Makaron z borowikami
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Jeśli szukaliście najlepszy przepis na makaron z borowikami, to właśnie na niego trafiliście i postaram się Was przekonać, abyście tego przepisu nie zepsuli poprzez dodanie do niego śmietany. Połączenie grzybów i makaronu to najlepsze połączenie na świecie. Jeśli mamy do czynienia z grzybami przeciętnymi, a do takich zaliczmy pieczarki kurki czy podgrzybki- dodawajcie śmietany w takiej ilości i procentach, jaką lubicie. Sprawa zmienia się diametralnie w przypadku grzybów szlachetnych. Grzybem szlachetnym jest z całą pewnością borowik. Ja robię wszystko, aby wydobyć i podkreślić smak borowika. W końcu szlachetne grzyby kosztują, znalezienie ich w lesie to też nie jest bułka z masłem dlatego śmietana czy zalewajki z mąką akurat w tym przepisie są niedozwolone. Teraz opowiem co jest za to obligatoryjne. Zapewne rzuciło się Wam w oczy, że lista składników obligatoryjnych na przepis z makaronem z borowikami jest bardzo krótka. Zrezygnowam z popularnej cebuli, nie pokroiłam czosnku, za to użyłam oliwę extra vergine, białe wino i wodę, tę ostatnią można zastąpić lekkim bulionem warzywnym. Na koniec pieprz, który grzyby kochają i to wszystko. Rezultat jest oszałamiający w smaku. Sami zobaczcie jaką ten sos ma konsystencję. Bardzo polecam mój przepis na makaron z borowikami.
Składniki
- białe wino - 75 ml
- borowiki - 5 sztuk
- czosnek - 2 ząbki
- makaron tagliatelle - 160 g
- natka pietruszki - 1 łyżeczka
- oliwa - 50 ml
- parmezan - wg potrzeb
- pieprz - do smaku
- sól - do smaku
- woda - 70 ml
Przygotowanie krok po kroku
-
Czosnek obierzcie z łupin i rozgniećcie go ręką (1). W przepisie użyłam mrożonych prawdziwków, które rozmroziłam i pokroiłam na plastry (2). Dodajcie na patelnię oliwę (3).
-
Dodajcie odrobinę morskiej soli oraz czosnek (4) (5). Po zaaromatyzowaniu oliwy czosnek możecie usunąć lub pozostawić go do końca przygotowywania sosu. Teraz dodajcie borowiki i mielony pieprz do smaku (6).
-
Borowiki przesmażcie nie dużej niż 1-2 minuty i dodajcie do nich białe wino lub wywar warzywny (7) (8). Jeśli dodaliście wino, dodjacie również trochę wody (9). Gotujcie grzyby przez chwilę.
-
Sprawdźcie, czy grzyby są dostatecznie ugotowane i dodajcie natkę zielonej pietruszki (10). Sos powinien mieć lekką konsystencję (11). Teraz ugotujcie makaron według instrukcji podanej na opakowaniu. Wymieszajcie go z gotowym sosem (12) i wykonajcie końcowa redukcję sosu.
Porady tapendy
Zamiast pietruszki możecie użyć tymianku lub lubczyku.
Do sosu z borowikami polecam długi makaron typu tagliatelle ( szerokie wstążki), tagliolini ( wąskie wstążki) lub spaghetti.
Makaron z borowikami
Makaron z borowikami po włosku to przepis, który udowadnia, że mniej znaczy więcej. Kilka składników, a efekt zachwyca głębią smaku. Tagliatelle z grzybami przygotowane w białym winie i oliwie ma kremową konsystencję bez dodatku śmietany. Ja lubię, gdy borowiki grają pierwsze skrzypce, a sos ma lekko orzechowy aromat i błyszczącą strukturę – dokładnie taki jak we włoskich trattoriach.
Przepisy na włoskie dania z makaronem
Włoskie dania z makaronem to nie tylko carbonara czy bolognese – to także sezonowe połączenia z grzybami. Jeśli lubisz takie smaki, wypróbuj makaron z kiełbasą i szparagami albo kremowy makaron z borowikami w sosie śmietanowym. Po więcej inspiracji zajrzyj do działu makarony, risotta i pierogi – znajdziesz tam całą gamę włoskich klasyków.
Makaron z borowikami – jak zrobić?
Do tego dania potrzebujesz borowików, tagliatelle, oliwy, wina i odrobiny wywaru. Przygotowanie jest szybkie, ale wymaga precyzji – sos musi być aksamitny i dobrze zredukowany. Tak to robię krok po kroku:
- na oliwie podsmaż rozgnieciony czosnek, dodaj borowiki i świeżo mielony pieprz,
- po chwili wlej białe wino, a następnie odrobinę wody lub bulionu,
- gotuj, aż sos lekko się zredukuje, a grzyby staną się miękkie,
- dodaj natkę pietruszki i parmezan, wymieszaj z gorącym tagliatelle,
- podaj od razu – sos nie może czekać, bo zgęstnieje i straci połysk.
Najczęstsze pytania
Jak zrobić sos grzybowy do makaronu?
Podsmaż grzyby na oliwie, dodaj wino i odrobinę bulionu. Gdy płyn się zredukuje, dopraw solą i pieprzem. Możesz dodać łyżkę masła lub parmezanu, by sos stał się kremowy.
Jaki makaron do sosu grzybowego?
Najlepiej sprawdzą się szerokie wstążki, np. tagliatelle lub pappardelle. Ich powierzchnia dobrze zatrzymuje sos, dzięki czemu każdy kęs jest pełen smaku.
Czy można użyć mrożonych borowików?
Tak, wystarczy je rozmrozić i dokładnie osuszyć przed smażeniem. Świeże grzyby mają intensywniejszy zapach, ale mrożone również dadzą świetny efekt.
Czy do makaronu z borowikami pasuje śmietana?
Można ją dodać, ale w niewielkiej ilości. W klasycznym włoskim przepisie używa się wina i parmezanu – to one nadają sosowi kremowość bez ciężkości śmietany.
Jak podbić smak borowików?
Dobrze działa odrobina soli morskiej, świeżo mielony pieprz i natka pietruszki. Jeśli chcesz uzyskać głębszy aromat, dodaj kilka kropli truflowego oleju na koniec.
