Makaron w sosie kurkowym

Name: Makaron w sosie kurkowym
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porcje
Cuisine: Kuchnia Włoska
Ingredients: cebula - 1/2- 1 sztuki; kurki - 200 g; makaron tagliatelle - 200 g; masło - 1 łyżka; natka pietruszki - 1 łyżka; oliwa - 5 łyżek; parmezan - wg uznania; pieprz - do smaku; sól - do smaku; śmietana 30% - 6 łyżek; wywar grzybowy - 300 ml

Katarzyna Staśkiewicz

2016-07-11

Średnia: 5/5 (2 głosów)

Wydrukuj Wyślij listę zakupów Komentarze

Poziom trudności: Łatwy

Czas przygotowania: 30 minut

Ilość porcji: 2 porcje

Przelicznik form

Przepis

Forma Tortownica

Wymiary

Moja forma

Forma Tortownica

Wymiary

Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.

Zapraszam wszystkich na makaron w sosie kurkowym. Jest to kolejny przepis na kurki, jeśli macie ochotę na więcej, zerknijcie do wszystkich przepisów na kurki.
Przygotowałam naprawdę smaczny sos. Duszone kurki zmiksowałam, dodałam bulion grzybowy, a całą konsystencję podkręciłam kilkoma łyżkami śmietany kremówki.
Aby było rozpustnie, tak przygotowany sos połączyłam z jajecznym makaronem- w tym przypadku użyłam tagliatelle czyli wstążki. Spaghetii, do których nie dodaje jajek wydały mi się zbyt skromne, ale to oczywiście kwestia gustu.
Gotowe danie oprószyłam furą tartego parmezanu i mogę Wszystkich zapewnić, że powstało danie z cyklu- hulaj dusza- piekła nie ma. Cudowne Przepis serdecznie polecam i zapraszam na jego szczegóły- będziecie nim uszczęśliwieni.

Składniki

cebula - 1/2- 1 sztuki
kurki - 200 g
makaron tagliatelle - 200 g
masło - 1 łyżka
natka pietruszki - 1 łyżka
oliwa - 5 łyżek
parmezan - wg uznania
pieprz - do smaku
sól - do smaku
śmietana 30% - 5-6 łyżek
wywar grzybowy - ok. 300 ml

Przygotowanie krok po kroku

Przygotujcie aromatyczny bulion grzybowy. Na patelnię dodajcie oliwę, masło i pokrojoną w kostkę cebulę (1). Cebulę duście na wolnym ogniu do momentu aż stanie się miękka i szklista (2). Teraz dodajcie oczyszczone kurki (3).
Dodajcie małą porcję bulionu grzybowy, przykryjcie patelnię pokrywką i duście kurki przez 10-15 minut (4) (5). Po tym czasie większość kurek wyjmijcie z patelni. Część kurek pozostawcie do dekoracji (6).
Dodajcie do kurek kolejną porcję bulionu grzybowego i całość zmiksujcie przy pomocy blendera (7) (8). Zmiksowane kurki dodajcie z powrotem na patelnię (9). Dla uzyskania konsystencji dodajcie kolejną porcję bulionu grzybowego.
Sos zagotujcie, dodajcie śmietanę (10). Do smaku dodajcie sól i pieprz (11). Dla aromatu dodajcie natkę zielonej pietruszki (12). Na tym etapie nie redukujcie zbyt mocno sosu. Ugotujcie makaron według instrukcji podanej. Ugotowany makaron dodajcie do sosu i wykonajcie ostateczną redukcję.

Makaron w sosie kurkowym

Więcej o przepisie Zwiń

Makaron w sosie kurkowym to danie, które pachnie lasem i późnym latem. Makaron z kurkami i śmietaną to klasyka – delikatne, kremowe, a jednocześnie pełne aromatu. Kurki podsmażone na maśle i oliwie zyskują głęboki smak, który idealnie łączy się z tagliatelle. U mnie w domu to potrawa obowiązkowa, gdy tylko pojawią się świeże grzyby leśne. Włoski akcent widać w prostocie: kilka składników, dobrej jakości makaron i odrobina cierpliwości.

Makaron przepisy włoskie

Włoska kuchnia uwielbia sezonowe składniki, dlatego makaron z kurkami po włosku to naturalny wybór, gdy chcesz połączyć smak grzybów i kremowy sos. To danie, które pokazuje, że prostota potrafi być najbardziej wykwintna. Jeśli lubisz połączenie śmietany i grzybów, zajrzyj też na makaron w sosie pieczarkowym lub makaron w sosie pomidorowym z groszkiem. Więcej inspiracji znajdziesz w dziale makarony, risotta i pierogi, gdzie królują włoskie klasyki w sezonowym wydaniu.

Makaron w sosie kurkowym - Jak zrobić

Podstawą dobrego sosu kurkowego jest balans – odrobina masła, oliwa, śmietanka i wywar grzybowy. Tagliatelle z grzybami leśnymi to przykład, że kuchnia włoska i polska potrafią mówić jednym językiem. Grzyby najpierw podsmaż, potem zmiksuj część z nich, żeby uzyskać aksamitny sos. Na końcu dodaj makaron i chwilę pogotuj razem – dzięki temu każdy wstążkowy makaron wchłonie smak lasu.

Podsmaż cebulę na maśle i oliwie, aż stanie się szklista.
Dodaj oczyszczone kurki i duś pod przykryciem około 10 minut.
Odłóż część kurek, resztę zmiksuj z bulionem grzybowym.
Wlej sos z powrotem na patelnię, dodaj śmietankę i dopraw pieprzem.
Połącz z ugotowanym makaronem i posyp tartym parmezanem.

Najczęstsze pytania

Jaki makaron do sosu kurkowego

Najlepiej sprawdza się tagliatelle, pappardelle lub fettucine. Szerokie wstążki dobrze utrzymują gęsty sos i wydobywają smak grzybów. W wersji domowej możesz też użyć spaghetti jajecznego.

Jak zrobić makaron z sosem śmietanowym

Usmaż grzyby na maśle z cebulą, dodaj śmietankę 30% i kilka łyżek bulionu. Dopraw pieprzem i solą, a po chwili wrzuć ugotowany makaron. Całość zagotuj, by sos lekko zgęstniał.

Czy makaron z kurkami można zamrozić

Nie polecam – śmietana po rozmrożeniu traci konsystencję. Jeśli chcesz przechować danie, lepiej osobno zamroź sos i ugotowany makaron, a potem połącz podczas podgrzewania.

Z czym podać makaron z sosem kurkowym

Najlepiej smakuje samodzielnie, z kieliszkiem białego wina lub wodą mineralną. Włoska tradycja nie wymaga dodatków – kremowy sos i makaron to kompletne danie.