Makaron z botwinką
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
25 minut
Ilość porcji:
2 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Przepis na makaron z botwiną był wyrazem mojej ciekawości i ochoty sprawdzenia potencjału botwiny w sosie do makaronu. Sosy do makaronu na modłę włoską to nie jest na przykład połączenie suszonych pomidorów, oregano i sera gorgonzola. Włosi to nie Ufo, tak jak my konsumują domowe, proste i zdrowe posiłki. To, że inaczej one smakują i zachwycają obcokrajowców jest wynikiem długiej tradycji kulinarnej i ich fantazji. W Polsce botwinę wykorzystuję się do przygotowania zupy, we Włoszech nie spotkałam się z botwiną, ale z buraczkami owszem. Z kolei we Włoszech boćwina, u nas spotykana od czasu do czasu, u nich to bardzo popularna roślina, wykorzystywana na przykład do przygotowania sosów do makaronu. Jako że, boćwinę i botwinę łączy burak pospolity, oraz to że wiem, jaki potencjał ma boćwina, postanowiłam pójść na całość – zrobiłam sos z botwiny
Składniki
|
|
|
Czosnek obierzcie z łupin i pokrójcie w kostkę (1). Botwinę umyjcie i skróćcie (2). Potrzebne Wam będą liście i łodygi. Możecie również dodać malutkie buraczki- ja je wykorzystałam do przygotowania zupy. Przepis znajduje się TUTAJ. Na patelnię dodajcie oliwę (3).
|
|
|
Teraz dodajcie czosnek (4). Wolno go przesmażcie, aby się nie przypalił, następnie dodajcie botwinę (5) oraz wodę (6) po to, aby botwina się udusiła.
|
|
|
Do smaku dodajcie płatki papryki, dzięki którym sos stanie się wyrazisty w smaku (7) oraz sól (8). Całość przykryjcie pokrywką i duście do miękkości (9). Zabierze Wam to około 15 minut. W razie konieczności dodajcie wodę lub wodę odparujcie, jeśli będzie jej zbyt dużo. Do gotowego sosu dodajcie makaron ugotowany wg instrukcji podanej na opakowaniu. Całość wymieszajcie. Gotowe danie serwujcie sowicie oprószone parmezanem.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
Zamiast płatków papryki możecie również użyć oliwy aromatyzowanej papryką.
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Makaron z botwinką
Makaron z botwinką to lekka, warzywna pasta inspirowana domową kuchnią włoską – coś pomiędzy pasta con bietole a naszym wiosennym „zielonym” obiadem. U mnie w domu sprawdza się połączenie oliwy, czosnku i liści; makaron z liśćmi botwiny zyskuje chrupiące łodyżki i świeży aromat. To makaron z warzywami po włosku, ale z polską botwinką w roli głównej.
Włoskie gotowanie lubi prostotę, dlatego makaron z botwinką opiera się na kilku składnikach: oliwa, czosnek, papryka w płatkach, odrobina wody i parmezan. Botwinka z makaronem wychodzi soczysta, a liście pozostają jędrne, jeśli dodasz je partiami i krótko poddusisz. Na mój gust całość warto zakończyć sporą łyżką sera – „robi robotę”.
Włoskie dania makaronowe
Jeśli lubisz takie szybkie, domowe makarony, zerknij także na klasyki w podobnym duchu. Zobacz przepis na Makaron z bobem w sosie śmietanowym oraz sycącą pastę Makaron z czerwoną fasolą w sosie pomidorowym. Więcej inspiracji znajdziesz w dziale makarony, risotta i pierogi – to mój pewniak, gdy szukam pomysłów na tygodniowe menu.
Makaron z botwinką – Jak zrobić
W tej wersji makaron z botwinką przygotujesz na patelni: rozgrzej oliwę, dodaj czosnek, dorzuć posiekane łodygi i liście, podlej wodą i duś do miękkości. Osobno ugotuj makaron jajeczny al dente i połącz z sosem. To botwinka z makaronem w 15 minut – idealna, gdy nie chcesz spędzać wieczoru w kuchni.
- makaron z liśćmi botwiny najlepiej wychodzi na oliwie; czosnek smaż krótko, żeby nie zgorzkniał,
- łodygi podsmaż chwilę dłużej niż liście – zachowają przyjemną chrupkość,
- jeśli potrzeba, dolej 2–3 łyżki wody z gotowania makaronu – sos pięknie się emulguje,
- na koniec dodaj płatki papryki i parmezan; to esencja makaronu z warzywami po włosku,
- serwuj od razu – liście najładniej wyglądają świeże i intensywnie zielone.
Najczęstsze pytania
Botwina co to jest
To młode liście i łodygi buraka ćwikłowego (z małymi buraczkami lub bez). W kuchni polskiej trafia głównie do zup, a w kuchni włoskiej (jako bietole/erbette) często ląduje na patelni z oliwą i czosnkiem oraz w prostych pastach.
Botwina czy można mrozić
Ugotowaną tak. Zblanszuj liście i łodygi, odciśnij i wystudź, zapakuj porcjami. Po rozmrożeniu podsmaż na oliwie i połącz z makaronem – makaron z botwinką będzie miał intensywniejszy smak.
Jak zrobić makaron z botwinką, żeby nie był wodnisty
Dodawaj wodę małymi porcjami i na końcu połącz sos z 2–3 łyżkami wody z makaronu. Skrobia zagęści całość. Parmezan domknie smak – botwinka z makaronem będzie kremowa bez śmietany.
Jaki makaron do botwiny
Najlepsze są wstążki lub krótkie rurki (tagliatelle, penne). Ich porowata powierzchnia „łapie” liście i sos. Makaron z liśćmi botwiny wtedy rozkłada się równomiernie w każdym kęsie.
Czy jeść łodygi botwiny
Tak. Łodygi są delikatnie chrupkie i słodkawe. Podsmaż je minutę dłużej od liści – makaron z warzywami po włosku lubi kontrast tekstur, a łodygi dodają daniu charakteru.
takie łatwe a takie pyszne :)