Łazanki z kiszoną kapustą i grzybami
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
2 godziny
Ilość porcji:
6 porcji
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zapraszam na łazanki z kiszoną kapustą i grzybami. Proponuję tradycyjny przepis, który z pewnością wielu z Was zna i wielokrotnie do niego wraca. Przepis na łazanki z kapustą jest prosty i bardzo smakowity, jest kwintesencją polskiej kuchni, i w tej postaci traktowany jest również jako danie bożonarodzeniowe.
Przepis, w sensie ilości przypraw jest intuicyjny. Każdy dosmaczy kapustę wg swojego gustu. Do przygotowania przepisu użyłam gotowe łazanki, aby było jeszcze bardziej domowo, proponuję zrobić ciasto makaronowe i samemu wyciąć kwadraciki.
Przepis serdecznie polecam i zapraszam na jego szczegóły oraz FILM z mojej kuchni.
Składniki
- borowiki suszone - garść
- cebula - 1 sztuka
- cukier - do smaku
- kapusta kiszona - 500 g
- liście laurowe - 2 liście
- makaron łazanki - wg potrzeb
- olej słonecznikowy - wg potrzeb
- pieprz mielony - do smaku
- pieprz ziarna - 4-5 ziaren
- sól - do smaku
- woda - wg potrzeb
- ziele angielskie - 2-3 ziarna
|
|
|
Suszone grzyby musicie opłukać pod bieżącą wodą, aby pozbyć się zanieczyszczeń i namoczyć je w 1-2 szklanakch wody na 1-2 godziny. Następnie grzyby gotujecie pod przykryciem przez 20 minut (1). Kapustę poszatkujcie, jeśli jest zbyt kwaśna przelejcie ją na durszlaku wrzątkiem. Teraz do kapusty dodajcie: gorącą wodę z ugotowanych grzybów (2), 1-2 łyżki oleju (3),
|
|
|
oraz wszystkie przyprawy- pieprz, ziele angielskie, sól, liście laurowe i cukier (4) (5) (6). Kapustę gotujcie do miękkości. Zajmie Wam to około 1- 1,5 godziny. W razie konieczności dodajcie gorącą wodę. Kapustę doprawcie do smaku.
|
|
|
Na patelni, na oleju, uduście do miękkości pokrojoną w kostkę cebulę. Dodajcie ją do ugotowanej kapusty (7). Dodajcie również pokrojone, ugotowane wcześniej grzyby (8). Całość wymieszajcie i gotujcie jeszcze przez kilka chwil. Ugotujcie łazanki i dodajcie je do kapusty, całość wymieszajcie (9). Gotowe.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Łazanki z kiszoną kapustą i grzybami
Łazanki z kiszoną kapustą i grzybami to klasyk, który u wielu osób kojarzy się z domową kuchnią i spokojnym, zimowym obiadem. Takie tradycyjne łazanki z kapustą smakują najlepiej, gdy kapusta jest dobrze uduszona z suszonymi grzybami, cebulą i przyprawami, a makaron ma idealną, sprężystą strukturę. U mnie w domu kapusta z łazankami pojawia się zawsze wtedy, gdy zostaje porcja dobrej kiszonej kapusty po gotowaniu innych dań.
W tym przepisie łazanki z kapustą i grzybami powstają na bazie gotowych klusek, ale spokojnie można przygotować także tradycyjne łazanki z kapustą kiszoną na domowym makaronie. Moim zdaniem to świetne danie na chłodniejsze dni, bo kiszona kapusta z grzybami jest aromatyczna, lekko kwaskowa i sycąca, a całość dobrze znosi podgrzewanie następnego dnia. Dzięki temu łazanki z kiszoną kapustą sprawdzają się zarówno na codzienny obiad, jak i na świątecznym stole.
Dania z kiszoną kapustą
Jeśli lubisz kapusta z łazankami, to pewnie chętnie sięgniesz też po inne dania z kiszoną kapustą. Świetnym wyborem będzie Kapusta kiszona zasmażana z boczkiem, którą można podać obok klusek, pieczonych ziemniaków albo mięsa z piekarnika. W mojej rodzinie takie połączenia pojawiają się na wielu uroczystych obiadach, bo kiszona kapusta dobrze równoważy tłustsze dodatki mięsne.
