Likier czekoladowy
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
15 minut
Ilość porcji:
2 L
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Oto przepis na najlepszy likier czekoladowy – aromatyczny, gęsty po porostu cudowny. Przygotowanie likieru jest proste; jeszcze tego samego dnia można się nim już cieszyć.
Do przygotowania likieru potrzebna jest min. śmietana/śmietanka 30 %. Kupując ten produkt, zawróćcie uwagę, aby nie nabyć śmietany ze stabilizatorem, który dodawany jest do śmietanek przeznaczonych do ubijania. Wystarczy zwykła śmietana/ śmietanka 30 % do gotowania. Z kolei mleko 3,2 % wybierzcie to o wydłużonym terminie przydatności do spożycia. Spiritus 90 %.
Likier należy przechowywać w temperaturze pokojowej- w lodówce jeszcze bardziej zgęstnieje. Gdyby z czasem okazało się że likier jest zbyt gęsty wystarczy go podgrzać w kąpieli wodnej. Likier ma przydatność do spożycia przez 18 miesięcy. Skorzystałam z przepisu Pietro Felice, to jeden z moich ulubionych cukierników. Przepis gorąco polecam i zapraszam na jego szczegóły.
Składniki
- cukier - 1 kg
- kakao - 250 g
- mleko 3,2 % - 1.5 litra
- spirytus - 230 ml
- śmietana 30% - 500 ml
|
|
|
Do sporego garnka dodajcie cukier oraz kakao. Oba składniki wymieszajcie (1). Dodajcie teraz połowę ilości mleka i całość ponownie wymieszajcie do uzyskania jednolitej gęstej, lśniącej i gładkiej masy (2). Teraz dodajcie resztę mleka i śmietanę- wymieszajcie i doprowadźcie likier do zagotowania. Podczas gotowania pamiętajcie również o mieszaniu, aby nic się nie przypaliło (3).
|
|
|
Likier pozostawcie do wystudzenia. Na jego powierzchni utworzy się kożuch, który musicie usunąć przy pomocy sitka (4). Teraz dodajcie spirytus, wymieszajcie i gotowe (5). Likier rozlejcie do wysterylizowanych butelek (6).
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
Ilość cukru w tym przepisie nie decyduje o jego powodzeniu czy czasie przydatności do spożycia. Ilość cukru możecie dostosowywać do własnych upodobań. Pani Ewa, wypróbowała ten przepis dodając 300 g cukru zamiast 1000 g. Wszytko się udało. Korzystajcie z tego doświadczenia :D
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
2021-01-02 12:34
Ile to może stać?
Kasia
Administrator
Tak jak napisałam powyżej, termin przydatności do spożycia wynosi 18 miesięcy.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
2019-02-20 18:16
Ciężko znaleźć śmietankę bez stabilizatora. Czemu on szkodzi? Przepis rewelacyjny!
Kasia
Administrator
Co do zasady to stabilizator on nie jest szkodliwy, dodawany jest do przez wszystkich producentów do śmietanki do ubijania. Jako że w tym przypadku nic nie ubijamy, zalecam użyć zwykłą śmietanę 30 % do gotowania. Proponuję zajrzeć do sklepowych lodówek tam gdzie jest mleko i jogurty. Sądzę że coś znajdziesz. Ostatecznie użyj taką jaką trafisz. Z pewnością się nie otrujesz ?
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
2018-11-15 18:16
Czy spirytus można zamienić na słabszy alkohol zwiększając jego ilość ?
Kasia
Administrator
Marta, w praktyce można tak zrobić. Musisz się liczyć jednak z tym że likier będzie mieć rzadszą konsystencję , być może inne walory uciekną, ale to można dopiero stwierdzić jeśli zrobi się obie wersje przepisu. Ja podałam wersję idealną. Rodzina zachwycona- na święta mam już zamòwienia ?
Pozdrawiam serdecznie
Kasia ?
2018-01-11 18:41
Ja mam pytanie czy śmietane/śmietankę można zamienić na mleczko skondensowane niesłodzone??
