Kurczak z grilla

Name: Kurczak z grilla
Prep time: 12 h
Cook time: 1 h
Total time: 13 h
Yield: 4 porcje
Cuisine: Kuchnia Włoska
Ingredients: melisa - 3 gałązki; oliwa - 8 łyżek; rozmaryn - 4 gałązki; szałwia - 4 gałązki; tymianek - 3 gałązki; woda - 1 litr; pieprz ziarna - 1 łyżeczka; sól morska - 2 łyżeczki; czosnek - 2 ząbki; miód - 2 łyżki; sól - do smaku; sok z cytryny - 1 sztuka; kurczak - 1 kg

Katarzyna Staśkiewicz

2015-07-07

Średnia: 5/5 (2 głosów)

Wydrukuj Wyślij listę zakupów Komentarze

Poziom trudności: Łatwy

Czas przygotowania: 12 godzin

Czas pieczenia: 1 godzina

Ilość porcji: 4 porcje

Przelicznik form

Przepis

Forma Tortownica

Wymiary

Moja forma

Forma Tortownica

Wymiary

Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.

Kurczak z grilla - przygotowane składniki

Muszę napisać, że kurczak z grilla według tego przepisu jest po prostu obłędny. Właściwie to najlepszy kurczak z grilla jaki do tej pory miałam okazję konsumować. Życzyłabym sobie bardzo, aby lato trwało przez cały rok po to aby móc takie wspaniałości robić na węglowym grillu. Zanim kurczak trafił na grill został zamarynowany w wodzie z dodatkiem soli, oliwy oraz ziół. Użyłam wszystkich ziół którymi dysponowałam, były to zarówno świeże zioła z doniczkowych upraw na kuchennym parapecie jak i zioła mrożone. Udka i podudzia kurczaka oczyściłam i zamarynowałam 12 godzin wcześniej. Podczas drugiego etapu grillowania kurczak był smarowany aromatyczną domową marynatą. Ja kurczaka pozbyłam skóry, co nie oznacza, że amatorzy brązowej i chrupiącej skórki muszą zrobić tak samo. Kwestia wyboru. Zapraszam na szczegóły całego tego wspaniałego przepisu.

Składniki

Składniki do zamarynowania mięsa

melisa - 3 gałązki
oliwa - 4 łyżki
rozmaryn - 4 gałązki
szałwia - 4 gałązki
tymianek - 3 gałązki
woda - 1 litr
pieprz ziarna - 1 łyżeczka
sól morska - 2 łyżeczki

Składniki na marynatę do smarowania mięsa

czosnek - 2 ząbki
miód - 2 łyżki
oliwa - 4 łyżki
sól - do smaku
sok z cytryny - 1 sztuka

Składnik Główny

kurczak - 1 kg

Przygotowanie krok po kroku

Przygotowanie marynaty: do miski lub pojemnika w którym będzie się marynować mięso wlejcie wodę (1), dodajcie sól (2) (polecam sól morską lub kamienną) oraz oliwę (3).
Dodajcie również ziarna pieprzu (4). Teraz dodajcie dostępne Wam zioła (5) oraz umyte i oczyszczone elementy kurczaka (6).
Idea jest taka, aby mięso było przykryte wodą, jeśli wody jest zbyt mało, dodajcie jej tyle ile potrzeba (7). Włóżcie kurczaka do lodówki na przykład na całą noc (8). Przygotowanie marynaty do smarowania mięsa: do miseczki dodajcie miód (9),
ząbki czosnku, bez łupin, przeciśnięte przez praskę (10), sok z cytryny (11) oraz oliwę (12).
Do smaku dodajcie sól (13). Całość wymieszajcie. Grillowanie kurczaka: kurczaka wyjmijcie z wody, ułóżcie na aluminiowej tacy do grillowania (14) i całość przykryjcie szczelnie folią aluminiową (15). W tym stanie kurczak musi się piec przez około 30 minut.
Po tym czasie zdejmijcie folię aluminiową (16) i grillujcie kurczaka przez następnych około 30 minut. W tym czasie smarujcie kurczaka kilkakrotnie przygotowaną marynatą i przekładajcie go na wszystkie strony (17) (18).

Porady tapendy

Do wykonania tego przepisu możecie użyć wszystkich elementów kurczaka, nie tylko ud i podudzi.

Maksymalny czas marynowania mięsa w wodzie wynosi 24 godziny.

Kurczak z grilla

Więcej o przepisie Zwiń

Kurczak z grilla to mój pewniak na letnie spotkania. W tym przepisie łączę dwa etapy: najpierw mięso trafia do lekkiej zalewy z wodą, solą morską, ziołami (melisa, szałwia, rozmaryn, tymianek) i ziarnistym pieprzem, a potem używam oddzielnej marynaty do smarowania podczas grillowania. Dzięki temu kurczak na grilla jest miękki i soczysty w środku, a skórka pięknie się rumieni. Dla mnie to prawdziwy klasyk – prosto, a efekt robi swoje.

Jak przygotować kurczaka na grilla krok po kroku

1) Przygotuj zalewę: do naczynia wlej wodę, dodaj sól morską, oliwę, zioła i pieprz. 2) Włóż oczyszczone elementy kurczaka i zanurz je całkowicie (w razie potrzeby dolej odrobinę wody). 3) Wstaw do lodówki na noc – to wygodna baza typu Marynata do kurczaka na grilla, która dba o soczystość. 4) Zrób drugą marynatę do smarowania: miód, czosnek przeciśnięty przez praskę, sok z cytryny, oliwa i szczypta soli – wymieszaj do emulsji. 5) Kurczaka z zalewy wyjmij, ułóż na aluminiowej tacy i przykryj folią. Grilluj około 30 minut. 6) Zdejmij folię, smaruj mięso miodowo-cytrynową marynatą, obracaj i grilluj kolejne 30 minut, aż skórka będzie szklisto-brązowa. To moment, kiedy kurczaka z grilla smaruję kilkukrotnie – tak uzyskuję najlepszy balans słodyczy, kwasowości i dymnego aromatu.

Jeśli planujesz miks kawałków, świetnie sprawdzą się skrzydełka, udka, nogi i filety – krótko mówiąc: jakie mięso z kurczaka najlepiej nadaje się na grilla to właśnie te części. Frazy wyszukiwane przez użytkowników, takie jak kurczak z grill czy kurczaka z grilla, też tu pasują – bazowa technika pozostaje identyczna, zmienia się jedynie czas na ruszcie.

Pomysł na szybki obiad z kurczakiem ?

Na imprezy lubię podawać różne formaty: szaszłyki z piersi kurczaka i białej kiełbasy – szaszłyki z piersi kurczaka i białej kiełbasy, klasyczny zestaw warzywno-mięsny w piekarniku, gdy pogoda nie dopisze – pieczony kurczak z warzywami, oraz kolorowe szaszłyki z papryką i cukinią – szaszłyki z piersi kurczaka z papryką i cukinią. Wszystko układa się w spójne menu i łatwo to serwować prosto z rusztu.

Najczęstsze pytania

Jak zamarynować kurczaka na grilla?

Kurczaka zamarynuj minimum 1–2 godziny w marynacie z tłuszczem i przyprawami, a przed położeniem na ruszt dobrze osusz nadmiar marynaty.

Jak długo grillować kurczaka?

Kurczaka grilluj do czasu, aż w najgrubszym miejscu osiągnie temperaturę bezpieczną do spożycia i wypuszcza klarowne soki, obracając kawałki co kilka minut.