W sezonie świątecznym często przygotowuję również Kapusta z grochem, która podobnie jak tradycyjne łazanki z kapustą bywa obowiązkowym punktem wigilijnego lub noworocznego menu. Jeśli szukasz większej liczby inspiracji na dania, w których pierwsze skrzypce gra kapusta kiszona, zajrzyj do kategorii kapusta – tam łatwo ułożyć całe menu wokół jednego ulubionego składnika.
Łazanki z kiszoną kapustą i grzybami- jak zrobić
Kluczem do tego, aby tradycyjne łazanki z kapustą wyszły naprawdę aromatyczne, jest odpowiednie przygotowanie farszu. Suszone grzyby trzeba najpierw dobrze wypłukać, namoczyć, a potem ugotować, żeby oddały smak wywarowi. Kiszona kapusta z grzybami powinna chwilę podusić się z cebulą, zielem angielskim, liściem laurowym i pieprzem – wtedy łazanki z kapustą i grzybami nie będą wodniste, tylko przyjemnie gęste. Ja lubię dorzucić odrobinę cukru, żeby złagodzić kwaśny posmak kapusty.
Ciasto na domowe łazanki przygotowuje się dokładnie tak jak na klasyczny makaron: jedno jajko na każde 100 g mąki pszennej, szczypta soli i ewentualnie odrobina letniej wody, jeśli ciasto jest zbyt zwarte. Dzięki temu tradycyjne łazanki z kapustą kiszoną mają sprężystą strukturę i nie rozpadają się podczas gotowania. Na moim stole najlepiej sprawdzają się łazanki podawane od razu po wymieszaniu z gorącą kapustą, gdy makaron jeszcze chłonie aromaty sosu.
- przed duszeniem dobrze odciśnij kiszoną kapustę, żeby łazanki z kiszoną kapustą nie wyszły zbyt kwaśne i wodniste;
- suszone grzyby gotuj w świeżej wodzie, bo wywar doda głębi farszowi do łazanek z kapustą i grzybami;
- makaron gotuj al dente – dzięki temu kapusta z łazankami zachowa idealną konsystencję nawet po odgrzaniu następnego dnia.
Najczęstsze pytania
Łazanki czym doprawić?
Łazanki czym doprawić – najlepiej solą, pieprzem, zielem angielskim, liściem laurowym i szczyptą cukru do zbalansowania kwasu kapusty. W takiej wersji łazanki z kiszoną kapustą i grzybami mają głęboki smak, a przyprawy nie zagłuszają aromatu grzybów i kapusty.
Łazanki jak zrobić ciasto?
Łazanki jak zrobić ciasto – na każde 100 g mąki pszennej dodaj 1 jajko, szczyptę soli i w razie potrzeby 1–2 łyżki letniej wody. Zagnieć gładkie, zwarte ciasto, rozwałkuj cienko i pokrój w kwadraty, a otrzymasz domowe łazanki z kapustą i grzybami o idealnej strukturze.
Łazanki z kapustą i grzybami jak podawać?
Łazanki z kapustą i grzybami jak podawać – najlepiej gorące, tuż po wymieszaniu makaronu z farszem z kiszonej kapusty. U mnie tradycyjne łazanki z kapustą często podaję jako samodzielne danie, ale można je też serwować obok pieczonych mięs lub jako dodatek do świątecznego menu.
Czy łazanki z kiszoną kapustą można odgrzać?
Czy łazanki z kiszoną kapustą można odgrzać – tak, danie bardzo dobrze znosi podgrzewanie na patelni lub w piekarniku. Wystarczy dodać łyżkę wody lub odrobinę oleju, aby kapusta z łazankami z powrotem stała się soczysta i nie wyschła podczas odgrzewania.
Taka klasyka, a ja jeszcze nigdy nie robiłam ;)