Makaron z bakłażanem, mozarellą w sosie pomidorowym
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Jeśli macie apetyt na treściwe danie z makaronem to proponuję Wam konkretny, rodem z Sycylii, przepis na sos do makaronu. W skład sosu wchodzi bakłażan, który wnosi niezłą ilość kalorii. Zazwyczaj jest tak, że bakłażana oprósza się solą i pozostawia na sitku aby wyciekała z niego woda. Dzięki temu podczas smażenia wchłania mniejszą ilość wody. W tym przypadku tradycyjna procedura przygotowania sosu wymagała, aby bakłażana moczyć przez pół godziny w osolonej wodzie, aby potem takie jędrne kosteczki usmażyć. Nie ma co ukrywać, bakłażan ochoczo pochłaniał tłuszcz. A skoro o kaloriach mowa, to nie można nie wspomnieć o serze mozzarella, który dodawany jest na samym końcu przygotowywania sosu. Pod wpływem temperatury sosu i makaronu, mozarella się topi, obkleja makaron i się ciągnie się bardzo mocno.
Aromatyczny sos pachnie bazylią, która fantastycznie kompunuje się z odrobiną startego owczego sera Pecorino, Grana Padano lub Parmezanu. Nie można odmówić smaku takiemu daniu. Pyszne. Serdecznie polecam i zapraszam na przepis.
Składniki
- bakłażan - 1 sztuka
- bazylia - garść
- czosnek - 1 ząbek
- makaron penne - 160 g
- oliwa - wg potrzeb
- pieprz - do smaku
- pomidory konserwowane - 400 g
- ser mozzarella - 1 sztuka
- ser pecorino - wg potrzeb
- sól morska - 1 łyżeczka
- woda - wg potrzeb
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie bakłażana: średniej wielkości bakłażana pokrójcie w kosteczkę (1) (2). Następnie kosteczki włóżcie do półmiska (3)
-
dodajcie sól morską (4) oraz wlejcie zimną wodę (5). Pozostawcie bakłażana w wodzie przez pół godziny. Po tym czasie usuńcie wodę (6)
-
i kosteczki bakłażana osuszcie przy pomocy papierowego ręcznika (7). Na patelni rozgrzejcie oliwę (8) i dodajcie bakłażana. Smażcie bakłażana porcjami (9).
-
Usmażone kosteczki bakłażana wyłóżcie na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, który wchłonie nadmiar tłuszczu (10). Przygotowanie sosu: na patelnię dodajcie 10 łyżek oliwy. Ja użyłam pikantnej oliwy aromatyzowanej papryką (11). Do oliwy dodajcie czosnek. Kiedy czosnek zaaromatyzuje oliwę usuńcie go z patelni (12).
-
Teraz dodajcie pomidory (13) oraz 150 ml wody (14) oraz listki bazylii. Do smaku dodajcie sól (15)
-
oraz pieprz (16). W międzyczasie rozpocznijcie gotować makaron. Sos gotujcie do momentu kiedy stanie się gęsty i błyszczący, wtedy dodajcie kosteczki bakłażana (17) oraz pokrojoną w kosteczkę mozzarellę (18).
-
Natychmiast po dodaniu do sosu mozzarelli (19), dodajcie do niego również makaron (20) oraz kilka świeżych listków bazylii (21). Całość wymieszajcie- gotowe. Makaron podawajcie oprószony startym serem pecorino lub parmezanem.
Porady tapendy
Również fantastyczny aromat sosu uzyskuje się dodając do niego oregano zamiast bazylii. W obu przypadkach wielbiciele pizzy będą zadowoleni.
Makaron z bakłażanem, mozarellą w sosie pomidorowym
Makaron z bakłażanem, mozzarellą w sosie pomidorowym to tradycyjne włoskie danie, które łączy prostotę i głębię smaku. Podsmażone kostki warzywa, pomidory i czosnek tworzą aromatyczny sos, a roztopiona mozzarella dodaje kremowej konsystencji. To świetny wybór, jeśli interesują Cię przepisy na bakłażana w wersji klasycznej i sycącej. Kuchnia włoska makarony od wieków opiera się na takich zestawieniach – niewielu składników, ale maksimum aromatu.
Co można zrobić z bakłażana
Bakłażan sprawdza się zarówno w makaronach, jak i w zapiekankach oraz przystawkach. Na blogu znajdziesz wiele inspiracji: spaghetti po sycylijsku z bakłażanem, prosty pomysł na obiad makaron z bakłażanem z groszkiem oraz lekką przystawkę bakłażan z grilla z czosnkiem i pietruszką. A jeśli lubisz kuchnię włoską w wersji morskiej, zapraszam na makaron z owocami morza.
Proste sposoby na Makaron z bakłażanem, mozzarellą w sosie pomidorowym
Aby sos miał głębię, smaż bakłażana na oliwie do zrumienienia, a potem dodaj pomidory, czosnek i przyprawy. Makaron wymieszaj z sosem i kawałkami mozzarelli, aby ser lekko się roztopił. Włoska kuchnia makarony zna wiele takich zestawień, ale to jedno z najbardziej domowych i lubianych. Dla intensywniejszego smaku możesz dodać kilka listków bazylii, a na wierzch posypać tartym parmezanem.
Najczęstsze pytania
Czy do sosu pomidorowego można użyć oleju zamiast oliwy?
Można, choć oliwa z oliwek daje głębszy aromat i bardziej włoski charakter potrawy. Jeśli używasz oleju słonecznikowego, dodaj na koniec trochę świeżych ziół, np. bazylii.
Czy do makaronu z bakłażanem i mozzarellą mogę dodać pasatę pomidorową?
Tak, pasata sprawdzi się świetnie. Rozcieńcz ją wodą w proporcji 1:1, by sos był lżejszy i dobrze otulał makaron. Ja czasem dodaję też łyżeczkę koncentratu dla koloru.
Jakiego makaronu najlepiej użyć do tego dania?
Najlepiej sprawdzą się krótkie formy, jak penne, rigatoni lub fusilli. Ich kształt dobrze zatrzymuje sos i kawałki bakłażana oraz mozzarelli.
Czy makaron z bakłażanem i mozzarellą można przygotować wcześniej?
Tak, ale sos i makaron warto połączyć dopiero przed podaniem. Dzięki temu danie zachowa idealną konsystencję i świeżość sera.
Czy bakłażana trzeba wcześniej posolić?
Tak, posolenie surowych kawałków na sicie przez 15–20 minut pozwala pozbyć się goryczki i poprawia strukturę warzywa podczas smażenia.
