Makaron z bakłażanem z groszkiem
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Zapraszam na przepis z bakłażanem i groszkiem. Przepis polecam na codzienne menu.
W przepisie wykorzystuję cudowne właściwości bakłażana jakim jest jego niesamowita zdolność do absorbcji wszelkich płynów. Bakłażan jest niczym gąbka, wchłonie wszystko, co mu dostarczyć. Ja tym razem dostarczyłam mu aromatyczny wywar warzywny z dodatkiem anchois. Kosteczki bakłażana wchłonęły całość bez zająknięcia się. Tak przygotowany bakłażan jest bardzo apetycznym składnikiem sosu do makaronu. Danie urozmaiciłam dodatkiem groszku konserwowanego. Przepis polecam i zapraszam na jego szczegóły.
Składniki
- anchois - 4 filety
- bakłażan - ok.1/2 sztuki
- czosnek - 2 ząbki
- groszek konserwowy - 1/2 puszki
- makaron - 160 g
- oliwa - 10 łyżek
- pieprz - do smaku
- sól - wg potrzeb
- woda - wg potrzeb
- wywar drobiowy - 300 ml
Przygotowanie krok po kroku
-
Bakłażana pokrójcie w kostkę, dodajcie do niego sól oraz wodę (1) (2) (3).
-
Po 20 minutach wodę usuńcie, a kosteczki bakłażana osuszcie przy pomocy papierowego ręcznika (4) (5). Cały zabieg pozwoli pozbyć się lekkiej goryczki, która charakteryzuje bakłażana, dodatkowo bakłażan się nie utleni, oraz jego zdolność absorbcyjna się również zwiększy. W tym czasie przygotujcie aromatyczny wywar warzywny. Na patelnię dodajcie oliwę, czosnek oraz fileciki anchois (6).
-
Aby powstrzymać proces smażenia anchois dodajcie kilka łyżek wywaru, wody lub wina (7). Anchois musi się rozpuścić. W razie potrzeby rozetrzyjcie anchois drewnianą łyżką o dno patelni. Teraz dodajcie bakłażana oraz porcję wywaru (8). Aby sos stał się esencjonalny, zredukujcie go, a następnie dodajcie następną porcję wywaru i znów go zredukujcie (9).
-
Do smaku dodajcie sól oraz pieprz (10) (11). Na końcu dodajcie groszek (12). Makaron ugotujcie wg instrukcji podanej na opakowaniu i dodajcie go do sosu. Całość dokładnie wymieszajcie. Makaron z bakłażanem z groszkiem jest gotowy.
Makaron z bakłażanem z groszkiem
Makaron z bakłażanem z groszkiem to szybki pomysł na bakłażan na obiad – kremowy, aromatyczny i bardzo domowy. Podsmażony bakłażan łączy się tu z groszkiem i sosem na bazie oliwy oraz czosnku, dzięki czemu powstaje pełne smaku bakłażan z makaronem. W mojej kuchni to jedna z tych pewnych potraw z bakłażana, które zawsze się sprawdzają.
Co można zrobić z bakłażana
Bakłażan świetnie czuje się w kuchni śródziemnomorskiej: w makaronach, zapiekankach i przekąskach na zimno. Jeśli chcesz urozmaicić menu, polecam też moje inne przepisy z bakłażanem:
- Spaghetti po sycylijsku z bakłażanem – klasyk, który robi się ekspresowo.
- Zapiekany bakłażan w sosie pomidorowym z mozzarellą – sycąca, domowa zapiekanka.
- Marynowany bakłażan z oregano, czosnkiem i chilli – idealny do kanapek i deski serów.
Wariant: Makaron z suszonymi pomidorami i bakłażanem
Lubię też wersję z intensywnym akcentem suszonych pomidorów – to przepis o południowym charakterze, świetny na szybki obiad w tygodniu. Sprawdź makaron z suszonymi pomidorami i bakłażanem, krok po kroku.
Proste sposoby na makaron z bakłażanem z groszkiem
Po usmażeniu bakłażana dorzuć groszek i odrobinę wody z gotowania makaronu – sos stanie się jedwabisty. Dla świeżości dodaj skórkę z cytryny i bazylię; dla głębi – starty twardy ser. To danie to mój pewniak na bakłażan na obiad, a jeśli lubisz eksperymenty, podmień groszek na ciecierzycę – dalej zostajesz w klimacie potrawy z bakłażana podane w prosty, rodzinny sposób.
Miłośnikom makaronów polecam też makaron w sosie śmietankowym z łososiem – przepis krok po kroku z filmem; często dostaję wiadomości, że dzieci za nim przepadają.
Najczęstsze pytania
Czy bakłażana trzeba solić przed smażeniem?
Warto. Posolenie i krótkie odstawienie bakłażana pozwala pozbyć się goryczki i nadmiaru wody. Jeśli jednak używasz młodych warzyw, można ten etap pominąć.
Czy można pominąć moczenie bakłażana w wodzie?
Można, ale moczenie w osolonej wodzie łagodzi smak i poprawia strukturę warzywa. Ja zwykle solę bakłażana na sicie i zostawiam go na 20 minut przed smażeniem.
Z czym można połączyć bakłażana zamiast groszku?
Świetnie sprawdzi się ciecierzyca, fasola lub pokrojone oliwki. Ja często zamieniam groszek na cieciorkę – sos pozostaje kremowy, a danie zyskuje białko i sytość.
Jakiego makaronu użyć do bakłażana z groszkiem?
Najlepszy będzie krótki makaron – penne, rigatoni lub fusilli. Dzięki swojej formie dobrze „chwyta” sos i warzywa, co podbija smak całego dania.
Czy makaron z bakłażanem z groszkiem można odgrzewać?
Tak. Danie najlepiej podgrzewać na patelni z odrobiną wody lub oliwy. Smak nie traci, a sos znów staje się kremowy i aromatyczny.
