Makaron w sosie pieczarkowym
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Opowiem Wam jak przygotowuję makaron w sosie pieczarkowym. Sos pieczarkowy, w mojej skali trudności, należy do grupy sosów najłatwiejszych oraz nie wymagających poświęcenia im długiego czasu. Zawsze kiedy przygotowuję sosy ze śmietaną używam również bulionu. Ta metoda ma dwie podstawowe zalety. Przede wszystkim bulion/wywar wzbogaca smak sosu oraz daje kontrolę nad konsystencją sosu. W kwestii tej ostatniej, kontrola konsystencji sosu to bardzo ważna sprawa, gdyż raczej mało kto lubi makaron OBKLEJONY śmietaną, przypominający na talerzu kupę gipsu. Sos powinien mieć konsystencje średnio gęstą, taki sos to prawdziwa przyjemność jedzenia. W kwestii wyboru smaku bulionu wybór macie spory. Sprawdzi się zarówno bulion grzybowy, który wzmocni grzybowy aromat sosu, ale go przyciemni; możecie użyć również wywaru warzywnego. Ja użyłam wywaru drobiowego. Zapraszam na przepis. Chętnie poznam również Wasze patenty na dobre sosy śmietankowe.
Składniki
- czosnek - 1 ząbek
- makaron penne - 160 g
- natka pietruszki - 1 łyżka
- oliwa - 10 łyżek
- pieczarki - 300 g
- pieprz - do smaku
- sól - do smaku
- śmietana 30% - 150 ml
- wywar - 150 ml
Przygotowanie krok po kroku
-
Przepis proponuję rozpocząć od przygotowania wywaru. Pieczarki obierzcie ze skórki, jeśli skórka jest ładna możecie ją również pozostawić, i pokrójcie grzyby w plastry (1). Na patelnię dodajcie oliwę oraz czosnek (2). Teraz dodajcie przygotowane pieczarki (3).
-
Patelnię przykryjcie pokrywką i duście grzyby w sosie własnym przez 10 minut (4). Następnie dodajcie ciepły wywar oraz śmietanę (5) (6). Możecie również śmietanę wymieszać z wywarem i dopiero wtedy dodać całość na patelnię.
-
Do smaku dodajcie pieprz oraz sól (7) (8) i zredukujcie sos, mając jednak na uwadze, że końcową redukcję najlepiej wykonać już po dodaniu ugotowanego makaronu. Na sam koniec, po dodaniu ugotowanego makaronu, dodajcie natkę pietruszki (9).
Makaron w sosie pieczarkowym
Makaron w sosie pieczarkowym to klasyk, który nigdy się nie nudzi. Sos z pieczarek do makaronu można przygotować w kilkanaście minut, a efekt jest zawsze domowy i aromatyczny. To danie ma w sobie wszystko, co najlepsze: prostotę, kremową śmietankę i delikatny smak grzybów. Lubię przygotowywać taki pyszny sos pieczarkowy do makaronu wtedy, gdy nie mam czasu na długie gotowanie – to pewny wybór na codzienny obiad.
Przepisy włoskie makarony
Włoska kuchnia udowadnia, że nawet najprostszy sos pieczarkowy ze śmietaną do makaronu może smakować wykwintnie. Wystarczy dobrej jakości oliwa, świeże pieczarki i odrobina bulionu, by uzyskać idealną konsystencję. Dobry sos pieczarkowy do makaronu możesz podać z penne, tagliatelle albo fusilli – każdy z tych kształtów dobrze trzyma sos. Zobacz też makaron w sosie kurkowym oraz makaron z bobem w sosie śmietanowym. Po więcej inspiracji zajrzyj do działu makarony, risotta i pierogi.
Makaron w sosie pieczarkowym - Jak zrobić
Sos pieczarkowy z makaronem wymaga tylko kilku składników. Najważniejsze to nie spieszyć się przy duszeniu pieczarek – muszą oddać aromat i lekko się zrumienić. Następnie dodaj bulion i śmietankę, by sos nabrał kremowości. Włoski sekret tkwi w redukcji – sos powinien być gęsty, ale nie ciężki, otulający każdy kawałek makaronu.
- Pieczarki oczyść i pokrój w plasterki, podsmaż z czosnkiem na oliwie.
- Dodaj ciepły bulion i śmietankę, duś około 10 minut.
- Dopraw solą, pieprzem i na końcu dodaj natkę pietruszki.
- Połącz sos z ugotowanym makaronem i wymieszaj na małym ogniu.
- Podawaj od razu – najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu.
Najczęstsze pytania
Pieczarki czy obierać?
Jeśli są świeże i mają ładną, jędrną skórkę – nie ma takiej potrzeby. Obieraj tylko te, które mają ciemne lub przesuszone kapelusze.
Jak zrobić sos pieczarkowy do makaronu
Podsmaż pieczarki z czosnkiem, zalej bulionem i śmietanką. Duś, aż sos lekko zgęstnieje. Na końcu dodaj natkę pietruszki i dopraw solą oraz pieprzem.
Czy sos pieczarkowy można przygotować bez śmietany
Tak, możesz zastąpić śmietanę mlekiem lub mascarpone. Jeśli chcesz wersję fit, użyj oliwy i odrobiny wody z gotowania makaronu – sos nadal będzie kremowy.
Jaki makaron najlepiej pasuje do sosu pieczarkowego
Penne, tagliatelle, fusilli lub rigatoni. Ważne, by makaron miał rowki lub wstążki – wtedy sos dobrze się trzyma i nie spływa z powierzchni.
Jak przechowywać sos pieczarkowy
Przechowuj go w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj na małym ogniu, dodając łyżkę wody lub bulionu, aby przywrócić kremową konsystencję.
