Makaron z kiełbasą i cykorią
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
W ramach zachwytu smakiem dzikiej cykorii i korzystając z jej dostępności, przygotowaliśmy makaron z cykorią i kiełbasą. Nie ma co ukrywać, tym przepisem skręciliśmy mocno w kierunku Puglii. Przygotowanie sosu do makaronu jest niezmiernie łatwe. Wystarczy ugotować do miękkości cykorię, podsmażyć surową kiełbasę i całość połączyć z makaronem. Na koniec nie zaszkodzi jeszcze trochę startego sera Pecorino lub Parmezan, wręcz przeciwnie, dobrych rzeczy nigdy dość. Przepis bardzo polecam. Jeśli będziecie mieli do dyspozycji pęczek dzikiej cykorii lub jeśli znacie się dobrze na chwastach, o czym pisałam TUTAJ, nie zawahajcie się wykorzystać tego przepisu w waszym domowym zaciszu. Będziecie się głaskać po brzuszkach, co Wam gwarantuję. Zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
- biała kiełbasa - 350 g
- cykoria - 1 sztuka
- makaron orecchiette - 500 g
- oliwa - 10 łyżek
- parmezan - wg uznania
- sól - do smaku
- wino - 100 ml
- woda - wg potrzeb
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie sosu do makaronu musicie rozpocząć od ugotowania cykorii. Cykorię dobrze umyjcie i odkrójcie najgrubszą cześć łodyg (1). Zagotujcie wodę, dodajcie sól (2) oraz umytą cykorię (3). Cykorię musicie gotować tak długo, aż łodygi będą miękkie, czyli zajmie Wam to około 20 minut.
-
Na patelnię dodajcie oliwę (4). Zdejmijcie osłonkę z surowej kiełbasy (5) i mięso podzielcie na cząstki (6). Kiełbasę przesmażcie przez kilka minut.
-
W czasie smażenia, do smaku, dodajcie kapinkę białego wina (7). Teraz dodajcie ugotowaną cykorię i całość wymieszajcie (8). Sos jest gotowy (9). Ugotujcie makaron według instrukcji podanej na opakowaniu. Do przygotowania tego dania został użyty popularny w Puglii makaron Orecchiette, czyli „ uszka” Gotowy makaron połączcie z kiełbasą i cykorią. Każdą porcję oprószcie startym serem.
Makaron z kiełbasą i cykorią
Makaron z kiełbasą i cykorią to klasyk inspirowany kuchnią południowych Włoch, zwłaszcza Apulii. Połączenie lekko gorzkawej cykorii z aromatyczną białą kiełbasą tworzy wyjątkowo sycący i wyrazisty sos. W mojej kuchni to danie często pojawia się zimą – ciepłe, pachnące winem i parmezanem. Jeśli szukasz prostego pomysłu typu kiełbasa z makaronem przepis, to ten wariant z cykorią i winem jest idealny – szybki, a jednocześnie bardzo włoski w charakterze. Dla mnie to przykład, jak prostota składników daje prawdziwie domowy efekt bez przesady i bez pośpiechu.
Kuchnia włoska makarony przepisy
Włoskie makarony to ogromna inspiracja, dlatego jeśli spodobał Ci się ten przepis, zajrzyj też do makaronu z boczkiem i śmietaną oraz do makaronu pappardelle z karczochami i kiełbasą. Oba dania należą do tej samej rodziny smaków – kremowe, intensywne i oparte na prostych składnikach. Z mojego doświadczenia właśnie takie przepisy pokazują, czym jest prawdziwa kuchnia włoska makarony przepisy – niewymuszone, ale pełne charakteru. Więcej inspiracji znajdziesz w dziale makarony, risotta i pierogi.
Makaron z kiełbasą i cykorią - Jak zrobić
Najpierw ugotuj cykorię – trzeba ją sparzyć, a następnie gotować około 20 minut, aż łodygi będą miękkie. W międzyczasie podsmaż na oliwie kawałki białej kiełbasy, wcześniej usuwając z niej osłonkę. Gdy mięso się zrumieni, dolej białe wino i pozwól, by alkohol odparował. Następnie połącz cykorię z kiełbasą i wszystko razem duś kilka minut. Na koniec dodaj ugotowany makaron orecchiette i wymieszaj z sosem, posypując całość parmezanem. Taka biała kiełbasa z makaronem to połączenie, które naprawdę zaskakuje prostotą i głębią smaku.
- użyj świeżej białej kiełbasy dobrej jakości – aromat zrobi różnicę,
- jeśli nie masz cykorii, użyj rukoli lub szpinaku baby,
- nie przesmażaj kiełbasy – powinna pozostać soczysta,
- makaron orecchiette gotuj al dente, by nie rozpadł się przy mieszaniu,
- na koniec dodaj trochę wody z gotowania – sos będzie bardziej kremowy.
Najczęstsze pytania
Czym zastąpić cykorię
Najlepiej rukolą lub szpinakiem baby – oba mają delikatną goryczkę, która pasuje do kiełbasy i wina. Można też użyć jarmużu, jeśli lubisz wyrazisty smak.
Jak długo gotuje się makaron
Makaron gotuj 1–2 minuty krócej niż zaleca producent, by był al dente. Po połączeniu z sosem lekko dojdzie i zachowa sprężystość.
Czy makaron z kiełbasą można zrobić bez wina
Tak. Wino dodaje głębi, ale można je zastąpić wodą z makaronu lub bulionem warzywnym. Smak będzie łagodniejszy, ale równie dobry.
Jaka kiełbasa najlepiej pasuje do makaronu
Biała kiełbasa surowa – najlepiej wieprzowa z dodatkiem czosnku i pieprzu. Po podsmażeniu tworzy delikatny, soczysty sos bez konieczności dodawania śmietany.
Czy makaron z kiełbasą i cykorią można przechowywać
Tak, do 24 godzin w lodówce. Przed podaniem warto dodać odrobinę oliwy i podgrzać całość na patelni – smak pozostanie świeży.
