Makaron z bobem w sosie śmietanowym
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
30 minut
Ilość porcji:
2 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Oto moja propozycja na danie z bobem- makaron z bobem w sosie śmietanowym. Dyskretna elegancja, maksimum smaku i aromatu. Zaskoczeni ? Wcale się nie dziwię, w końcu bób to tylko fasolowate, które aromatem nie grzeszą, dlatego opowiem Wam jak przygotować kolację lub obiad taki, ale naprawdę taki, że będziecie się głaskać po brzuszkach i z niecierpliwością będziecie wyczekiwać kolejnego sezonu na bób.
Aromat zbudowałam na bazie cebuli, oliwy i wywaru warzywnego, który dolewałam i redukowałam. W ten sposób otrzymałam aromat. Potem sos zaciągnęłam śmietaną z odrobiną mąki do sosu dodałam śmietanę
Bób ugotowałam wcześniej do miękkości, obrałam z łupin i dodałam w ostatniej fazie przygotowywania sosu, tyle aby bób zrobił się ciepły.
Do tak przygotowanego sosu wybrałam jajeczny makaron tagliatelle czyli długie wstążki. Porcję makaronu obficie oprószyłam startym parmezanem. Hulaj dusza piekła nie ma. Pyszne. Zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
- bób - 200 g
- czerwona cebula - 1 sztuka
- makaron tagliatelle - 200 g
- mąka - 1 łyżeczka
- oliwa - 10 łyżek
- parmezan - wg uznania
- pieprz - do smaku
- sól - do smaku
- śmietana 30% - ok. 100 ml
- wywar warzywny - 300 ml
|
|
|
Przygotujcie wywar warzywny. Na patelnię dodajcie oliwę oraz cebulę pokrojoną w kostkę (1). Duście cebulę do momentu kiedy stanie się miękka. Następnie dodajcie porcję wywaru warzywnego (2). Zredukujcie go, a następnie dodajcie następną porcję wywaru i znów go zredukujcie. Teraz do kubka dodajcie trochę wywaru, śmietanę i mąkę. Całość wymieszajcie i wlejcie na patelnię przez sitko, tak aby wyeliminować ewentualne grudki (3).
|
|
|
Do smaku dodajcie sól oraz pieprz (4) (5). Dodajcie również ugotowany bób (6). Na tym etapie nie szalejcie z redukcją. Zostawcie margines na koniec. Ugotujcie makaron według instrukcji podanej na opakowaniu. Ugotowany makaron dodajcie do sosu i wykonajcie ostateczną redukcję. Pamiętajcie o wymieszaniu zawartości patelni. Jak się przekonacie sos się zagęści, a każda nitka makaronu zostanie pokryta pysznym i błyszczącym sosem. Prawdziwa włoszczyzna. Gratuluję Wszystkim, którzy dotarli do tego momentu
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
2018-01-19 14:30
Hmm, ciekawe. Wypróbuję, jak znowu będzie sezon na bób :)
2016-07-16 10:20
Zjadłabym taki makaronik na obiadzik, a akurat burczy mi w brzuchu :)
Kasia
Administrator
Beatko, bobu w sklepach w brud. Nic tylko trza działać. Przepis masz :D
Pozdrawiam serdecznie
Kasia
Makaron z bobem w sosie śmietanowym
Makaron z bobem w sosie śmietanowym to kremowa, sezonowa klasyka. Delikatny bób, cebula, wywar i odrobina śmietanki tworzą sos, który idealnie łączy się z wstążkami makaronu. To świetny pomysł na obiad z bobem i makaronem, kiedy chcesz czegoś prostego, ale eleganckiego. U mnie obowiązkowo ląduje na wierzchu makaron z bobem i parmezanem – prosto i po włosku.
Włoska pasta przepisy
Ten sos wpisuje się w filozofię makaron z warzywami po włosku: kilka składników, porządna redukcja i podanie bez dodatków rozpraszających smak. Jeśli lubisz takie połączenia, zobacz też makaron w sosie pomidorowym z rukolą i boczkiem oraz makaron z brokułami i szynka parmenska. Więcej inspiracji znajdziesz w dziale makarony, risotta i pierogi.
Makaron z bobem w sosie śmietanowym- Jak zrobić
Najpierw zbuduj smak na cebuli duszonej na oliwie z porcjami wywaru, potem dodaj śmietankę i zagęść mąką rozmieszaną w wywarze. Bób ugotuj osobno do miękkości, obierz i dorzuć na końcu, by pozostał sprężysty. W duchu tradycji podaj samodzielnie – z kieliszkiem białego wina lub wodą.
- Uduś drobno posiekaną cebulę na oliwie, podlewając wywarem do redukcji.
- Wlej śmietankę, dopraw solą i pieprzem; zostaw niewielki margines na końcową redukcję z makaronem.
- Dodaj ugotowany i obrany bób, tylko do podgrzania.
- Wymieszaj z gorącym makaronem tagliatelle; na wierzchu parmezan i natka.
Najczęstsze pytania
Jaka śmietana do sosu do makaronu
Najlepiej 30% – daje gładki, stabilny sos. Możesz użyć 18%, ale nie doprowadzaj do wrzenia; kontroluj redukcję razem z wodą z gotowania makaronu.
Czy bób jest zdrowy
Tak. Dostarcza białka roślinnego, błonnika, kwasu foliowego i potasu. W sosie śmietanowym balansuj sól – bób sam w sobie ma wyraźny smak.
Czy bób trzeba obierać do makaronu
Warto. Po krótkim ugotowaniu i schłodzeniu zdejmij skórkę – sos będzie delikatniejszy, a bób bardziej kremowy.
Jak ugotować bób do makaronu
Gotuj w osolonej wodzie 3–5 minut (młody) lub 6–8 minut (starszy). Schłódź w zimnej wodzie i obierz – zachowa kolor i strukturę.
Czy można użyć mrożonego bobu
Tak. Wrzuć go prosto z zamrażarki do osolonej wody na 3–4 minuty, odcedź, obierz i dodaj do sosu pod koniec podgrzewania.
To mój dzisiejszy obiad,bob ugotowany juz czeka.Mam nadzieje, ze będzie pysznie :)