Makaron z karczochami i cukinią
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
20 minut
Ilość porcji:
2 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Proponuję przepis na łatwy sos do makaronu z karczochami i cukinią zrobiony na bazie wywaru warzywnego. Zamiast wywaru warzywnego alternatywnie można użyć wywar mięsny na przykład drobiowy lub nawet wywar wołowy. Sos według tego przepisu jest lekki, szybko się go wykonuje- po prostu jest idealny na szybką kolację. Do przygotowania sosu użyłam dostępnych mrożonych kawałków karczochów, wstępnie już ugotowanych oraz świeża cukinię. Smak sosu wzmocniłam płatkami papryki, dzięki sos stał się wyrazisty w smaku. Dodatek do sosu kapinki białego wina również nie zaszkodzi. Gotowy makaron proponuje oprószyć startym parmezanem. Serdecznie polecam i zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
- cukinia - 1/2 sztuki
- czosnek - 2 ząbki
- karczochy - 100 g
- makaron penne - 160 g
- oliwa - 10 łyżek
- papryka w płatkach - do smaku
- parmezan - wg potrzeb
- wino - 75 ml
- wywar - 500 ml
|
|
|
Przygotujcie aromatyczny wywar. Czosnek obierzcie z łupin i pokrójcie go wzdłuż (1). Karczochy pokrójcie na mniejsze kawałki (2). Umytą cukinie pokrójcie na plasterki (3).
|
|
|
Na patelnię dodajcie czosnek, oliwę oraz płatki papryki (4) (5). Kiedy czosnek zaaromatyzuje oliwę możecie go usunąć z patelni lub zostawić do końca przygotowywania sosu. Teraz dodajcie karczochy (6)
|
|
|
oraz wino (7). Kiedy wino wyparuje rozpocznijcie dolewać wywar (8). Kiedy wywar się częściowo zredukuje znów dolejcie kolejna porcję. W ten sposób sos stanie się aromatyczny. 4-5 minut przed końcem przygotowywania sosu dodajcie do sosu plastry cukinii (9).
|
|
|
Przyprawcie sos solą oraz pierzem do smaku (10) (11). Ugotujcie makaron według instrukcji podanej na opakowaniu i połączcie go z sosem (12). Gotowe.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Makaron z karczochami i cukinią
Makaron z karczochami i cukinią to typowe włoskie danie z kategorii „szybka kuchnia domowa” – lekkie, warzywne i pełne aromatu. Ja przygotowuję je na oliwie, z dodatkiem czosnku i białego wina, dzięki czemu sos ma wytrawny smak i przyjemnie otula makaron. To makaron z warzywami po włosku, który łączy prostotę z elegancją. U mnie często pojawia się w ciepłe wieczory – wystarczy kieliszek wina i gotowe.
Włoska kuchnia uwielbia warzywa z delikatnym, lekko goryczkowym akcentem, dlatego makaron z cukinią po włosku i karczochami to duet idealny. Sos powstaje z wywaru warzywnego, wina i płatków papryki, które dodają lekkości i wyrazistości. Z mojego doświadczenia najlepiej smakuje, gdy karczochy są wcześniej ugotowane lub mrożone – dzięki temu całość robi się błyskawicznie.
Włoskie przepisy z makaronem
Jeśli lubisz takie delikatne, warzywne pasty, zobacz też Makaron z czerwoną fasolą w sosie pomidorowym oraz kremowy Makaron w sosie pieczarkowym. Po więcej inspiracji zajrzyj do działu makarony, risotta i pierogi – tam znajdziesz włoskie klasyki i sezonowe wariacje, które zawsze się udają.
Makaron z karczochami i cukinią - Jak zrobić
Przygotuj aromatyczny wywar warzywny, a na patelni rozgrzej oliwę z czosnkiem i płatkami papryki. Dodaj karczochy, wlej odrobinę białego wina i gotuj, aż alkohol odparuje. Stopniowo dolej wywar, by sos stał się aromatyczny i lekki. Pod koniec dodaj plasterki cukinii, dopraw solą i pieprzem, połącz z ugotowanym makaronem. Taki makaron z cukinią po włosku najlepiej podać z parmezanem.
- Do sosu użyj wywaru warzywnego lub drobiowego – doda głębi smaku.
- Makaron z warzywami po włosku będzie delikatny, jeśli cukinię dodasz na sam koniec.
- Wino białe w małej ilości podkreśla smak karczochów i równoważy paprykę.
- Parmezan dodaj dopiero po zdjęciu z ognia – niech tylko delikatnie się rozpuści.
- Możesz dodać kilka listków bazylii lub oregano – aromat włoskiej kuchni gwarantowany.
Najczęstsze pytania
Cukinia czy można jeść na surowo
Tak, można – jest delikatna i lekko słodkawa. Najlepiej smakuje młoda cukinia pokrojona w cienkie plastry, np. do sałatek lub carpaccio warzywnego.
Cukinia czy jest lekkostrawna
Tak, podobnie jak ogórek, zwłaszcza po wykrojeniu pestek. Jeśli dodatkowo obierzesz ją ze skórki, będzie jeszcze bardziej lekkostrawna i łagodna dla żołądka.
Jak zrobić makaron z cukinią po włosku
Pokrój cukinię w cienkie plasterki, podsmaż ją krótko na oliwie z czosnkiem i połącz z ugotowanym makaronem. Dopraw solą, pieprzem i odrobiną parmezanu – gotowe w 15 minut.
Jak przygotować karczochy do makaronu
Użyj mrożonych lub w zalewie – wystarczy je odsączyć i podgrzać w sosie. Świeże karczochy obierz z twardych liści, gotuj 15 minut i przekrój na ćwiartki.
Czy makaron z warzywami po włosku można przygotować wcześniej
Tak, sos możesz ugotować wcześniej i przechować w lodówce do 2 dni. Przed podaniem dodaj świeżo ugotowany makaron i wymieszaj na patelni.