Kurczak w sosie śmietankowym z ryżem curry
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Przepis na kurczaka w sosie śmietankowym z ryżem curry jest przykładem domowego fusion. W planach były kotleciki drobiowe w sosie cytrynowym z kapinką białego wina i aromatem rozmaryn czyli typowa włoszczyzna. Rozmaryn został zastąpiony lubczykiem, a do sosu dodałam śmietanę i masło czyli popularne składniki kuchni polskiej. Na przystawkę zaplanowałam charakterystyczny akcent wschodni – ryż z przyprawą curry.
Powiem tak: nie miejcie wątpliwości co do smaku tego dania. I choć to nieładnie się przechwalać, muszę napisać, że przepis wyszedł fantastyczny i jak to zazwyczaj w takich przypadkach bywa, zjadłoby się podwójną porcję dania. Ponieważ dokładki nie było pocieszeniem stała się patelnia, której nie zawaham się dokładnie wyczyścić kromką dobrego chleba. Serdecznie polecam i zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
składniki do kurczaka
- cebula - 1/2 sztuki
- cytryna - 2 plastry
- masło - 1 łyżka
- oliwa - 5 łyżek
- pieprz - do smaku
- wino - 50 ml
- piersi kurczaka - 1 sztuka
- śmietana 18 % - 3 łyżki
- wywar drobiowy - 300 ml
Przygotowanie krok po kroku
-
Wykonanie przepisu proponuje rozpocząć od przygotowania aromatycznego wywaru drobiowego. Następnie obraną z łupin cebulę pokrójcie w plastry (1), lubczyk poszatkujcie (2), a cytrynę sparzcie dwukrotnie wrzątkiem aby pozbyć się konserwantów i odkrójcie potrzebną ilość plasterków (3).
-
Umytą pierś drobiową pokrójcie w grube plastry (4). Na patelnię dodajcie oliwę, masło oraz przygotowaną cebulę (5) (6).
-
Cebulę wolno przesmażcie, aż zacznie robić się miękka, wtedy odsuńcie ją na bok i na tłuszcz dodajcie kotleciki drobiowe (7). Krótko je smażcie z obu stron, do smaku dodajcie pieprz (8). Teraz dodajcie kapinkę białego wina, które deglasuje dno patelni i wyraźnie przyczyni się do końcowego smaku sosu (9).
-
Dodajcie również cytrynę oraz lubczyk (10). Jeśli jesteście ciekawi, jaki aromat posiada lubczyk, zajrzyjcie na stronę Tapenda TUTAJ. Teraz dodajcie gorący wywar drobiowy ( część wywaru pozostawcie), przykryjcie patelnię pokrywką i duście mięso przez 15-20 minut lub do momentu kiedy stanie się mięciutkie (11) (12).
-
Na koniec śmietanę połączcie z pozostałą ilością wywaru, dodajcie ją do sosu i sos zredukujcie do pożądanej konsystencji (13). Przygotowanie ryżu: ryż ugotujcie według instrukcji podanej na opakowaniu. Ugotowany ryż przełóżcie do półmiska. Dodajcie przyprawę curry w ilości do smaku (14). Polecam również użyć mały trik: do ryżu dodajcie tyle gorącej wody z jego gotowania ile ryż zabierze (15). W ten sposób ryż nie będzie suchy- zasmakuje Wam ta wersja.
Porady tapendy
- Jeśli chcecie, aby sos był jeszcze bardziej gęsty możecie do śmietany dodać łyżkę mąki i w ten sposób zagęścić sos. W tym przypadku miejcie w pogotowiu rózgę, aby sos dobrze wymieszać, aby nie powstały grudki.
- Zapewne wywar drobiowy będzie wystarczająco doproawiony, zatem sól możecie pominąć.
Kurczak w sosie śmietankowym z ryżem curry
Kurczak w sosie śmietankowym z ryżem curry to domowe „fusion”: delikatne plastry drobiu, śmietana 18%, kapka białego wina, cytryna i lubczyk, a obok ryż doprawiony curry. To kierunek bliski frazom kurczak w sosie curry oraz sos śmietanowy do kurczaka, ale w lżejszej, świeżej odsłonie. Ja lubię, gdy sos jest jedwabisty, a ryż lekko pachnie przyprawą.
Jak przygotować Kurczak w sosie śmietankowym z ryżem curry
Na oliwie z masłem zeszklij cebulę, dołóż rozbite plastry piersi i krótko obsmaż. Deglasuj winem, dodaj plasterki cytryny, lubczyk i gorący wywar. Duś do miękkości, a na końcu wlej śmietanę i zredukuj do pożądanej gęstości. To w praktyce wariant „pierś z kurczaka w sosie curry ze śmietana”, ale z akcentem cytrynowo-ziołowym. Ryż ugotuj osobno i wymieszaj z curry – dzięki temu danie zachowuje balans i wyraźny aromat.
Szybki obiad z kurczakiem
Jeśli szukasz innych pomysłów na obiad z kurczaka, sprawdź kontrastowe propozycje: kwaskową potrawkę z kurczaka escabeche albo klasyczny pieczony kurczak z chrupiącą skórką. Moim zdaniem takie przeplatanie sosów i pieczenia trzyma repertuar w dobrej formie.
Jak podawać i przechowywać
Kurczak w sosie śmietankowym z ryżem curry najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu. Do podania pasuje ryż, młode ziemniaki lub pieczywo, które zbierze sos śmietanowy do kurczaka. Resztki można delikatnie odgrzać na patelni, rozrzedzając łyżką wywaru; ja często dosypuję świeże zioła, by odświeżyć smak.
Najczęstsze pytania
Jak zrobić sos śmietanowy do kurczaka, żeby się nie zwarzył?
Zahartuj śmietanę 2–3 łyżkami gorącego sosu, a potem wlej ją na małym ogniu i już nie doprowadzaj do wrzenia.
Z czym podawać kurczaka w sosie śmietankowym?
Najprościej z ugotowanym ryżem (wersja curry pasuje idealnie). Dobre będą też puree ziemniaczane lub kasza — neutralne dodatki podkreślą kremowy charakter sosu i delikatność mięsa.
