Makaron w sosie pomidorowym z rukolą i boczkiem
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Dziś proponuję Wam przepis na makaron z cyklu super uczta. W tym kontekście przepisy kuchni włoskiej są niezastąpione. Do przygotowania super uczty wystarczy kilka prostych składników, które z pewnością znajdziecie w lodówce oraz szafce kuchennej. Jakie to są składniki? Już Wam piszę: makaron, wędzony boczek, puszka pomidorów konserwowanych, oliwa, cebula, śmietana oraz rukola.
Bazę sosu stanową duszona cebula, czosnek oraz podsmażone kostki wędzonego boczku. Ta aromatyczna baza przeniknie do pomidorów, które dołożycie na patelnię. Już w tym momencie robi się naprawdę smacznie, ale skoro o uczcie traktujemy musicie kontynuować czytanie.
Kiedy sos zredukujcie, kiedy stanie się on błyszczący od oliwy, kiedy zabielicie go gęstą śmietaną i dla aromatu dołożycie czarny pieprz w zasadzie można by już sos wymieszać z ugotowanym makaronem. Nic z tych rzeczy
Składniki
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbki
- makaron - 400 g
- oliwa - 10-20 łyżek
- parmezan - wg uznania
- pieprz - do smaku
- pomidory konserwowane - 1 puszka
- rukola - duża garść
- sól - do smaku
- śmietana 30% - pół szklanki
- wędzony boczek - 100 g
- woda - 3/4 szklanki
Przygotowanie krok po kroku
-
Obraną z łupin cebulę oraz czosnek pokrójcie w kostkę, dodajcie warzywa na patelnię i duście je wolno na oliwie do momentu kiedy cebula stanie się miękka i szklista (1). Teraz dodajcie do czosnku i cebuli pokrojony w kostkę wędzony boczek i apatycznie go podsmażcie (2). Do tej bazy dodajcie pomidory oraz wodę (3).
-
Gotujcie sos do momentu kiedy stanie się on gęsty oraz błyszczący od oliwy. Dla aromatu dodajcie pieprz, dla smaku dodajcie sól (4). Teraz dodajcie śmietanę oraz garść rukoli (5) (6). Kontynuujcie gotowanie przez około 2-3 minuty. Sos jest gotowy. Ugotujcie makaron według instrukcji podanej na opakowaniu. Dodajcie makaron do sosu. Całość wymieszajcie i podawajcie. Smacznego.
Makaron w sosie pomidorowym z rukolą i boczkiem
Makaron w sosie pomidorowym z rukolą i boczkiem to danie z kategorii tych, które smakują jak włoska uczta, choć przygotowanie trwa zaledwie kwadrans. Makaron z boczkiem i śmietaną zyskuje lekkość dzięki rukoli, a pomidory nadają całości świeżego, wyrazistego aromatu. Lubię to połączenie – proste, codzienne, a jednocześnie wyjątkowo sycące i pełne charakteru. Włoska kuchnia naprawdę nie potrzebuje wielu składników, żeby zachwycać.
Przepisy makarony włoskie
Włoskie sosy to nie tylko klasyka śmietanowa – makaron po włosku z boczkiem i pomidorami pokazuje, że pomidorowa baza też może być kremowa i głęboka w smaku. Tajemnica tkwi w redukcji sosu i dobrym balansie między kwaśnością pomidorów a tłustością boczku. Jeśli lubisz takie połączenia, zobacz też makaron w sosie pieczarkowym lub makaron z botwinką. Po więcej inspiracji zajrzyj do działu makarony, risotta i pierogi – tam znajdziesz jeszcze więcej włoskich klasyków.
Makaron w sosie pomidorowym z rukolą i boczkiem - Jak zrobić
Dobry sos pomidorowy do makaronu wymaga kilku kroków: podsmaż cebulę i czosnek, dodaj boczek, a następnie pomidory i śmietanę. Kiedy sos zgęstnieje, wrzuć rukolę – tylko na chwilę, by zachowała kolor. Makaron po włosku z boczkiem najlepiej smakuje z makaronem tagliatelle lub penne, który dobrze trzyma sos. Na koniec całość posyp tartym parmezanem i podaj z kieliszkiem czerwonego wina lub wodą mineralną.
- Podsmaż cebulę i czosnek na oliwie do zeszklenia.
- Dodaj wędzony boczek i smaż, aż lekko się zrumieni.
- Dołóż pomidory z puszki i odrobinę wody, gotuj do redukcji.
- Dodaj śmietanę i pieprz, wymieszaj, a na końcu wrzuć rukolę.
- Połącz z ugotowanym makaronem i posyp tartym parmezanem.
Najczęstsze pytania
Jaki boczek do makaronu
Najlepiej surowy wędzony – ma intensywny smak i podczas smażenia wydziela aromatyczny tłuszcz, który tworzy bazę sosu.
Rukola czy jest zdrowa?
Tak, rukola jest bogata w witaminy A, C i K oraz wapń. Działa lekko pikantnie i świetnie równoważy tłuste składniki, takie jak boczek czy śmietana.
Jak zagęścić sos pomidorowy do makaronu
Wystarczy dłużej gotować sos bez przykrycia, aż odparuje nadmiar wody. Możesz też dodać łyżkę koncentratu pomidorowego, by wzmocnić kolor i smak.
Czy makaron z boczkiem i śmietaną można odgrzewać
Tak, ale tylko na małym ogniu z łyżką wody lub mleka. Dzięki temu sos nie rozwarstwi się, a smak pozostanie kremowy.
Jaki makaron najlepiej pasuje do sosu pomidorowego z boczkiem
Tagliatelle, penne lub rigatoni. Ich kształt pozwala sosowi dobrze przylegać do powierzchni, co gwarantuje idealny balans smaków.
