Leczo po polsku
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Przychodzę do Was z przepisem, który nazwałam “Leczo po polsku”. Przepis pochodzi z mojego dziecięcego zeszyciku, w którym w latach 80-tych ubiegłego wieku zapisałam przepis, który otrzymałam od mamy mojej koleżanki. Tytuł przepisu “ Leczo” nie za bardzo zgadza się z oryginalnym przepisem na leczo, które należy do węgierskiej tradycji kulinarnej, ale leczo po polsku- dlaczego nie!
Dziś potrawa mi równie dobrze smakowała jak około 35 lat temu. Wprowadziłam tylko jedną poprawkę- zamiast kaczupu dodałam puszkę pomidorów plus łyżeczkę koncentratu pomidorowego. Leczo po polsku jest łatwym przepisem- ilość podstawowych składników wynosi 1/2 kg. Potrawa o konsystencji bigosu dobrze smaku tak po prostu z kromką chleba, podobnie jak bigos najlepsza jest na drugi i w kolejnych dniach. Leczo po polsku można wykorzystać do przygotowania zapiekanki ryżowej. Wystarczy tylko ugotować ryż, wymieszać go z jakąś częścią “leczo po polsku” posypać mozzarellą czy żółtym serem i zapiec w piekarniku. Polecam ten łatwy przepis i zapraszam na jego szczegóły.
Składniki
składniki na leczo po polsku
- cebula - 0.5 kg
- liście laurowe - 2-3 sztuki
- oleje i tłuszcze - wg potrzeb
- pieczarki - 0.5 kg
- pieprz - do smaku
- sól - do smaku
- woda - 1 szklanka
- ziele angielskie - 5-6 sztuk
- koncentrat pomidorowy - ok. 1 łyżeczka
- papryka konserwowa - ok. 0.5 kg
- papryka w płatkach - opcja
- pieprz ziarna - 6-7 sztuk
- pomidory konserwowane - 1 puszka
- wędliny - 0.5 kg
Przygotowanie krok po kroku
-
Cebulę obierzcie z łupin i pokrójcie ją na plasterki i jeszcze na pół (1). Wędliny pokrójcie w kostkę (2). Pokrójcie pieczarki na mniejsze kawałki (3). Jeśli pieczarki posiadają ładną skórę pozostawcie ją. Teraz kolejno- pieczarki i kiełbasę przesmażacie na patelni z dodatkiem oleju. Cebulę dusiłam z dodatkiem małej ilości oleju za to z dodatkiem wody i pod przykryciem. Dodawałam wodę jeśli było jej za mało. Cebula musi być uduszona do miękkości.
-
Tak przygotowane składniki przełóżcie do garnka (4). Dodajcie puszkę pomidorów bez skórki, szklankę wody, koncentrat pomidorowy (5) (6),
-
przyprawy (7) oraz zalewę z konserwowej papryki (8). Całość duście jeszcze przez około 30 minut, po czym dodajcie paprykę (9). Całość wymieszajcie i pozostawcie do następnego dnia, aby smaki się przegryzły. Na drugi dzień doprawcie leczo - w razie potrzeby.
Porady tapendy
Do przygotowania leczo po polsku użyłam paprykę konserwowaną 2 słoiczki o łącznej masie netto 400 g
Leczo po polsku
Leczo po polsku to domowa wersja klasycznego dania jednogarnkowego, które łączy paprykę, pomidory i wędliny w gęstą, aromatyczną bazę. To klasyczne leczo z kiełbasą, pieczarkami i papryką, które u mnie w domu pojawia się bardzo często. Smakuje najlepiej następnego dnia, gdy składniki dobrze się przegryzą. Ja zwykle podaję je z kromką chleba lub ryżem, a gdy planuję większą porcję – stawiam na prostotę i solidne przyprawy.
Jak przygotować leczo po polsku
Podstawą udanego leczo jest odpowiednia kolejność smażenia. Najpierw podsmażam cebulę, potem pieczarki i wędliny, a na końcu dodaję paprykę i pomidory. Doprawiam słodką papryką, liściem laurowym i pieprzem. Warto dodać też łyżeczkę koncentratu pomidorowego, żeby uzyskać głęboki kolor i smak. Jeśli lubicie ostrzejsze potrawy, dorzućcie szczyptę chili lub papryki w płatkach – dzięki temu leczo po polsku nabierze charakteru.
Co zrobić z papryki – nie tylko do leczo
Papryka w leczo po polsku zachowuje lekkość i słodycz, ale ten sam składnik można wykorzystać na wiele innych sposobów. Warto przygotować peperonatę – włoską potrawkę z papryki w pomidorach, która doskonale pasuje do mięsa lub makaronu. Świetnie sprawdzi się też papryka z grilla albo papryka faszerowana mięsem z ryżem. A jeśli wolisz coś bardziej tradycyjnego, zobacz bigos – to bliski krewniak leczo, idealny na chłodniejsze dni.
Jak podawać leczo po polsku
Leczo z kiełbasą najlepiej smakuje na ciepło – z ryżem, kaszą lub świeżym pieczywem. Na drugi dzień podaję je często jako sos do zapiekanki ryżowej lub makaronu. To danie jest bardzo elastyczne: można zwiększyć ilość pieczarek, zamienić część wędliny na chudszą kiełbasę albo dodać ostrą papryczkę. Taki przepis na leczo sprawdza się zarówno jako szybki obiad, jak i danie na imprezę.
Najczęstsze pytania
Jak zrobić leczo po polsku, żeby miało głęboki smak?
Sekret tkwi w kolejności smażenia i doborze przypraw. Najpierw cebula i kiełbasa, potem pieczarki i papryka. Na końcu pomidory, koncentrat i odrobina wędzonej papryki.
Czy leczo po polsku można zamrozić?
Tak. Po całkowitym wystudzeniu przełóż leczo do pojemników, zostawiając wolne miejsce na rozszerzanie. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj na małym ogniu.
Czy leczo po polsku nadaje się do słoików?
Oczywiście. Gorące leczo przełóż do wyparzonych słoików, zakręć i pasteryzuj przez 15–20 minut od zagotowania. Po wystudzeniu sprawdź, czy wieczko jest wklęsłe.
Z czym najlepiej podawać leczo po polsku?
Z chlebem, kaszą lub ryżem. Ja lubię też wersję z makaronem – na szybki obiad. W chłodniejsze dni świetnie smakuje z łyżką śmietany i świeżym koperkiem.
Jak długo można przechowywać leczo w lodówce?
Do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku. Na drugi dzień smakuje jeszcze lepiej, gdy sos i przyprawy dobrze się połączą.
