Makaron z kurczakiem
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Oto moja kolejna propozycja na przepis z makaronem i kurczakiem. Przepis jest prosty, ale tak smakowity, że będziecie się naprawdę głaskać po brzuszku. Przepis na makaron z kurczakiem w tej wersji składa się z trzech etapów. Najpierw należy usmażyć filety z piersi z kurczaka pokrojone na kawałeczki. Ten etap przygotowania przepisu kończy się deglasowaniem patelni winem. Drugi etap to duszenie warzyw w “ resztkach” tego co pozostało z pierwszego etapu. To “ coś” to brązowy sosik. Trzeci etap to budowanie sosu. Trudne ? Czytajcie dalej.....
Cieszę się, że przedstawiam Wam przepisy fotografowane krok po kroku, fotografie poniżej rozjaśnią Wam cały proces i w ten sposób koncepcję przepisu złapiecie w lot. W czasie około 20 minut otrzymacie: pysznie zarumienione kawałeczki cycków kurczaka w sosie w postaci emulsji, podkręcone solidną porcją warzyw.
Do przygotowania przepisu na makaron z kurczakiem użyłam makaronu jajecznego w postaci długich wstążek czyli tagliatelle. Możecie użyć każdy typ makaronu który lubicie. Ten wpis na makaron z kurczakiem chciałbym zakończyć, przypominając Wam również przepisy na spaghetti carbonara z kurczakiem. We wspomnianym przepisie dodatek surowego jajka oraz wywar czy nawet tylko zwykła woda czynią cuda. Proponuję Wam również sos drobiowy do makaronu wzorowany na przepisie na tradycyjny sos boloński. Zgaduję, że macie teraz zgryza
Składniki
- białe wino - 75 ml
- cebula - 1 sztuka
- makaron tagliatelle - 200 g
- marchew - 1 sztuka
- natka pietruszki - 1 łyżka
- oliwa - 7+7 łyżek
- pieprz - do smaku
- piersi kurczaka - 1 sztuka
- seler naciowy - 1 łodyga
- sól - do smaku
- wywar drobiowy - 300 ml
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotujcie wywar. Do rozgrzanej oliwy dodajcie filety z kurczaka pokrojone w kostkę (1). Filety smażcie na mocnym ogniu do momentu kiedy pięknie się zabrązowią. Do smaku dodajcie sól oraz pieprz (2) (3).
-
Teraz dodajcie wino, które zdeglasujcie patelnię czyli wino pozbiera wszystkie smaki, a mówiąc wprost odklei to co się przykleiło (4). Na patelni utworzy się w smakowity sosik. Poczekajcie, aż wino częściowo wyparuje i usuńcie filety kurczaka z patelni (5). Na tym etapie trzeba ocenić na oko czy zawartość tego co pozostało na patelni wystarczy aby udusić warzywa. W razie konieczności dodajcie dodatkowe kilka kropel oliwy (6).
-
Teraz dodajcie warzywa (7). Najprościej, jeśli obrane z łupin warzywa pokroicie na mniejsze kawałki i dodacie do blendera, który całość rozdrobni w czasie 3 sekund. Dusicie warzywa przez 3-4 minuty. Teraz dodajcie pierwszą porcję wywaru (8). Nie dużo- do 1/3 wysokości wsadu. Poczekajcie, aż wywar się prawie wygotuje. Dodajcie kolejną porcję wywaru. Znów poczekajcie. Kontynuuje pracę w tym systemie. W międzyczasie dodajcie usmażone filety kurczaka (9). Rezultat wynagrodzi Wam te kilka minut przy patelni. Otrzymacie sos w postaci emulsji. Na tym etapie nie redukujcie sosu do maksymum
-
Sos doprawcie solą i pierzem (10) (11). Ugotujcie makaron według instrukcji podanej na opakowaniu i dodajcie go do sosu (12). Całość wmieszajcie, dodajcie natkę pietruszki. Zróbcie ostateczną redukcję sosu. Teraz jesteście już mistrzami. Brava :)
Makaron z kurczakiem
Makaron z kurczakiem to klasyka, którą Włosi chętnie przygotowują na szybki obiad. To makaron po włosku z kurczakiem – prosty, lekki i aromatyczny, idealny na codzienne gotowanie. W mojej kuchni to danie powstało z potrzeby połączenia kurczaka, warzyw i odrobiny białego wina. Dzięki temu powstaje sos o głębokim smaku i lekkiej, błyszczącej konsystencji. Lubię, gdy kurczak jest dobrze zrumieniony, a warzywa miękkie, ale nie rozgotowane – wtedy całość ma idealny balans.
