Kurczak po myśliwsku
Poziom trudności:
Średni
Czas przygotowania:
1 godzina 30 minut
Ilość porcji:
4 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Kurczak po myśliwsku jest przykładem dania jednogarnkowego w którym mieszają się wszystkie zapachy tworząc harmonijny aromat. Do mojego przepisu na kurczaka po myśliwsku dokładam gałązki rozmarynu, tymianku, których aromaty przenikają do sosu pomidorowego z warzywami. Każdy dobry myśliwy do wymienionych składników doda zawsze kapinkę mocnego czerwonego wina, z kolei myśliwy z południa Europy dodatkowo dorzuci kilka sztuk czarnych oliwek. Danie przygotowuje się w dwóch etapach. Pierwszym etapem jest smażenie kurczaka, drugim etapem jest duszenie kurczaka w sosie pomidorowym. Polujące kobitki zapewne podliczą kalorie i pozbawią kurczaka skóry. Faceci, szczególnie ci po udanych łowach, będą się twardo upierać, aby skórę na kurczaku zostawić i ją pięknie zarumienić, nawet kosztem zapryskania całej kuchni. Jest jeszcze wyjście kompromisowe. Nawet jeśli przepis na kurczaka jest daniem jednogarnkowym można przecież cześć porcji przygotować ze skórką, a część bez skórki. Polecam przepis.
Składniki
- cebula - 1 sztuka
- czarne oliwki - 10 sztuk
- czerwone wino - 100 ml
- czosnek - 1 ząbek
- marchew - 1 sztuka
- oleje i tłuszcze - 10 łyżek
- oliwa - 7 łyżek
- pieprz - do smaku
- pomidory konserwowane - 400 g
- rozmaryn - 2 gałązki
- seler naciowy - 1 łodyga
- sól - do smaku
- tymianek - 2 gałązki
- udka kurczaka - 12 sztuk
- woda - 200 ml
|
|
|
Najpierw elementy kurczaka musicie podsmażyć, w tym celu na patelnię dodajcie olej (1), a kiedy zrobi się gorący dodajcie mięso kurczaka (2). Po przesmażeniu mięso usuńcie z patelni, a samą patelnię umyjcie lub wymieńcie na inną (3).
|
|
|
Teraz przygotujemy sos. Na czystej patelni rozgrzejcie oliwę (4). Do oliwy dodajcie pokrojone w kostkę warzywa (5) i całość przesmażcie przez 3 minuty (6).
|
|
|
Teraz do warzyw dodajcie podsmażone wcześniej elementy kurczaka (7). Dodajcie wino i poczekajcie aż odparuje (8), a następnie dodajcie pomidory (9).
|
|
|
Dodajcie również szklankę wody (10), sól do smaku (11) oraz czarny mielony pieprz (12).
|
|
|
Fantastyczny aromat dania uzyskacie dzięki rozmarynowi (13) oraz tymiankowi (14). Dołóżcie również czarne oliwki (15). Przykryjcie patelnię pokrywką i gotujcie do momentu, kiedy kurczak będzie miękki. Wtedy zdejmijcie pokrywkę i zredukujcie sos.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
Te samą procedurę i składniki możecie zastosować dla przygotowania mięsa króliczego.
Kurczaka po myśliwsku podawajcie z pieczywem.
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
2016-05-21 23:27
Pycha! Zjadłabym takiego kurczaka :)
Kurczak po myśliwsku – szybko i efektownie
Kurczak po myśliwsku to jednogarnkowy klasyk: miękkie pałki z kurczaka w sosie pomidorowym z warzywami, ziołami i winem. To przepis na kurczaka, który powstaje w dwóch krokach: najpierw podsmażenie dla koloru i smaku, potem duszenie w aromatycznym sosie do kurczaka. Ja lubię dorzucić gałązki rozmarynu i tymianku – nadają sosowi głębi i świetnie łączą się z oliwkami.
Jak przygotować Kurczak po myśliwsku
Obsmaż elementy drobiu na średnio-mocnym ogniu, aż skórka się zrumieni. Zdejmij mięso, na tej samej patelni przesmaż cebulę, marchew i seler naciowy, dołóż czosnek, wlej czerwone wino, a następnie pomidory i odrobinę wody. Wróć z mięsem do sosu i duś pod przykryciem do miękkości. Dzięki temu pałki z kurczaka w sosie są soczyste, a kurczak w sosie pomidorowym ma wyraźny, „myśliwski” charakter. U mnie to szybki sposób na solidny obiad bez skomplikowanych technik.
Pomysły na obiad z kurczaka
Jeśli szukasz urozmaicenia, sięgnij po inne pomysły na obiad z kurczaka: delikatne bitki drobiowe z pomidorami i cukinią albo intensywnie doprawioną shoarmę drobiową z sosem czosnkowym. Moim zdaniem oba dania świetnie wpisują się w repertuar „szybki, domowy i konkretny”.
Proste sposoby na podanie
Kurczak po myśliwsku lubi dodatki, które zbierają sos do kurczaka: świeża bagietka, ryż lub kasza. Dobrze sprawdzą się też sałatki z rukolą i oliwkami. Ja najczęściej podaję to danie z pieczywem i odrobiną natki – szybko i bez udziwnień.
Najczęstsze pytania
Jak zagęścić sos do kurczaka po myśliwsku, żeby był gęsty, a nie mączny?
Sos do kurczaka po myśliwsku zagęść przez odparowanie i redukcję na średnim ogniu, a mąkę wykorzystaj tylko do obtoczenia mięsa przed smażeniem. Jeśli sos ma być jeszcze bardziej „aksamitny”, dopilnuj, żeby po dodaniu pomidorów chwilę spokojnie pyrkał bez przykrycia.
Czy kurczaka w sosie pomidorowym można mrozić?
Można, po całkowitym wystudzeniu i w szczelnym pojemniku. Jednak najsmaczniejszy jest podany od razu – sos pozostaje wtedy gęsty i najbardziej aromatyczny.
Z czym podawać kurczaka w sosie pomidorowym?
Najprościej z kromką chleba, ryżem lub kaszą. Wersja z pieczywem jest najbardziej domowa i nie wymaga dodatkowych składników.
Czy zamiast na patelni mogę wstawić do piekarnika w naczyniu żaroodpornym?
Oczywiście ?
Pozdrawiam serdecznie
Kasia