Makaron w sosie serowym z Gorgonzoli

Name: Makaron w sosie serowym z Gorgonzoli
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 porcje
Cuisine: Kuchnia Włoska
Ingredients: makaron - 160 g; masło - 1 łyżka; mleko - 300 ml; ser gorgonzola - 100 g

Katarzyna Staśkiewicz

2015-04-07

Średnia: 5/5 (2 głosów)

Wydrukuj Wyślij listę zakupów Komentarze

Poziom trudności: Łatwy

Czas przygotowania: 15 minut

Ilość porcji: 2 porcje

Przelicznik form

Przepis

Forma Tortownica

Wymiary

Moja forma

Forma Tortownica

Wymiary

Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.

Kiedy pierwszy raz wykonałam makaron z serem Gorgonzola, następnie go spróbowałam od razu popadałam w błogostan. Dla mnie jest to przesmaczny, boski sos do makaronu, bez słowa przesady - to jest przepis na motyle w brzuchu.
Sery pleśniowe, zawierająją sporo tłuszczu, które są nośnikiem smaku i dlatego lubię je wykorzystywać do przygotowywania przepisów na makaron w sosie serowym. W przepisie został użyty ser typu Gorgonzola Dolce. Różnica pomiędzy Gorgonzola Dolce, a Gorgonzola Piccante dotyczy czasu dojrzewania. Gorgonzola Dolce jest serem kremowym, z kolei odmiana piccante jest bardziej zwarta i ser posiada konkretny mocny aromat. Zamiennie zamiast Gorgonzoli używam sera Dor Blue i Rokpol. Manipulując ilością mleka oraz stosując metodę redukcji sosu z każdym gatunkiem sera pleśniowego poradzicie sobie bez najmniejszego problemu, trza tylko spróbować i popełnić przepis. Przepis jest bardzo intuicyjny! Można również użyć mleko i smietankę 30 % w ilości np. 50/50.
Przepis na makaron w sosie serowym jest daniem zimowym. Tak przynajmniej mi się kojarzy. Latem odpuszczam kaloriom. Wolę i mam zresztą większą ochotę na lekkie sosy do makaronów wykonanych na przykład na bazie pomidorów.

Składniki

makaron - 160 g
masło - 1 łyżka
mleko - 300 ml
ser gorgonzola - ok. 100 g

Przygotowanie krok po kroku

Aby przygotować sos polecam ser pokroić na mniejsze kawałki. Następnie ser dodajcie na patelnię (1). Do sera dodajcie mleko (2). Rozpocznijcie podgrzewanie do momentu kiedy ser się całkowicie rozpuści i sos zgęstnieje (3).
Następnie do sosu dodajcie masło (4). Masło poprawia konsystencję sosu. Dla smaku możecie również dodać szczyptę gałki muszkatołowej. Kwestia gustu. Ugotujcie makaron rurki według instrukcji podanej na opakowaniu (5). Sos powinien mieć kremową konsystencję. Nie należy jednak zbytno redukować sosu PRZED dodaniem makaronu, gdyż może okazać się, że będzie zbyt gęsty, aby pokryć nim makaron. Zawsze możecie dokonać redukcji, PO dodaniu makaronu do sosu (6). Gotowe.

Porady tapendy

Bardzo dobrze z sosem serowym smakuje również makaron typu tagliatelle ( szerokie wstążki). Jeśli zdecydujecie się na ten typ makaronu, przygotujcie odpowiednio więcej sosu, gdyż będzie go potrzeba znacznie więcej na pokrycie nim każdej wstążki makaronu- wstążki to zachłanny makaron

Makaron w sosie serowym z Gorgonzoli

Więcej o przepisie Zwiń

Makaron w sosie serowym to szybka kolacja w stylu „comfort”. U mnie najlepiej sprawdza się wersja, w której gorgonzola rozpuszcza się w mleku z odrobiną masła – daje to lekki, kremowy efekt. To klasyczny makaron po włosku z serem, a jeśli wolisz bogatszą teksturę, możesz zamienić mleko na śmietanę 30%. Na mój gust szczypta gałki muszkatołowej i świeżo mielony pieprz robią tu sporą różnicę.

Włoska pasta przepisy

Włoski sos serowy do makaronu nie musi być skomplikowany – wystarczy dobry ser pleśniowy, mleko lub śmietana i cierpliwa redukcja. Po podobne inspiracje zajrzyj do przepisów makaron z rukolą w sosie pomidorowym oraz prosty makaron z ricotta. Więcej pomysłów znajdziesz w dziale makarony, risotta i pierogi. Jeśli szukasz bazy „przepis na sos serowy do makaronu”, ta wersja z gorgonzolą jest intuicyjna i łatwa do modyfikacji.

Makaron w sosie serowym z gorgonzolą – jak zrobić?

Podstawa to spokojne topienie sera. Najpierw pokrój gorgonzolę, dodaj mleko i podgrzewaj, aż się rozpuści. Potem wchodzi masło – sos staje się jedwabisty i gotowy, by połączyć go z makaronem al dente. Makaron w sosie gorgonzola lubi towarzystwo pieprzu, a czasem kilku kropli soku z cytryny. Ja często dorzucam łyżkę wody z gotowania – sos pięknie otula rurki.