Makaron z kurczakiem po włosku ma w sobie coś domowego, a jednocześnie eleganckiego. To danie, które łączy prostotę składników z włoską techniką: duszenie w winie, redukcja wywaru, szybka emulsja. Ja do sosu dodaję też odrobinę natki pietruszki i świeżo mielony pieprz – wystarczy, żeby sos nabrał charakteru. Świetnie sprawdza się z makaronem jajecznym lub tagliatelle. A jeśli lubisz klasykę w innej wersji, koniecznie zajrzyj do spaghetti carbonara z kurczakiem – to moja ulubiona wariacja na ten temat.
Makaron włoski przepis
Włoskie przepisy na makarony mają to do siebie, że nawet proste składniki dają fantastyczny efekt. Jeśli lubisz takie dania, zobacz Spaghetti z sosem pomidorowym z bazylią oraz Spaghetti carbonara z tuńczykiem. Oba przepisy pokazują, jak połączyć smak morza i słońca z klasycznym makaronem. Po więcej inspiracji zajrzyj do działu makarony, risotta i pierogi – znajdziesz tam włoskie dania z makaronem w najróżniejszych wersjach: kremowych, pikantnych i domowych.
Makaron z kurczakiem – jak zrobić?
Podstawą jest dobrze usmażony kurczak i redukcja sosu na bazie białego wina i wywaru. Wszystko robi się na jednej patelni, więc to idealne danie na szybki obiad. Oto jak przygotowuję ten makaron po włosku z kurczakiem krok po kroku:
- pokrój kurczaka w kostkę i podsmaż go na oliwie, aż się zrumieni
- dodaj sól, pieprz i wlej białe wino – deglasuj patelnię
- po odparowaniu wina zdejmij mięso i na tym samym tłuszczu duś warzywa
- dodaj porcjami wywar, aż powstanie gęsty sos
- wrzuć z powrotem kurczaka, dodaj makaron i wszystko wymieszaj
To danie jest niesamowicie elastyczne – możesz dorzucić odrobinę śmietanki, jeśli chcesz bardziej kremową wersję, albo zostawić lekką, typowo włoską. U mnie obowiązkowo na koniec idzie garść natki pietruszki i kilka kropel oliwy – wtedy wszystko błyszczy i pachnie.
Najczęstsze pytania
Jak zrobić sos do kurczaka z makaronem
Sekret to redukcja. Najpierw podsmaż kurczaka, a potem deglasuj patelnię winem. Gdy płyn odparuje, dodaj wywar i warzywa. Gotuj do zgęstnienia – sos sam zamieni się w błyszczącą emulsję.
Czy do makaronu z kurczakiem dodaje się śmietanę
Nie w klasycznej wersji, ale jeśli lubisz kremowe sosy – tak. Wystarczy łyżka śmietanki dodana po zdjęciu z ognia. Nie gotuj jej długo, żeby sos pozostał aksamitny, nie ciężki.
Jakie wino pasuje do makaronu z kurczakiem
Najlepiej białe, wytrawne – np. Pinot Grigio lub Soave. Jeśli gotujesz z winem, użyj tego samego do podania. To najprostszy sposób, by danie i kieliszek grały jednym smakiem.
Jakie warzywa dodać do makaronu z kurczakiem
Najlepiej marchew, seler naciowy i cebulę – klasyczny włoski zestaw. W sezonie możesz dorzucić cukinię lub groszek. Kluczem jest zachowanie koloru i chrupkości warzyw.
Tak pięknie i smakowicie opisałaś to danie, że trzeba koniecznie wypróbować :)
Dziękuję Magdo,
pozdrawiam serdecznie
Kasia