Kasia
Administrator
Odradzam. W przepisie jest już dostateczna ilość cukru. Będzie ulepek którego nie da się przełknąć.
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
2018-01-06 18:36
wygląda genialnie
2018-01-06 13:26
ale apetyczny!!!!
Likier czekoladowy
Likier czekoladowy to jeden z tych domowych klasyków, które robią robotę „na słodko” – po obiedzie, do deseru albo po prostu do małej kawy. Włoskie skojarzenie jest tu oczywiste, bo czekolada i kremowe likiery to klimat dolce vita, ale w polskiej kuchni taki domowy likier czekoladowy też ma swoje stałe miejsce, zwłaszcza zimą.
Jeśli wpisujesz likier czekoladowy przepis, to najczęściej szukasz wersji gęstej, aromatycznej i stabilnej w smaku. U mnie klucz jest prosty: pilnować temperatury podczas podgrzewania i mieszać do gładkości, żeby kakao się nie zbryliło. Ten likier czekoladowy na spirytusie jest intensywny, dlatego po schłodzeniu zwykle smakuje jeszcze lepiej niż od razu po zrobieniu.
Nalewki i likiery cytrusowe – baza domowej spiżarni
Do słodkich alkoholi domowych w podobnym rytmie pasują też cytrusy i przyprawy, dlatego zerknij na Limoncello- nalewka cytrynowa, a na chłodniejsze dni świetnie sprawdza się Grzaniec. To inny kierunek niż kakao, ale ten sam „domowy komfort” – raz bardziej włoski, raz bardziej polski, zależnie od nastroju.
Więcej inspiracji znajdziesz w kategorii Ciasta i Desery.
Likier czekoladowy - jak zrobić
W tym przepisie najważniejsze jest spokojne podgrzewanie i ciągłe mieszanie, bo kakao łatwo łapie grudki, a mleko i śmietanka nie lubią pośpiechu. Druga rzecz to moment dolania alkoholu – robimy to dopiero wtedy, gdy masa jest już dobrze połączona i przestudzona.
- Podgrzewaj masę na małym ogniu i mieszaj cały czas, aż będzie idealnie gładka, bez drobinek kakao.
- Nie doprowadzaj do mocnego wrzenia – tu chodzi o połączenie składników, a nie „gotowanie na siłę”.
- Jeśli na wierzchu zrobi się kożuch, zdejmij go przed dalszym łączeniem, żeby likier był aksamitny.
- Dodaj spirytus dopiero po przestudzeniu masy, dzięki temu smak będzie czystszy, a konsystencja stabilniejsza.
- Schłodź likier i daj mu czas – po kilku godzinach w lodówce domowy likier czekoladowy robi się wyraźnie gęstszy.
Najczęstsze pytania
Jak długo może stać domowy likier czekoladowy?
Domowy likier czekoladowy przechowuj w szczelnej butelce w lodówce i zużyj w czasie podanym w przepisie. Przed podaniem wstrząśnij lub zamieszaj, bo z czasem konsystencja naturalnie się zagęszcza.
Dlaczego likier czekoladowy robi się zbyt gęsty?
Likier czekoladowy robi się zbyt gęsty najczęściej po schłodzeniu, bo tłuszcz ze śmietanki i kakao stabilizuje masę w niskiej temperaturze. Wystarczy go chwilę potrzymać w temperaturze pokojowej i zamieszać, żeby wrócił do płynniejszej formy.
Jak zrobić likier czekoladowy bez grudek kakao?
Aby zrobić likier czekoladowy bez grudek, wsypuj kakao stopniowo i mieszaj trzepaczką podczas podgrzewania na małym ogniu. Jeśli mimo to coś się zbierze, przecedź masę przed dolaniem alkoholu.
Kiedy dodać spirytus, żeby likier czekoladowy na spirytusie się nie zwarzył?
Spirytus dodaj dopiero do przestudzonej, gładkiej masy, a nie do gorącej, dzięki temu likier czekoladowy na spirytusie zachowa jednolitą konsystencję. Wlewaj powoli i mieszaj cały czas, aż wszystko się połączy.
Mam pytanko a kakao zwykłe czy te słodkie