Makaron z kiełbasą i rukolą
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Jak zapewne sami przetestowaliście, przepisy z “treścią” mają taki aromat, że rozchodzące się zapachy ściągają do kuchni wszystkich domowników. Ten przepis na sos do makaronu wykonany z dodatkiem białej surowej kiełbasy, zrobiony na wołowym wywarze, z czosnkiem, pomidorami i rukolą, miał taką moc, że nawet sąsiedzi poczuli jego aromat. Przyjemność i zachwyt, którą odczuwali konsumujący- możecie na ten czas zazdraszczać. Jako że lubimy dzielić się dobrymi przepisami, krok po kroku będziecie mogli za chwilę przeczytać szczegóły jego przygotowania. Do sosu, dla aromatu, dodałam czerwone wino. Zawarte w czerwonym winie barwniki zabarwiły kiełbaskę na czerwony kolor. Jeśli chcecie jednak, aby kiełbaska zachowała swój naturalny kolor, użyjcie białego wina. Do przygotowania sosu użyłam również rukoli. Jednak jeśli dysponujcie inną sałatą, lub nawet mieszanką sałat, nie wahajcie się jej użyć, wystarczy, że dodacie ten składnik na samym końcu przygotowywania sosu. Proponuję piękne, aromatyczne danie, pełne wszystkich wartości odżywczych i cudowne w smaku. Serdecznie polecam i zapraszam na przepis.
Składniki
- biała kiełbasa - 50 g
- czosnek - 2 ząbki
- makaron orecchiette - 180 g
- oliwa - 5 łyżek
- parmezan - wg uznania
- pieprz - do smaku
- pomidory koktajlowe - 10 sztuk
- rukola - garść
- sól - do smaku
- wino - 75 ml
- wywar wołowy - 300 ml
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie przepisu proponuję rozpocząć od przygotowania aromatycznego wywaru. Następnie z surowej białej kiełbasy zdejmijcie osłonkę i pokrójcie mięso na kawałeczki (1). Pomidory umyjcie i pokrójcie je na ćwiartki (2). Na patelnię dodajcie oliwę oraz obrany z łupin czosnek (3).
-
Kiedy czosnek zaaromatyzuje oliwę dodajcie kiełbasę (4). Przez chwile przesmażcie kiełbasę i dodajcie wino (5). Kiedy wino częściowo wyparuje dodajcie pomidory (6).
-
Po kilku chwilach dodajcie 1/4 przygotowanego wywaru (7). Poczekajcie, aż sos się zredukuję i znów dodajcie porcję wywaru. Powtarzajcie procedurę, aż do wyczerpania się wywaru. Sos powinien mieć postać emulsji i powinno być go tyle, aby wystarczyło do pokrycia nim makaronu. Na końcu dodajcie rukolę (8). Po 3 minutach sos będzie gotowy. Przed dodaniem makaronu sprawdźcie czy sos jest wystarczająco doprawiony. W razie potrzeby dodajcie sól i pieprz. Ugotujcie makaron wg instrukcji podanej na opakowaniu i dodajcie go do sosu (9). Całość wymieszajcie. Podawajcie makaron oprószony startym parmezanem.
Makaron z kiełbasą i rukolą
Makaron z kiełbasą i rukolą to klasyk, który w mojej kuchni często pojawia się, gdy planuję szybki obiad z kiełbasy i makaronu. Takie danie jest sycące, pachnie czosnkiem i oliwą, a do tego ma świeży, pikantny akcent dzięki rukoli. To właśnie w regionie Emilia-Romania często spotyka się podobne połączenia – proste, domowe, a jednocześnie pełne aromatu. U mnie na stole taki makaron znika szybciej, niż zdążę zetrzeć parmezan.
Kuchnia włoska przepisy makarony
Włoskie dania z makaronem i kiełbasą to nie tylko klasyczny sos bolognese. W wielu regionach, zwłaszcza w północnych Włoszech, przygotowuje się makaron z białą kiełbasą, który ma delikatniejszy smak i idealnie łączy się z warzywami liściastymi, jak rukola czy cykoria. Jeśli szukasz podobnych inspiracji, polecam przepisy:
Polecam wiele inspirujących pomysłów na pozostałe moje włoskie pasty które znajdziesz w dziale: makarony, risotta i pierogi. Ja lubię wracać do tych prostych włoskich receptur – to kuchnia, która nie udaje, tylko karmi i daje energię.
Makaron z kiełbasą i rukolą – Jak zrobić
To danie należy do tych, które zawsze wychodzą. Wystarczy kilka składników i dobrej jakości makaron. Z mojego doświadczenia najlepiej sprawdza się kiełbasa surowa lub półsurowa, lekko pikantna, np. typu salsiccia. Oto mój sposób krok po kroku:
- Podsmaż kiełbasę na oliwie, aż nabierze złotego koloru i uwolni aromat.
- Dodaj posiekany czosnek i wlej odrobinę białego wina, by zebrać smak z dna patelni.
- Wrzuć ugotowany makaron i dokładnie wymieszaj, żeby sos go oblepił.
- Dodaj rukolę tuż przed podaniem, żeby zachowała świeżość i lekkość.
- Podawaj z tartym parmezanem i świeżo mielonym pieprzem. Ja lubię dorzucić kilka płatków chili dla charakteru.
Taki makaron z kiełbasą i rukolą jest idealny na codzienny obiad lub kolację w stylu włoskim. W mojej rodzinie właśnie takie dania robią furorę – są proste, aromatyczne i bezpretensjonalne.
Najczęstsze pytania
Oliwa a olej – co wybrać do smażenia kiełbasy?
Do smażenia najlepiej użyć oliwy rafinowanej lub oleju rzepakowego. Oba mają wysoki punkt dymienia, dzięki czemu kiełbasa z makaronem nie przypali się ani nie nabierze goryczy.
