Makaron z brokułami i szynką parmeńską
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
25 minut
Ilość porcji:
2 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Makaron z brokułami jest jednym z moich ulubionych zestawień. W wersji na bogato dodaję do brokułu szynkę lub kawałki boczku, które najpierw lekko podsmażam, aby stały się bardzo aromatyczne i lekko chrupiące. Zdarza się, że do przepisu dodaję również śmietankę 12% lub 18 %, nie jest to jednak regułą, a właściwie należy powiedzieć, że dodatek śmietny do makaronu z brokułem i szynką to u nas rzadkość. Wystarczy, że gotowy makaron oprószę startym serem parmezan i jest naprawdę pysznie. Brokuł z szynką stanowi bardzo aromatyczne połączenie, proponuję aby również wypróbować wersję z szynką długodojrzewającą na przykład z szynką Parmeńską. Tak samo, jak w przypadku zwykłej szynki lub boczku, również i szynkę Parmeńską należy krótko przesmażyć.
Brokuł po ugotowaniu i po dodaniu do zaaromatyzowanej czosnkiem oliwy dość mocno rozdrabniam po to, aby kawałki brokułu dały się łatwo połączyć z makaronem oraz aby każdy kęs dania obfitował w smaczny brukuł. Polecam.
Składniki
|
|
|
Na początku ugotujcie w osolonej wodzie brokuły (1). Brokuły możecie również ugotować na parze (2). Szynkę porwijcie na kawałki i przesmażcie na tłuszczu (3).
|
|
|
Czosnek obierzcie z łupin (4), rozgrzejcie na patelni kilka łyżek oliwy i dodajcie czosnek (5). Czosnek po zaaromatyzowaniu oliwy możecie usunąć lub pozostawić do końca przygotowywania potrawy. Teraz dodajcie ugotowane wcześniej brokuły (6).
|
|
|
i go rozdrobnijcie na kawałeczki (7). Do brokułu dodajcie szynkę (8). Całość wymieszajcie do połączenia się składników. Następnie dodajcie ugotowany makaron (9).
|
|
|
Dodajcie również odrobinę wody, w której gotował się makaron (10). Znów całość wymieszajcie i doprowadźcie do odparowania wody (11). Do smaku dodajcie mielony pieprz. Gotowy makaron z brokułami i Szynką Parmeńską (12)
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Makaron z brokułami i szynką parmeńską
Makaron z brokułami i szynką parmeńską to szybka pasta w stylu trattorii: bez nadmiaru składników, za to z wyrazistym smakiem brokułu, czosnku i chrupiącej szynki. Makaron z brokułami po włosku najczęściej robię na oliwie; dla mnie to „pewniak” na tygodniową kolację. Jeśli lubisz lżejsze sosy, wybierz Makaron z brokułem bez śmietany – skrobia z wody po gotowaniu pięknie go emulguje.
Włoskie dania z makaronem przepisy
Po więcej inspiracji polecam proste, sezonowe połączenia: zobacz Makaron z botwinką oraz delikatny Makaron z karczochami i cukinią. Więcej pomysłów na szybkie pasty znajdziesz w dziale makarony, risotta i pierogi – u mnie to pierwszy przystanek, gdy planuję menu na tydzień.
Makaron z brokułami i szynką parmeńską- Jak zrobić
Ugotuj brokuł do miękkości, a na patelni rozgrzej oliwę i dodaj czosnek. Wrzuć różyczki, rozdrobnij je na kawałeczki i dorzuć paski szynki – chwilę przesmaż, by stała się chrupiąca. Wmieszaj ugotowany makaron i 2–3 łyżki wody z garnka: tak powstaje sos do makaronu z brokułem, gładki i aromatyczny. Ja na koniec dorzucam parmezan.
- Makaron z brokułem bez śmietany będzie kremowy dzięki skrobi z wody po gotowaniu – dolewaj ją porcjami.
- Szynkę podsmaż krótko na osobnej patelni; zyska chrupkość i nie zrobi się twarda.
- Brokuł rozgnieć łopatką na „kuskus” – sos do makaronu z brokułem lepiej oblepi wstążki lub krótkie rurki.
- Dopraw świeżo mielonym pieprzem; sól dawkuj ostrożnie (szynka i ser są słone).
- Opcjonalnie łyżka śmietanki na koniec – ale klasycznie makaron z brokułami po włosku robi się na oliwie.
Najczęstsze pytania
Szynka parmeńska czy można smażyć
Tak. Wystarczy krótko – 30–60 sekund na rozgrzanej patelni. Cienki platerek natychmiast się wysusza i staje chrupiący, idealny do wykończenia pasty.
Szynka parmeńska czy jest zdrowa
To produkt dojrzewający – bogaty w białko, ale też sól. W rozsądnej porcji jest OK jako akcent smaku; w przepisie wystarczy kilka plastrów na dwie porcje.
Jak zrobić sos do makaronu z brokułem bez śmietany
Podsmaż brokuł na oliwie z czosnkiem, rozdrobnij go, a następnie połącz z 2–3 łyżkami wody z makaronu. Skrobia z wody emulguje sos – wychodzi kremowy, bez śmietany.
Jaki makaron wybrać do brokuła i szynki
Najlepsze są tagliatelle, orecchiette lub penne – porowata powierzchnia „łapie” drobny brokuł i kawałki szynki, więc smak jest równy w każdym kęsie.
Czy brokuł trzeba wcześniej ugotować do pasty
Tak, krótko w osolonej wodzie lub na parze. Dzięki temu łatwo go rozdrabniasz na patelni i w kilka minut powstaje gotowy sos do makaronu z brokułem.