Makaron z grzybami i białą kiełbasą
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Makaron, grzyby i surowa biała kiełbasa to wyśmienite składniki, które postanowiłam z sobą połączyć. Muszę powiedzieć, że rezultat jest znakomity. Użyłam grzybów leśnych, a dokładnie borowików, zatem najprawdopodobniej proponuję wersję przepisu najsmaczniejszą z możliwych. Do wykonania tego przepisu można użyć oczywiście innych dostępnych lub ulubionych gatunków grzybów.
Zastanawiałam się nad składem wspólnego mianownika, czyli sosem. Ponieważ na patelni pozostał bardzo aromatyczny tłuszcz powstały z przesmażenia kiełbasy, szalotki i grzybów, postanowiłam dodać słodkiej śmietany zmieszanej z wodą, tę ostatnią odparowałam podczas łączenia składników. Alternatywnie możecie dodać śmietankę zmieszaną z wywarem, na przykład warzywnym. W zależności od rodzaju śmietany, dobrze jest ją połączyć najpierw z jakimś płynem. Gdybym użyła tylko tłustej śmietany musiałabym jej dodać w odpowiednio sporej ilości. Nie chciałam jednak aby makaron, grzyby i kiełbasa zostały pokryte warstwą tłustej śmietany. Owszem zależało mi aby składniki się połączyły, ale również chciałam aby grzyby i biała kiełbasa były dobrze wyczuwalne w smaku. Zapraszam na przepis.
Składniki
- biała kiełbasa - 120 g
- borowiki - 4 sztuki
- makaron - 160 g
- natka pietruszki - 1 łyżeczka
- oliwa - 10 łyżek
- pieprz - do smaku
- sól - do smaku
- szalotka - 1 sztuka
- śmietana 30% - 150 ml
- woda - 100 ml
Przygotowanie krok po kroku
-
Rozpocznijcie pracę od przygotowania składników. Szalotkę obierzcie z łupin i pokrójcie ją w kostkę (1). Borowiki oczyśćcie z piasku i również pokrójcie na kawałki (2). Zdejmijcie osłonkę z surowej białej kiełbasy (3).
-
Mięso z kiełbasy rozdzielcie na cząstki (4). Rozgrzejcie nieprzywierającą patelnię, dodajcie kawałeczki białej kiełbasy i podsmażcie ją BEZ dodawania dodatkowego tłuszczu (5). Usmażoną kiełbasę usuńcie z patelni (6).
-
Do wysmażonego tłuszczu z kiełbasy dodajcie trochę oliwy (7). Następnie dodajcie szalotkę i poczekajcie aż się zeszkli (8), wtedy dodajcie borowiki (9).
-
Do smaku dodajcie czarny mielony pieprz oraz sól (10). W przypadku prawdziwków, wystarczy je przesmażyć przez ok. 2 minuty, nie dużej. Teraz dodajcie przesmażoną wcześniej kiełbasę (11). Wszystkie składniki wymieszajcie, aby się z sobą połączyły (12).
-
Ugotujcie makaron według instrukcji na opakowaniu. Ugotowany makaron dodajcie do przygotowanego sosu (13). Teraz dodajcie śmietanę wymieszaną z wodą w której gotował się makaron lub z wywarem (14). Dodajcie również natkę zielonej pietruszki, świeżej lub mrożonej, wymieszajcie wszystkie składniki i zredukujcie sos (15).
Makaron z grzybami i białą kiełbasą
Makaron z grzybami i białą kiełbasą to danie, które łączy leśne aromaty z kremową śmietaną i delikatnym mięsem. To idealny sposób na wykorzystanie sezonowych grzybów – u mnie królują borowiki. Grzyby z makaronem i kiełbasą tworzą pełne, otulające smaki, które wspaniale komponują się z tagliatelle lub penne. Lubię ten przepis za prostotę i aromat, który wypełnia całą kuchnię, gdy sos powoli się redukuje.
Przepisy kuchni włoskiej makarony
Włoskie makarony z dodatkiem grzybów to klasyka, która nigdy się nie nudzi. Jeśli lubisz takie połączenia, zajrzyj też do przepisu makaron z boczkiem, groszkiem i grzybami oraz do kremowego makaronu z borowikami w sosie śmietanowym. Po więcej inspiracji odwiedź dział makarony, risotta i pierogi – znajdziesz tam mnóstwo pomysłów na włoskie dania z nutą domowego ciepła.
Makaron z grzybami i białą kiełbasą – jak zrobić?
Ten przepis to prosty sposób na sycący, aromatyczny sos. Wystarczy kilka składników i patelnia o grubym dnie, by stworzyć makaron z grzybami po włosku w domowym wydaniu. Jeśli wolisz delikatniejsze wersje, zrób klasyczny makaron ze śmietaną i borowikami – oba smaki pięknie się uzupełniają. Oto mój schemat:
- pokrój szalotkę i borowiki, usuń osłonkę z białej kiełbasy,
- podsmaż mięso z kiełbasy na suchej patelni, aż lekko się zarumieni,
- dodaj odrobinę oliwy, zeszklij szalotkę i dorzuć grzyby,
- dopraw solą, pieprzem i wlej śmietanę wymieszaną z wodą lub wywarem,
- wymieszaj z ugotowanym makaronem i natką pietruszki – sos ma być gładki i błyszczący.
Najczęstsze pytania
Jaka śmietana do makaronu?
Najlepiej sprawdzi się śmietana 30% lub 36%, bo nie warzy się w wysokiej temperaturze. Możesz też użyć 18% połączonej z łyżką mąki lub z odrobiną wywaru – sos będzie równie kremowy.
Jak długo gotować domowy makaron?
Świeży makaron gotuj 2–3 minuty, aż będzie al dente. W przypadku suszonego – postępuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale zawsze sprawdzaj smak po minucie krótszego czasu niż zaleca producent.
Czy można użyć innych grzybów niż borowiki?
Tak, świetnie sprawdzą się podgrzybki, kurki lub mieszanka grzybów leśnych. Ważne, by je dobrze oczyścić i nie dusić zbyt długo, żeby zachowały strukturę.
Jak uniknąć zważenia śmietany?
Śmietanę dodaj na końcu, gdy sos lekko przestygnie, i dokładnie wymieszaj. Jeśli chcesz być pewna efektu, połącz ją wcześniej z 2 łyżkami ciepłego sosu, a dopiero potem wlej na patelnię.
Jak podać makaron z grzybami po włosku?
Najlepiej od razu po przygotowaniu, posypany świeżo mielonym pieprzem i natką pietruszki. Jeśli lubisz bardziej treściwe wersje, możesz dodać starty parmezan lub kilka kropel oliwy truflowej.
Jaka śmietana do makaronu?
Najlepiej sprawdzi się śmietana 30% lub 36%, bo nie warzy się w wysokiej temperaturze. Możesz też użyć 18% połączonej z łyżką mąki lub z odrobiną wywaru – sos będzie równie kremowy.
Jak długo gotować domowy makaron?
Świeży makaron gotuj 2–3 minuty, aż będzie al dente. W przypadku suszonego – postępuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale zawsze sprawdzaj smak po minucie krótszego czasu niż zaleca producent.
Czy można użyć innych grzybów niż borowiki?
Tak, świetnie sprawdzą się podgrzybki, kurki lub mieszanka grzybów leśnych. Ważne, by je dobrze oczyścić i nie dusić zbyt długo, żeby zachowały strukturę.
Jak uniknąć zważenia śmietany?
Śmietanę dodaj na końcu, gdy sos lekko przestygnie, i dokładnie wymieszaj. Jeśli chcesz być pewna efektu, połącz ją wcześniej z 2 łyżkami ciepłego sosu, a dopiero potem wlej na patelnię.
Jak podać makaron z grzybami po włosku?
Najlepiej od razu po przygotowaniu, posypany świeżo mielonym pieprzem i natką pietruszki. Jeśli lubisz bardziej treściwe wersje, możesz dodać starty parmezan lub kilka kropel oliwy truflowej.
