Makaron z czerwoną fasolą w sosie pomidorowym
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Makaron z czerwoną fasolą to klasyczne połączenie choć trochę mało rozpowszechnione. Mam nadzieję, że przyczynię się troszeczkę do popularyzacji tego dania. W naszym domu po komunikacie „dziś na kolację makaron z fasolą” wszystkim zapalają się oczy ze szczęścia. Przepisów na makaron z fasolą jest bardzo dużo, najbardziej aromatyczne wersje sosów przygotowywane są naprawdę z wielką pieczołowitością i zawsze z dodatkiem aromatyzowanej słoniny ze skórą. Proponuję przepis na sos do makaronu w wersji uproszczonej, który wykonuje się stosunkowo szybko. Do gotowego sosu polecam użyć dobry makaron jajeczny typu tagliatelle ( szerokie wstążki) Ja użyłam makaron domowy. Danie podawajcie oprószone sporą ilością tartego parmezanu i koniecznie z kieliszkiem czerwonego wina- trudno odmówić sobie takiej przyjemności- satysfakcja gwarantowana.
Składniki
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 2 ząbki
- fasola konserwowa - 400 g
- makaron tagliatelle - 250 g
- oliwa - 10 łyżek
- pieprz mielony - do smaku
- pomidory konserwowane - 400 g
- sól - do smaku
- woda - 150 ml
Przygotowanie krok po kroku
-
Aby wykonać sos do makaronu rozpocznijcie pracę od pokrojenia cebuli w kostkę. Czosnek obierzcie z łupin i również pokrójcie go na kawałeczki (1). Na patelnię dodajcie oliwę (2), kiedy oliwa będzie ciepła dodajcie cebulę oraz czosnek i przesmażcie je przez kilka minut (3).
-
Teraz dodajcie pomidory oraz wodę (4). Polecam, aby pomidory zmiksować przy pomocy blendera, to znacznie ułatwi uzyskanie gładkiej konsystencji sosu. Gotujcie sos, a do smaku dodajcie sól oraz pieprz (5) (6).
-
Teraz oddzielcie fasolę od płynu i kiedy sos się trochę zredukuje dodajcie do sosu tylko płyn w którym konserwowana była fasola (7). Zawarta w płynie skrobia spowoduje, że sos się zagęści. Kontynuujcie gotowanie. Kiedy sos zrobi się gęsty i błyszczący dodajcie fasolę i chwilę jeszcze gotujcie sos (8). Gotowy sos powinien mieć średnio gęstą konsystencję i powinien być błyszczący (9). Ugotujcie makaron według instrukcji podanej na opakowaniu. Dodajcie gotowy makaron do sosu i całość dokładnie wymieszajcie. Gotowe.
Makaron z czerwoną fasolą w sosie pomidorowym
Makaron z czerwoną fasolą w sosie pomidorowym to klasyczne włoskie danie w duchu pasta e fagioli, tylko w szybszej, domowej wersji. U mnie to sposób na sycący, warzywny obiad bez mięsa – makaron z warzywami w sosie pomidorowym zawsze robi wrażenie prostoty, która działa. Fasola dodaje gęstości i białka, a pomidory podkręcają smak lekko kwaskową nutą. Dla mnie to idealne połączenie kuchni włoskiej i polskiej codzienności.
Makaron z czerwoną fasolą najlepiej smakuje z makaronem jajecznym tagliatelle lub krótkim penne. Sos powstaje z pomidorów, czosnku i oliwy – gęsty, aromatyczny, z odrobiną pieprzu. Z mojego doświadczenia najlepiej wychodzi, gdy dodasz kilka łyżek wody z gotowania makaronu; to naturalny sposób, by uzyskać kremową konsystencję bez śmietany. I obowiązkowo parmezan – jak w każdym klasycznym włoskim sosie.
Włoskie makarony dania
Jeśli lubisz takie treściwe, pomidorowe pasty, zobacz też Makaron z brokułami i szynką parmeńską oraz aromatyczny Makaron w sosie kurkowym. Po więcej pomysłów zajrzyj do działu makarony, risotta i pierogi – tam znajdziesz włoskie klasyki i sezonowe wariacje, które zawsze się udają.
Makaron z czerwoną fasolą w sosie pomidorowym - Jak zrobić
Na patelni podsmaż cebulę i czosnek na oliwie, dodaj pomidory oraz wodę i gotuj do zgęstnienia. Dopraw solą i pieprzem, a następnie dorzuć czerwoną fasolę z odrobiną płynu z puszki – dzięki niemu sos nabierze kremowej gęstości. Makaron ugotuj al dente i połącz z sosem. Ja lubię, gdy sos lekko oblepia makaron i pachnie czosnkiem – to esencja domowego pasta e fagioli.
- Używaj makaronu tagliatelle lub penne – dobrze „trzyma” gęsty sos z fasoli i pomidorów.
- Fasolę dodaj na końcu, by zachowała kształt i delikatność.
- Nie wylewaj całego płynu z puszki – to naturalny zagęstnik sosu.
- Makaron z warzywami w sosie pomidorowym zyskuje smak po chwili odpoczynku – daj mu 2–3 minuty przed podaniem.
- Na wierzch koniecznie świeżo starty parmezan i kilka kropel oliwy.
Najczęstsze pytania
Czerwona fasola konserwowa czy zdrowa
Tak, jeśli jest dobrej jakości i bez dodatku cukru. To źródło białka roślinnego i błonnika. Warto po otwarciu przepłukać fasolę, by pozbyć się nadmiaru soli i konserwantów.
Fasola czerwona z puszki co zrobić
Poza makaronem polecam przekąskę, która sprawdza się na co dzień i na przyjęciach – Fasola z tuńczykiem na przystawkę. To szybkie danie, które łączy prostotę z włoskim charakterem.
Jak zrobić makaron z czerwoną fasolą, żeby sos był gęsty
Dodaj do sosu kilka łyżek płynu z puszki po fasoli – zawiera skrobię, która zagęści całość. Gotuj chwilę dłużej, aż sos stanie się błyszczący i kremowy.
Jak doprawić makaron z warzywami w sosie pomidorowym
Klasyczny zestaw to pieprz, sól i odrobina ostrej papryki. Jeśli lubisz, możesz dodać bazylię lub oregano, ale nie przesadzaj – pomidory i fasola mają wystarczająco dużo charakteru.
Czy można użyć suchej fasoli zamiast konserwowej
Tak, ale trzeba ją wcześniej namoczyć i ugotować. Wtedy sos ma bardziej domowy smak, choć przygotowanie trwa dłużej.
