawia się bardzo często. Najpierw trzeba usmażyć naleśniki, potem przygotować farsz, a następnie całość zawinąć i panierować. To przepis na krokiety, który wymaga kilku etapów, ale efekt wart jest zachodu. Szczerze mówiąc, ja nie wyobrażam sobie świąt bez tego dania. Polecam też spróbować krokietów z pieczarkami z ciasta filo – to nowoczesna i lżejsza alternatywa.
Wariant: krokiety z mięsem
Inną wersją są krokiety z mięsem. Ja polecam doprawić farsz majerankiem – moim zdaniem to przyprawa, która nadaje mięsu wyjątkowy aromat.
Najczęstsze pytania
Jak przygotować farsz z kapusty i grzybów do krokietów?
Najlepiej skorzystać z mojego przepisu na pierogi z kapustą i grzybami. Taki farsz jest delikatny, aromatyczny i świetnie pasuje do krokietów.
Czy krokiety z kapustą i pieczarkami można mrozić?
Tak, ale najlepiej przed panierowaniem. Po rozmrożeniu i usmażeniu będą chrupiące, a farsz zachowa swój smak i wilgotność.
Jak podać krokiety z kapustą i pieczarkami?
Najlepiej z czerwonym barszczem lub czystym bulionem. W takiej klasycznej wersji krokiety smakują najbardziej domowo i świątecznie.
Witam...mam pytanie.Ciasto naleśnikowe jest bardzo rzadkie ,na pewno tylko 8 łyżek mąki
Jeśli pmiętam, to liczyłam wtedy ilość łyżek mąki. Ciasto na naleśniki ma to do siebie, że gęstnije. Jesli jednak jest za rzadkie, to mąki trzeba dodać.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia :)