Łatwa Ciabatta
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
12 godzin
Czas pieczenia:
30 minut
Ilość porcji:
8 bułek
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Droga do wykonania własnego domowego wypieku może wydawać długa i kręta dlatego najlepiej rozpocząć od łatwego przepisu na ciabattę zamiast od razu rzucać się na głęboką wodę. Ciabatta jest coraz bardziej popularnym w Polsce pieczywem. Ciasto na ciabattę charakteryzuje dodatek oliwy, dzięki której pieczywo jest wilgotne, pięknie pachnie i w smaku jest jedyne w swoim rodzaju. Proponowany przepis na wykonanie Ciabatty jest bardzo prosty, i co również ważne, nie wymaga dodatkowych nakładów inwestycyjnych, szczególnie takich jak zakup mocnego robota. Ciasto na ciabattę według tego przepisu nie wymaga wyrabiania, wystarczy składniki dobrze wymieszać drewnianą łyżką i pozostawić gotowe ciasto do wyrośnięcia na całą noc.
Składniki
- cukier - 4 g
- mąka typ 650 - 450 g
- oliwa - 60 g
- sól - 6 g
- suszone drożdże - 3 g
- woda - 350 g
|
|
|
W odmierzonej ilości wody rozpuście cukier, dodajcie drożdże, oliwę i przesianą mąkę (1). Ciasto wymieszajcie łyżką. Następnie dodajcie sól i ponownie je wymieszajcie (2). Jeśli ciasto jest zbyt rzadkie, dodajcie odrobinę mąki, tak aby jego konsystencja była gęsta. Przykryjcie ciasto talerzem i pozostawcie do wyrośnięcia na 8-12 godzin (3). Ilość ciasta powinna się podwoić.
|
|
|
Ciasto po wyrośnięciu (4). Wyłóżcie ciasto na stolnicę, przedtem dobrze ją oprószcie mąką. Przy pomocy łyżki lub łopatki musicie przewrócić ciasto na drugą stronę, formując jednocześnie wałek (5). Ciasto należy teraz oprószyć mąką, przykryć ściereczką i pozostawić do ponownego wyrośnięcia na czas 1 godziny. Następnie przy pomocy noża odkrawajcie ciabatty starając się je jednocześnie od razu przewracać na drugą stronę, aby pokryły się mąką znajdująca się na stolnicy. Ciasto jest dość luźne, dlatego musicie uważać (6).
|
|
|
Następnie Ciabatty ułóżcie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (7). Nastawicie piekarnik na 220 stopni, w środku umieśćcie pojemnik z wodą. Umieśćcie Ciabatty w piekarniku. Po pierwszych 10 minutach pieczenia usuńcie pojemnik z wodą i kontynuujcie pieczenie przez kolejnych 15-20 minut lub do momentu kiedy ciabatta ładnie się zarumieni. Upieczone ciabatty pozostawcie do ich ostygnięcia na kratce (8). Bogate wnętrze domowej prostej ciabatty (9).
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków na dole strony. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
- Do wykonania przepisu możecie użyć również świeże drożdże- 12-13 g
- Zamiast oliwy, ożcie użyć oleju - taki jaki macie w domu- słonecznikowy, rzepakowy, lniany itp.
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
2018-03-25 17:03
Proszę o podanie odpowiedniej temperatury fermentacji, wydaje mi się że przy takiej ilości drożdży nie powinna przekraczać 10stopni C?
Kasia
Administrator
CZęść Janusz, odpowiednia temperatura dla tego przepisu to temperatura pokojowa.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia :)
2017-09-29 12:32
Zrobiłam dziś i jestem zachwycona. Chrupiące, pyszne. Dzięki za przepis :-)
Kasia
Administrator
Fajnie czytać takie komentarze. Cieszę się Ela, że wszystko Ci wyszło !!! :D
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
2017-05-04 06:32
Przepis świetny w swojej prostocie,pomijając czas,jaki trzeba poświęcić.Ale można przecież ten czas zapełnić innymi zajęciami,więc nic straconego.Spróbuję na pewno
Kasia
Administrator
Pani Ewo, polecam składniki połączyć tuż przed pójściem spać. Pani śpi, a drożdże pracują :)
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
2017-05-04 12:17
Istotnie.Dziekuje bardzo,pozdrawiam rowniez.
4 maj 2017 13:04 "Disqus" napisał(a):
2016-10-11 18:16
Super! Lubię ciabattę, mniam :)
Łatwa Ciabatta
Łatwa ciabatta to świetny sposób, aby zacząć swoją przygodę z domowym pieczywem bez konieczności używania robota kuchennego. Włoska ciabatta przepis w tej wersji bazuje na długim wyrastaniu i naprawdę prostych składnikach, dzięki czemu bułka ciabatta nabiera wilgotnej, elastycznej struktury i lekko porowatego wnętrza. U mnie ten przepis pojawia się często, bo ciabatta domowa według tej metody wychodzi delikatna, pachnąca i bez wysiłku przypomina pieczywo z włoskich piekarni. To szybka ciabatta przepis, który polecam każdemu, kto lubi piec bez skomplikowanych technik.
Pieczywo z oliwą
Pieczywo z dodatkiem oliwy ma wyjątkową miękkość i smak, dlatego bułeczki ciabatta przepis idealnie sprawdzają się jako baza do oliwy, past i prostych włoskich dodatków. Jeśli lubisz takie wypieki, zajrzyj do ciabatta z ogromnymi dziurami albo spróbuj cienkiego, chrupiącego pizza na cienkim cieście. Oba przepisy świetnie uzupełniają temat lekkiego pieczywa na wysokiej hydratacji. Wiele podobnych inspiracji znajdziesz także w kategorii pizza, focaccia, bułki, gdzie ciabatta przepis pojawia się w różnych wariantach i może być punktem wyjścia do dalszych eksperymentów.
Łatwa Ciabatta – jak zrobić
W tej wersji ciabatty wszystkie składniki miesza się łyżką, co sprawia, że szybka ciabatta przepis staje się niezwykle przyjazny dla początkujących. Ja lubię to podejście, bo ciabatta domowa przygotowana w ten sposób ma wilgotny miąższ i delikatnie chrupiącą skórkę, a jednocześnie nie wymaga żadnego specjalistycznego sprzętu.
- Wymieszaj wodę, cukier, drożdże, oliwę i mąkę, a następnie dodaj sól i ponownie zamieszaj, aby uzyskać gęstą masę.
- Przykryj ciasto talerzem lub folią i pozostaw do wyrastania na 8–12 godzin, aż podwoi swoją objętość.
- Przełóż ciasto na dobrze omączony blat, delikatnie je przełóż i uformuj wałek, by zachować napowietrzoną strukturę.
- Podziel ciasto na porcje i pozostaw na stolnicy do ponownego, krótkiego wyrastania.
- Piecz ciabatty w 220 stopniach, z pojemnikiem z wodą w piekarniku, aby uzyskać chrupiącą skórkę i elastyczne wnętrze.
Najczęstsze pytania
Czy ciasto na ciabattę można wykonać na świeżych drożdżach
Ciasto na ciabattę można przygotować na świeżych drożdżach, stosując przelicznik: 7 g drożdży instant odpowiada około 25 g drożdży świeżych. Dzięki temu zachowasz prawidłowe proporcje fermentacji.
Czy ciabatty można mrozić
Ciabatty można mrozić, najlepiej po całkowitym wystudzeniu. Po rozmrożeniu warto podgrzać je kilka minut w piekarniku, aby odzyskały chrupiącą skórkę i miękkie wnętrze.
Dlaczego łatwa ciabatta jest tak wilgotna
Łatwa ciabatta pozostaje wilgotna dzięki wysokiej hydratacji ciasta i dodatkowi oliwy. Długie wyrastanie pozwala zatrzymać wodę w strukturze, co daje miękki, elastyczny miąższ.
Jak formować ciabattę bez utraty powietrza
Ciabattę formuj delikatnie, podnosząc ciasto szeroką łopatką i składając je minimalnie. Ostrożne obchodzenie się z masą zachowuje pęcherze powietrza w środku.
Jak przechowywać ciabattę, aby długo była świeża
Ciabattę przechowuj w lnianej ściereczce lub papierowej torbie, aby zachowała chrupkość. Możesz też odświeżyć ją krótko w piekarniku przed podaniem.
Nie czekałam 8 godzin tylko 2, a tak wyszły super! Polecam z hummusem :)
Dobra wiadomość ?
Pozdrawiam serdecznie
Kasia