Makaron w sosie z krabami

Name: Makaron w sosie z krabami
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porcje
Cuisine: Kuchnia Włoska
Ingredients: białe wino - 50 ml; cebula - 0.5 sztuki; czosnek - 2 sztuki; gorąca woda - 1 szklanka; kraby - 3 sztuki; makaron - 300 g; natka pietruszki - 2 łyżki; oliwa - 20 łyżek; papryka w płatkach - wg uznania; pieprz - do smaku; pomidory konserwowane - 1 puszka; sól - do smaku

Wydrukuj Wyślij listę zakupów Komentarze

Poziom trudności: Średni

Czas przygotowania: 30 minut

Ilość porcji: 2 porcje

Przeczytaj również: Chleb ze śliwkami

Przepis na makaron w sosie z krabami dedykuję przede wszystkim osobom, które już ciut liznęły oryginalnej kuchni Południa Europy i chciałyby odtworzyć kulinarny smak słonecznych wakacji. Do wykonania przepisu potrzebne Wam będą min. surowe kraby, które dostępne są w niektórych sieciach handlowych, na przykład w postaci mrożonych skorupiaków. Po odmrożeniu, kraby należy oczyścić i poporcjować. Porcjowanie polega na oddzieleniu odnóży od tułowia i jego pocięciu na mniejsze kawałki, w przypadku większych okazów. Oczyszczenie polega na otwarciu pancerza karaba i usunięciu z niego tego, co nam się nie podoba. Ideą przepisu jest wydobycie smaku ze skorupiaka.
A jeśli o smaku mowa. Jak sami się przekonacie, przygotowanie sosu do makaronu z krabami, jest bardzo zbliżone do wykonania zwykłego wywaru z kawałka mięsa z kością. Trochę warzyw, pomidory, natka pietruszki, oliwa i kapinka białego wina- to cała tajemnica przepisu na fantastyczny sos do makaronu z krabami. Sos podaliśmy z makaronem typu bucatini. Był to wybór jednogłośny. Zapraszam na szczegóły przepisu.

Składniki

białe wino - 50 ml
cebula - 1/2 sztuki
czosnek - 1-2 sztuki
gorąca woda - 1 szklanka
kraby - 2-3 sztuki
makaron - 300 g
natka pietruszki - 2 łyżki
oliwa - 10-20 łyżek
papryka w płatkach - wg uznania
pieprz - do smaku
pomidory konserwowane - 1 puszka
sól - do smaku

Oczyszczanie krabów. Musicie oderwać odnóża krabów (1) (2), przekroić ich pancerz (3), oczyścić go i wypłukać pod bieżącą wodą.

Przygotowanie sosu: do oliwy dodajcie pokrojoną w kostkę cebulę, czosnek oraz natkę pietruszki (4) (5). Całość duście przez kilka chwil, następnie dodajcie przygotowane kraby (6)

oraz białe wino (7). Poczekajcie aż wino w części odparuje (8). Teraz dodajcie pomidory (9)

Zdjęcie przedstawiające krok 10 przepisu

Zdjęcie przedstawiające krok 11 przepisu

Zdjęcie przedstawiające krok 12 przepisu

i gorącą wodę (10). Całość przykryjcie pokrywką i duście przez 30 minut. W międzyczasie dodajcie do smaku sól (11), pieprz oraz płatki papryki, aby nadać daniu wyrazistości (12). Po tym czasie dodajcie do sosu ugotowany makaron. Teraz dokonajcie końcowej redukcji sosu do pożądanej konsystencji. Gotowe.

Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję

Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!

Średnia: 5/5 (1 głosów)

Porady tapendy

W pancerzu oraz odnóżach skorpiaka znajduje się mięsko, które należy skonsumować. Jego wydobycie nie jest sparwą oczywistą. Trochę trzeba kobminować

Komentarze

Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.

Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.

Twoje imię

Twój e-mail Twój e-mail nie zostanie opublikowany.

Komentarz

Wykonałeś(aś) ten przepis? Wyślij swoje zdjęcie!

Wybierz plik

Maksymalna ilość plików: 5

Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!

Makaron w sosie z krabami

Makaron w sosie z krabami to esencja południowej Italii: aromaty oliwy, białego wina i pomidorów, a do tego delikatne mięso skorupiaków. U mnie to danie „weekendowe”, kiedy mam chwilę, by spokojnie wydobyć smak ze skorupek. Jeśli wpiszesz w wyszukiwarkę frazę krab mrożony przepisy, trafisz głównie na sosy na bazie białego wina i ziół – proste, domowe i pełne śródziemnomorskiego aromatu. To makaron z owocami morza, który robi wrażenie bez kuchennych fajerwerków.

W tej wersji sos powstaje z podsmażonej cebuli, czosnku i natki, potem wchodzą kraby, wino i pomidory. Lubię zostawić odrobinę ostrej papryki, żeby całość nie była zbyt jednorodna w smaku. Owoce morza z makaronem najlepiej podać od razu z patelni — skrobia z wody po gotowaniu łączy sos w jedwabistą emulsję, a każdy kęs ma ten „restauracyjny” połysk. Na mój gust świetnie sprawdzi się bucatini lub spaghetti.

Dania włoskie z makaronem

Po więcej śródziemnomorskich smaków polecam: Czarny makaron z owocami morza oraz Czarny makaron z małżami i pomidorami. Więcej inspiracji znajdziesz w dziale makarony, risotta i pierogi — to mój punkt startowy przy planowaniu tygodniowego menu.

Makaron w sosie z krabami- Jak zrobić

Pracujemy jak we włoskiej trattorii: najpierw budujemy bazę, potem redukujemy sos do głębi smaku, a na końcu łączymy z makaronem al dente. Ja dorzucam szczyptę ostrej papryki i pilnuję, by wino porządnie odparowało — wtedy smak krabów nabiera wyrazistości.

na oliwie zeszklij cebulę z czosnkiem i natką; dodaj przygotowane kraby, krótko przesmaż
dołóż białe wino i odparuj; wlej pomidory i szczyptę płatków papryki
duś pod przykryciem ok. 30 minut, dopraw solą i pieprzem
ugotuj makaron al dente; wmieszaj 2–3 łyżki wody z garnka, by sos się emulgował
połącz makaron z sosem na patelni; podawaj od razu z natką pietruszki

Najczęstsze pytania

Jak przyrządzić kraby mrożone

Po rozmrożeniu oczyść kraby: odłam odnóża, rozetnij pancerz i wypłucz zimną wodą. Podziel na mniejsze części, by łatwiej oddały smak do sosu. Krótko przesmaż na oliwie, potem duś w winie i pomidorach.