Makaron z kiełbasą i szparagami
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Połączenie makaronu z kiełbasą to bardzo popularne zestawienie i każdy przygotowuje je tak jak mu w duszy gra. Mnie zagrało, aby do dania dodać również trochę szparagów oraz pomidorków koktajlowych. Postarałam się również zrobić sos, który połączył wszystkie składniki. Sos został wykonany na bazie oliwy, wywaru wołowego i kapinki białego wina dla jeszcze lepszego aromatu. Smak sosu cudownie podkręciły dojrzałe i słodkie pomidory. Na końcu dodałam ugotowane szparagi. Sos w smaku okazał się być naprawdę bardzo dobry i nie ukrywam, że była w tym również duża zasługa smacznej kiełbaski. Tak spreparowany sos połączyłam z makaronem i ostateczną redukcję zrobiłam na tyle tylko aby składniki się połączyły oraz aby ten fantastyczny sosik całkowicie nie wyparował z patelni. Zapraszam na przepis.
Składniki
- białe wino - 50 ml
- kiełbasa - 100 g
- makaron - 160 g
- oliwa - 10 łyżek
- papryka - do smaku
- pieprz - do smaku
- pomidory koktajlowe - 10 sztuk
- sól - do smaku
- szalotka - 1 sztuka
- szparagi - 10 sztuk
- wywar wołowy - 300 ml
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie tego przepisu najlepiej rozpocząć od przygotowania szparagów. Szparagi umyjcie i włóżcie do gotującej i osolonej wody (1). Szparagi muszą się gotować 6 minut. Następnie szparagi pokrójcie na mniejsze kawałki (2). Szalotkę obierzcie z łupin i pokrójcie ją w plastry (3). Przygotujcie również wywar.
-
Pomidory koktajlowe przekrójcie na połowę (4). Pokrójcie również na mniejsze kawałki kiełbasę (5). Na patelnię dodajcie oliwę (6).
-
Do średnio rozgrzanej oliwy dodajcie kawałki kiełbasy (7). Przesmażcie ją przez kilka chwil a następnie dodajcie szalotkę (8) oraz białe wytrawne wino (9).
-
Kiedy wino wyparuje dodajcie pomidory (10) oraz połowę ilości wywaru (11), a następnie kiedy sos się zredukuję dodajcie pozostałą ilość wywaru i znów poczekajcie, aż sos się zredukuje i zagęści (12).
-
Do smaku dodajcie sól (13), jeśli lubicie wyraziste smaki możecie dodać również ostrej przyprawy (14). Do gotowego sosu dodajcie szparagi (15) oraz ugotowany makaron. Wykonajcie ostateczną redukcję sosu.
Porady tapendy
Zamiast szalotki możecie użyć cebulę
Makaron z kiełbasą i szparagami
Makaron z kiełbasą i szparagami to połączenie prostoty i pełnego smaku. Aromatyczny sos na bazie wina i wywaru wołowego idealnie otula makaron i nadaje mu głębi. Ja lubię, gdy w sosie pojawiają się słodkie pomidorki – podkreślają smak kiełbasy i dodają koloru. Taki makaron z kiełbasą to codzienne danie, które smakuje jak z włoskiej trattorii, ale robi się je naprawdę szybko.
Włoskie przepisy makaron
Włoska kuchnia to połączenie prostych składników i aromatycznych sosów. Jeśli lubisz sezonowe pomysły, koniecznie wypróbuj pesto ze szparagów albo wiosenny makaron ze szparagami i słodkimi pomidorkami. Po więcej pomysłów zajrzyj do działu makarony, risotta i pierogi – ja często tam zaglądam, gdy potrzebuję inspiracji na szybki obiad.
Makaron z kiełbasą i szparagami – jak zrobić?
W tym daniu najważniejszy jest balans między aromatem kiełbasy, słodyczą pomidorków i świeżością szparagów. Makaron z zielonymi szparagami przygotujesz w kilku krokach – oto jak:
- ugotuj szparagi w osolonej wodzie przez 6 minut i pokrój je na kawałki,
- pokrój kiełbasę i podsmaż ją na oliwie, aż się lekko zrumieni,
- dodaj szalotkę, wlej białe wino i odparuj przez kilka minut,
- wrzuć pomidorki i połowę bulionu, gotuj aż sos lekko zgęstnieje,
- dodaj resztę wywaru, dopraw solą, pieprzem i papryką, a na końcu dorzuć szparagi.
Najczęstsze pytania
Jaki sos do makaronu penne?
Najlepiej sprawdzi się sos na oliwie lub śmietance – w tym przepisie oliwa, wino i wywar tworzą naturalną emulsję. Makaron penne dobrze trzyma sos, więc składniki rozkładają się równomiernie.
Jakie szparagi wybrać do makaronu?
Najlepsze są zielone, cienkie szparagi – miękkie i delikatne. Odetnij zdrewniałe końcówki i gotuj krótko, by zachowały kolor i sprężystość.
Czy można użyć innej kiełbasy?
Tak, dobrze sprawdzi się kiełbasa ziołowa, chorizo albo drobiowa. Ważne, by była aromatyczna – to ona nadaje ton całemu daniu.
Jak uzyskać gładki sos bez śmietany?
Kluczem jest redukcja wina i wywaru – podgrzewaj sos na małym ogniu, aż zgęstnieje. Oliwa połączona z płynem stworzy delikatną, błyszczącą emulsję.
