Krupnik z kaszy jaglanej
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Dziś zapraszam Was na przepis na krupnik z kaszy jaglanej. Będzie naprawdę smacznie. Krupnik wykonałam na bazie wywaru drobiowego, do przygotowania którego wykorzystałam podudzia z kurczaka bez skóry. Takie akurat elementy kurczaka nabyłam, ale bez problemu można wykorzystać również skrzydełka, ćwiartkę kurczaka, całego kurczaka, jednym słowem każdą część kuraka, która wpadnie Wam w ręce. Aromatyczny wywar stanowi 90 % smaku zupy dlatego nie żałujcie warzyw, pamiętajcie dołożyć również zioło i przyprawy. Więcej informacji na temat wywarów mięsnych na stronie Tapenda znajduje się TUTAJ. Do krupnika dodałam mięso, które użyłam do przygotowania wywaru oraz kilka sztuk suszonych grzybów. Jeśli dysponujecie suszonymi grzybami nie wahajcie się ich użyć, to bardzo pyszny dodatek w krupniku. Zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
składniki na wywar
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbki
- goździki - 5 sztuk
- liście laurowe - 2 sztuki
- marchew - 2+1 sztuki
- por - 1 sztuka
- sól - do smaku
- tymianek - 1 gałązka
- woda - 2 litry
- ziele angielskie - 3 sztuki
- korzeń pietruszki - 1+1 sztuk
- pieprz ziarna - 5 sztuk
- seler korzeniowy - kawałek
- udka kurczaka - 300 g
pozostałe składniki do zupy
- ziemniaki - 3 sztuki
- borowiki suszone - kilka sztuk
- kasza jaglana - 100 g
Przygotowanie krok po kroku
-
Z podanych składników ugotujcie wywar (1). Pozostawcie 1 marchew i część pietruszki na potem. Z gotowego wywaru usuńcie wszystkie warzywa, aromaty i mięso. Suszone grzyby opłuczcie pod bieżącą wodą, aby pozbyć się ewentualnych zanieczyszczeń i dodajcie je do wywaru (2). Doprowadźcie wywar do wrzenia. W tym czasie obierzcie z łupin ziemniaki, pozostawioną marchew i pietruszkę i pokrójcie je w kostkę (3).
-
Ugotowane w wywarze mięso rozerwijcie rękoma na kawałki lub pokrójcie je nożem (4). Do gotującego się wywaru dodajcie przygotowane ziemniaki, marchew, pietruszkę (5) oraz mięso (6).
-
5 minut później, kaszę jaglaną przepłuczcie pod bieżącą wodą i dodajcie ją do zupy (7). Po 15 minutach gotowania zupa będzie gotowa. Na koniec doprawcie ją solą i pieprzem (8) (9). Krupnik podawajcie oprószony natką pietruszki.
Krupnik z kaszy jaglanej
Krupnik z kaszy jaglanej to domowa zupa na wywarze drobiowym z warzywami i suszonymi grzybami. U mnie w kuchni zupy z kurczakiem często powstają na udkach lub skrzydełkach, bo dają klarowny, delikatny bulion. Kaszę jaglaną przed gotowaniem dokładnie płuczę pod bieżącą wodą, a czasem dodatkowo przelewam wrzątkiem – dzięki temu dietetyczny krupnik z kaszą jaglaną jest łagodny i bez goryczki. Na koniec lubię dorzucić natkę pietruszki; moim zdaniem świeże zioła spinają smak.
Przepisy na zupy domowe babcine – dietetyczny krupnik
Ten krupnik pasuje do babcinych, prostych obiadów i fajnie łączy się z innymi zupami w tygodniowej rotacji. Dla urozmaicenia polecam wziąć pod uwagę wiosenną zupa z botwiny z kurczakiem oraz bardziej treściwą zupa jarzynowa z boczkiem. Po inne klasyki zajrzyj do działu zupy i kremy – łatwo dobierzesz zupy wiosenne, całoroczne i zupy z kurczakiem.
Praktyczne wskazówki
Kaszę jaglaną przepłucz 2–3 razy zimną wodą, a potem przelej wrzątkiem – krupnik z kaszą jaglaną będzie klarowny. Suszone grzyby opłucz i dorzuć do wywaru na etapie gotowania, żeby oddały aromat. Najpierw gotuj bulion i warzywa korzeniowe, dopiero potem wsypuj kaszę; mięso z kurczaka dodaj na końcu, aby zachowało soczystość. Ja doprawiam solą i pieprzem partiami i daję zupie 10 minut odpoczynku pod przykryciem, żeby smak się ułożył.
jak ugotować krupnik ?
Ugotuj wywar drobiowy z marchewką, pietruszką, selerem, liściem laurowym, zielem angielskim i pieprzem w ziarnach, następnie przecedź i obierz mięso. Ziemniaki pokrój w kostkę i dodaj do bulionu, po chwili wsyp opłukaną kaszę jaglaną. Gotuj na małym ogniu do miękkości warzyw i kaszy, dołóż mięso z kurczaka, dopraw solą i pieprzem, a na koniec posyp natką. To prosty sposób, dzięki któremu dietetyczny krupnik jest jednocześnie sycący i delikatny.
Najczęstsze pytania
Czy krupnik z kaszy jaglanej można mrozić
Tak, ale najlepiej bez ziemniaków, bo po rozmrożeniu tracą strukturę. Zupę wystudź, przelej do pojemników i zamroź; po odgrzaniu dopraw świeżo i ewentualnie dogotuj ziemniaki osobno.
Na jakim mięsie przygotować łagodny wywar do krupniku
Najlepsze będą elementy z kością: udko, skrzydełka lub korpus. Dają klarowny, subtelny bulion odpowiedni do zupy z kaszą jaglaną.
Jak wypłukać kaszę, żeby krupnik nie był gorzki
Przepłucz kaszę 2–3 razy zimną wodą, a na końcu przelej wrzątkiem. Ten prosty zabieg usuwa goryczkę i poprawia klarowność zupy.
