Makaron z boczkiem i śmietaną
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Połączenie sosu do makaronu z boczkiem i pomidorami to klasyka gatunku, jeśli do takiego sosu dodać jeszcze kwaśną śmietanę to robi się już prawdziwa rozpusta, absolutny szał powiedziałabym nawet
Przygotowanie sosu jest proste i jak większość sosów do makaronu nie zabiera również wiele czasu. Daleko idącą ostrożność należy zachować podczas podpalania wódki. Jeśli macie obawy to po prostu pomińcie proces flambirowania. Zapraszam na szczegóły przepisu na makaron z boczkiem i śmietaną. Pycha, bardzo polecam.
Składniki
- cebula - 1 sztuka
- makaron penne - 200 g
- oliwa - 10 łyżek
- papryka w płatkach - wg uznania
- pieprz - do smaku
- pomidory konserwowane - 1 puszka
- sól - do smaku
- śmietana 18 % - 4-5 łyżek
- wędzony boczek - 100 g
- wódka - 50 ml
Przygotowanie krok po kroku
-
Na patelnię dodajcie oliwę oraz cebulę (1). Całość duście przez chwilę, a następnie dodajcie wędzony boczek pokrojony w kostkę (2). Przesmażcie boczek tak aby się apetycznie zabrązowił i wytopił. Dodajcie wódkę (3). Proponuję aby w tym momencie zdjąć patelnię z palnika. Patelnię przechylcie, aby płomień złapał opary alkoholu.
-
Zaczekajcie aż ogień zgaśnie (4). Teraz dodajcie pomidory (5). Dla tego sosu proponuję pomidory zmiksować w blenderze. Dodajcie również wodę i zredukujcie sos, pozostawiając margines do redukcji po dodaniu gęstej śmietany. Wielbiciele wyrazistych smaków sosu mogą dodać płatki papryki (6).
-
Do smaku dodajcie sól oraz pieprz (7) (8). Na końcu dodajcie śmietanę i sos wymieszajcie (9). Do gotowego sosu dodajcie makaron ugotowany wg instrukcji podanej na opakowaniu. Całość połączcie. Gotowe.
Makaron z boczkiem i śmietaną
Makaron z boczkiem i śmietaną to klasyka, która zawsze się udaje. W mojej wersji sos jest kremowy, lekko pikantny i z nutą pomidorów. Taki makaron z boczkiem po włosku sos pomidorowy ze śmietaną przygotowuje się błyskawicznie – wystarczy podsmażyć boczek, dodać cebulę, pomidory i odrobinę wódki, a na końcu wlać śmietanę. Ja lubię, gdy sos jest gęsty i dokładnie otula makaron, bo wtedy każde penne smakuje jak mały fragment włoskiego obiadu. To jeden z tych przepisów, które zawsze ratują sytuację, gdy nie ma czasu na długie gotowanie.
Włoskie makarony przepis
Jeśli lubisz włoskie makarony przepis, koniecznie wypróbuj też makaron z kiełbasą i rukolą albo klasyczny makaron z boczkiem. Oba dania mają podobną podstawę – podsmażony boczek i kremowy sos – ale różnią się akcentami smakowymi. Z mojego doświadczenia to właśnie w takich prostych połączeniach tkwi siła kuchni włoskiej. Więcej inspirujących pomysłów znajdziesz w dziale makarony, risotta i pierogi, gdzie znajdziesz różne wariacje makaronów w stylu włoskim.
Makaron z boczkiem i śmietaną - Jak zrobić
Zagotuj wodę, posól i ugotuj makaron al dente. Na patelni podsmaż boczek, dodaj cebulę i smaż do zeszklenia. Wlej wódkę, odparuj płomień, dołóż pomidory i duś kilka minut. Gdy sos zgęstnieje, dopraw solą, pieprzem i płatkami chili, a na końcu dodaj śmietanę i wymieszaj z makaronem. Tak przygotowany makaron z boczkiem i śmietaną ma idealną konsystencję – gęsty, kremowy, ale nie ciężki. Moim zdaniem to świetny przepis na rodzinny obiad.
- boczek smaż na średnim ogniu, aby tłuszcz się wytopił,
- śmietanę dodaj na końcu, żeby sos się nie zwarzył,
- zachowaj odrobinę wody z gotowania – zagęści sos,
- możesz dorzucić odrobinę chili lub natki pietruszki,
- podawaj od razu po wymieszaniu z makaronem.
Najczęstsze pytania
Jaka śmietana do sosu do makaronu
Najlepsza będzie 30% – daje gładki, stabilny sos. Śmietana 18% też się sprawdzi, jeśli ją zahartujesz gorącym sosem. Unikaj niskoprocentowych, bo łatwo się warzą.
Jak długo gotować makaron al dente
Makaron gotuj o 1–2 minuty krócej, niż podaje producent. Po połączeniu z sosem dojdzie na patelni i zachowa sprężystość.
Czy można pominąć wódkę w sosie
Tak, można. Wódkę daje się dla aromatu i emulgacji sosu, ale jeśli wolisz łagodniejszy smak, zastąp ją wodą z gotowania makaronu.
Jaki makaron najlepiej pasuje do sosu ze śmietaną
Penne lub rigatoni – ich rowki zatrzymują sos. W wersji delikatniejszej sprawdzi się tagliatelle albo spaghetti.
Czy makaron z boczkiem i śmietaną można podgrzewać
Można, ale najlepiej zrobić to na małym ogniu z odrobiną wody lub mleka. Sos odzyska kremową konsystencję i nie straci smaku.
