Labraks z fenkułem i pieczonymi ziemniakami
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Oto moja kolejna propozycja przepisu na rybę. Tym razem wykorzystałam labraksa, ale również dobrze możecie użyć każdej innej ryby, która zmieści się Wam do piekarnika. Rybę upiekłam moim ulubionym i sprawdzonym sposobem, a jako dodatki użyłam włoskiego kopru i ziemniaków. Koper włoski czyli fenkuł ma lekki anyżowy aromat, który sprawia że podczas jego konsumpcji z rybą oraz z pieczonymi ziemniakami z rozmarynem będziecie mogli zauważyć u towarzyszy waszej kolacji powiększone źrenice. Bombastyczna kompozycja. Przepis umieszczam w kategorii przepisów łatwych. Zrobiliśmy już razem tyle ryb, że zapewne z zamkniętymi oczami je już robicie. Zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
Przygotowanie krok po kroku
-
Ziemniaki obierzcie z łupin, pokrójcie w kostkę i ugotujcie je do miękkości (1). Fenkuł pokrójcie na plastry (2). Na dno blaszki do pieczenia dodajcie oliwę i rozprowadźcie ją po całej powierzchni (3).
-
Do brzucha dokładnie oczyszczonej i oskrobanej z łusek ryby włóżcie czosnek oraz rozmaryn (4) (5). Rybę włóżcie do blaszki i dodajcie fenkuł (6).
-
Teraz dodajcie wino oraz wodę (7) (8). Płynu musi być tyle aby jego poziom wynosił 3-4 mm. W razie potrzeby dodajcie wodę podczas pieczenia. Teraz dodajcie ugotowane ziemniaki (9).
-
Ziemniaki skropcie oliwą (10), dodajcie igiełki rozmarynu oraz mielony pieprz (11) (12). Nastawcie piekarnik na 180 stopni z funkcją termoobiegu. Ryba musi się piec przez 15-20 minut w zależności od wielkości. Gotową rybę wyjmijcie i ją wyfiletujcie. Z kolei ziemniaki pozostawcie jeszcze w piekarniku do momentu kiedy płyny wyparują a one same pokryją się z każdej strony chrupiącą skóra. Czyste filety podawajcie z kawałkami kopru włoskiego, pieczonymi ziemniakami, polane tłuszczem z pieczenia. Instrukcję jak filetować ryby znajdziecie na stronie Tapenda TUTAJ.
Labraks z fenkułem i pieczonymi ziemniakami
Labraks z fenkułem i pieczonymi ziemniakami to delikatna, aromatyczna pieczona ryba z ziemniakami w stylu śródziemnomorskim. Fenkuł nadaje rybie lekko anyżowy ton, który świetnie komponuje się z czosnkiem, rozmarynem i białym winem. U mnie w domu taka soczysta ryba z piekarnika często pojawia się w weekendy – prosta w przygotowaniu, a przy tym wygląda jak z włoskiej restauracji nad morzem. To przykład, że ryba pieczona w piekarniku może być zarówno lekka, jak i sycąca.
Dania główne włoskie
Jeśli lubisz ryby w takim stylu, zobacz też Pieczony labraks z boczkiem i ziemniakami oraz Okoń morski z borowikami w papilotach. Więcej pomysłów znajdziesz w dziale ryby i owoce morza, gdzie czeka wiele włoskich inspiracji z fenkułem, oliwą i cytryną.
Labraks z fenkułem i pieczonymi ziemniakami- jak zrobić
Fenkuł i ziemniaki to duet, który doskonale współpracuje z rybą – dodają słodyczy i aromatu, a pieczone w jednym naczyniu tworzą naturalny sos. Aby powstała idealna ryba pieczona w piekarniku z warzywami, ziemniaki warto lekko podgotować, a fenkuł pokroić cienko, by zmiękł w tym samym czasie. Na blasze rozłóż warzywa, skrop oliwą i dołóż labraksa nadzianego czosnkiem oraz rozmarynem. Dolej wino i wodę, piecz w 180°C – to gwarancja, że mięso pozostanie soczyste i delikatne. Czyste filety bez skóry to standard mojego podania; instrukcję filetowania znajdziesz tutaj.
- podgotuj ziemniaki, aby skrócić czas pieczenia
- fenkuł pokrój cienko i rozłóż razem z rybą na blasze
- dodaj czosnek, rozmaryn i łyżkę oliwy – to klasyczna włoska baza
- podlej wodą i winem, piecz 20–25 minut w 180°C
- po wyjęciu usuń skórę i podaj filety z kawałkami fenkułu i ziemniaków
Najczęstsze pytania
Ryba z piekarnika jak długo piec
Średniego labraksa piecz 20–25 minut w 180°C. Filety potrzebują ok. 15 minut. Ryba jest gotowa, gdy mięso przy płetwie łatwo odchodzi widelcem, a skóra delikatnie się marszczy.
Pieczona ryba jakie dodatki
Najlepiej sprawdzają się pieczone ziemniaki, fenkuł i cytryna. Możesz też podać sałatkę z rukoli lub grillowaną cukinię – wszystko zależy od sezonu i okazji.
Jak uzyskać soczystą rybę z piekarnika
Nie przesuszaj! Ryba powinna być doprawiona tuż przed włożeniem do pieca i pieczona w sosie z oliwy i wina. Dzięki temu soczysta ryba z piekarnika zawsze wychodzi perfekcyjnie.
Czy ryba pieczona w piekarniku z warzywami może być przygotowana wcześniej
Tak, możesz wstępnie podpiec warzywa i włożyć rybę tuż przed podaniem. Wystarczy 15 minut pieczenia, by danie było gorące i aromatyczne.
Jakie wino do labraksa z fenkułem
Najlepiej wytrawne białe: Pinot Grigio lub Trebbiano. Ich lekka kwasowość idealnie podkreśla smak ryby pieczonej w piekarniku z warzywami.
