Makaron z brokułami i szynką parmeńską
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Makaron z brokułami jest jednym z moich ulubionych zestawień. W wersji na bogato dodaję do brokułu szynkę lub kawałki boczku, które najpierw lekko podsmażam, aby stały się bardzo aromatyczne i lekko chrupiące. Zdarza się, że do przepisu dodaję również śmietankę 12% lub 18 %, nie jest to jednak regułą, a właściwie należy powiedzieć, że dodatek śmietny do makaronu z brokułem i szynką to u nas rzadkość. Wystarczy, że gotowy makaron oprószę startym serem parmezan i jest naprawdę pysznie. Brokuł z szynką stanowi bardzo aromatyczne połączenie, proponuję aby również wypróbować wersję z szynką długodojrzewającą na przykład z szynką Parmeńską. Tak samo, jak w przypadku zwykłej szynki lub boczku, również i szynkę Parmeńską należy krótko przesmażyć.
Brokuł po ugotowaniu i po dodaniu do zaaromatyzowanej czosnkiem oliwy dość mocno rozdrabniam po to, aby kawałki brokułu dały się łatwo połączyć z makaronem oraz aby każdy kęs dania obfitował w smaczny brukuł. Polecam.
Składniki
Przygotowanie krok po kroku
-
Na początku ugotujcie w osolonej wodzie brokuły (1). Brokuły możecie również ugotować na parze (2). Szynkę porwijcie na kawałki i przesmażcie na tłuszczu (3).
-
Czosnek obierzcie z łupin (4), rozgrzejcie na patelni kilka łyżek oliwy i dodajcie czosnek (5). Czosnek po zaaromatyzowaniu oliwy możecie usunąć lub pozostawić do końca przygotowywania potrawy. Teraz dodajcie ugotowane wcześniej brokuły (6).
-
i go rozdrobnijcie na kawałeczki (7). Do brokułu dodajcie szynkę (8). Całość wymieszajcie do połączenia się składników. Następnie dodajcie ugotowany makaron (9).
-
Dodajcie również odrobinę wody, w której gotował się makaron (10). Znów całość wymieszajcie i doprowadźcie do odparowania wody (11). Do smaku dodajcie mielony pieprz. Gotowy makaron z brokułami i Szynką Parmeńską (12)
Makaron z brokułami i szynką parmeńską
Makaron z brokułami i szynką parmeńską to szybka pasta w stylu trattorii: bez nadmiaru składników, za to z wyrazistym smakiem brokułu, czosnku i chrupiącej szynki. Makaron z brokułami po włosku najczęściej robię na oliwie; dla mnie to „pewniak” na tygodniową kolację. Jeśli lubisz lżejsze sosy, wybierz Makaron z brokułem bez śmietany – skrobia z wody po gotowaniu pięknie go emulguje.
Włoskie dania z makaronem przepisy
Po więcej inspiracji polecam proste, sezonowe połączenia: zobacz Makaron z botwinką oraz delikatny Makaron z karczochami i cukinią. Więcej pomysłów na szybkie pasty znajdziesz w dziale makarony, risotta i pierogi – u mnie to pierwszy przystanek, gdy planuję menu na tydzień.
Makaron z brokułami i szynką parmeńską- Jak zrobić
Ugotuj brokuł do miękkości, a na patelni rozgrzej oliwę i dodaj czosnek. Wrzuć różyczki, rozdrobnij je na kawałeczki i dorzuć paski szynki – chwilę przesmaż, by stała się chrupiąca. Wmieszaj ugotowany makaron i 2–3 łyżki wody z garnka: tak powstaje sos do makaronu z brokułem, gładki i aromatyczny. Ja na koniec dorzucam parmezan.
- Makaron z brokułem bez śmietany będzie kremowy dzięki skrobi z wody po gotowaniu – dolewaj ją porcjami.
- Szynkę podsmaż krótko na osobnej patelni; zyska chrupkość i nie zrobi się twarda.
- Brokuł rozgnieć łopatką na „kuskus” – sos do makaronu z brokułem lepiej oblepi wstążki lub krótkie rurki.
- Dopraw świeżo mielonym pieprzem; sól dawkuj ostrożnie (szynka i ser są słone).
- Opcjonalnie łyżka śmietanki na koniec – ale klasycznie makaron z brokułami po włosku robi się na oliwie.
Najczęstsze pytania
Szynka parmeńska czy można smażyć
Tak. Wystarczy krótko – 30–60 sekund na rozgrzanej patelni. Cienki platerek natychmiast się wysusza i staje chrupiący, idealny do wykończenia pasty.
Szynka parmeńska czy jest zdrowa
To produkt dojrzewający – bogaty w białko, ale też sól. W rozsądnej porcji jest OK jako akcent smaku; w przepisie wystarczy kilka plastrów na dwie porcje.
Jak zrobić sos do makaronu z brokułem bez śmietany
Podsmaż brokuł na oliwie z czosnkiem, rozdrobnij go, a następnie połącz z 2–3 łyżkami wody z makaronu. Skrobia z wody emulguje sos – wychodzi kremowy, bez śmietany.
Jaki makaron wybrać do brokuła i szynki
Najlepsze są tagliatelle, orecchiette lub penne – porowata powierzchnia „łapie” drobny brokuł i kawałki szynki, więc smak jest równy w każdym kęsie.
Czy brokuł trzeba wcześniej ugotować do pasty
Tak, krótko w osolonej wodzie lub na parze. Dzięki temu łatwo go rozdrabniasz na patelni i w kilka minut powstaje gotowy sos do makaronu z brokułem.
