Makaron z owocami morza
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
20 minut
Ilość porcji:
2 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Opowiem o moim najukochańszym przepisie na owoce morza, a dokładnie o tym jak gotuję aromatyczny sos z małżami do którego dodaję spaghetti lub makaron tagliatelle. Kiedy przygotowuję ten sos nieustannie pochylam się nad patelnią, aby poczuć boski aromat morza. Przepis jest oryginalną recepturą kuchni włoskiej, dlatego nie zabielam sosu śmietaną, nie używam masła tylko oliwy. Zależy mi na tym, aby sos, który tak naprawdę powstaje na bazie wody morskiej pozostał lekki i nie zgubił morskiego smaku. Niesamowity aromat uzyskuję dzięki dodaniu czosnku, słodkich małych pomidorków, kapinki białego wytrawnego wina, natki zielonej pietruszki i czarnego mielonego pieprzu. Ponieważ lubię ciut pikantniejszy smak, często dodaję płatki pikantnej papryki. Sosu nie redukuję przed dodaniem makaronu, ponieważ moja sekretna metoda polega na tym, że dodaję leciutko niedogotowany makaron do wodnistego na tym etapie sosu i wykonuję jednocześnie redukcję sosu połączoną z procesem dogotowywania makaronu. W rezultacie otrzymuję makaron z owocami morza, którego każda wstążka nie dość, że jest dokładnie pokryta aksamitnym sosem, ale również jest delikatnie nim nasączona.
Składniki
- białe wino - 75 ml
- czosnek - 5 ząbków
- makaron - 400 g
- natka pietruszki - 1 łyżka
- oliwa - 10 łyżek
- omułki, mule - 1 kg
- pieprz mielony - do smaku
- pomidory koktajlowe - 10 sztuk
|
|
|
Aby przygotować ten pyszny makaron z małżami musicie najpierw przygotować sos. W tym celu czosnek obierzcie z łupin (1), a następnie ząbki czosnku musicie przekroić wzdłuż na mniejsze cząstki (2). Pomidory umyjcie i pokrójcie na połówki (3).
|
|
|
Wlejcie oliwę na patelnie, kiedy będzie średnio rozgrzana, dodajcie czosnek i przesmażcie go przez 2 minuty do momentu, kiedy oliwa zostanie nim zaaromatyzowana. Następnie dodajcie pomidory (4). Duście je przez 2-3 minuty, do momentu kiedy zaczną puszczać sok. Do smaku dodajcie pieprz (5). Teraz dodajcie oczyszczone świeże małże (6).
|
|
|
Tutaj znajduje się instrukcja jak oczyścić małże. Po dodaniu małży dodajcie również białe wino (7) i natkę pietruszki (8). Przykryjcie patelnię i gotujcie małże przez około 5 minut. Po tym czasie małże będą gotowe, ale sos będzie trochę wodnisty. Na tym etapie tak musi być (9). Teraz usuńcie z patelni większość małży ( dla wygody). Ugotujcie makaron według instrukcji podanej na opakowaniu. Polecam tagliatelle lub spaghetti. Gotowy makaron szybko dodajcie do sosu, zwiększcie temperaturę gotowania i ciągle mieszając doprowadźcie szybko do jego redukcji. Z powrotem włóżcie na patelnię również małże. W rezultacie każda wstążka makaronu zostanie dokładnie pokryta sosem, a sam sos w skutek odparowania wody, stanie się aksamitny i bardzo dobry.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Makaron z owocami morza
Makaron z owocami morza to klasyk włoskiej kuchni, który u mnie zawsze wywołuje wakacyjne skojarzenia – zapach morza, czosnku i białego wina. To makaron z małżami w białym winie w najczystszej postaci, bez śmietany, bez zbędnych dodatków, tylko kilka składników, które tworzą sos o głębokim smaku. Ja najczęściej używam świeżych omułków, ale sprawdzą się też mule – ważne, żeby były dobrze oczyszczone i świeże.
Włoski sposób gotowania sosu polega na redukowaniu go razem z makaronem – dzięki temu każda wstążka spaghetti z omułkami jest idealnie pokryta emulsją z oliwy, wina i soku z małży. Przepis na małże z makaronem to esencja śródziemnomorskiego stylu: prostota, świeżość i aromat morza. Dla mnie to danie obowiązkowe w sezonie letnim, kiedy wystarczy kilka składników, by poczuć się jak w nadmorskiej trattorii.
Makaron po włosku przepisy
Jeśli lubisz takie morskie smaki, sprawdź też Makaron w sosie z krabami oraz Spaghetti z małżami. Po więcej pomysłów zajrzyj do działu makarony, risotta i pierogi – tam znajdziesz włoskie przepisy idealne na rodzinny obiad lub kolację przy winie.
Makaron z owocami morza - Jak zrobić
Podsmaż czosnek na oliwie, dodaj pomidory i chwilę podduś. Dorzuć oczyszczone omułki, zalej białym winem i gotuj do momentu, aż małże się otworzą. Dodaj natkę pietruszki i pieprz. Ugotowany makaron połącz z sosem i krótko wymieszaj na patelni – tak powstaje makaron z omułkami pełen aromatu morza. Sos ma być lekki, błyszczący i naturalnie słony od małży.
- spaghetti z omułkami najlepiej robić na oliwie z dodatkiem białego wina – klasyka włoskiej kuchni,
- nie dodawaj soli do sosu przed końcem – sok z małży wystarczająco doprawia danie,
- makaron z małżami w białym winie najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu,
- zamiast pomidorków koktajlowych możesz użyć pomidorów pelati,
- na koniec dodaj świeżą natkę pietruszki – to obowiązkowy akcent w każdej włoskiej kuchni.
Najczęstsze pytania
Czy omułki to małże
Tak. Omułki (mule) to małże — to ta sama grupa; „mule” to kulinarna nazwa omułków. Nazwy możesz traktować jako synonimy.
Jak przechowywać omułki
Najlepiej w zimnej wodzie z dodatkiem soli morskiej, do 24 godzin. Przed gotowaniem zawsze sprawdź, czy muszle są zamknięte – otwarte odrzuć.
Jak oczyścić małże
Wypłucz je w kilku wodach, usuń byssus (czyli włókna) i zeskrob ewentualne zanieczyszczenia z muszli. Odrzuć te, które są pęknięte lub nie zamykają się po dotknięciu.
Jaki makaron wybrać do owoców morza
Najlepiej sprawdzą się długie makarony – spaghetti, linguine lub tagliatelle. Ich porowata struktura dobrze zatrzymuje lekki sos z małży i oliwy.
Czy można użyć mrożonych owoców morza
Tak, ale rozmroź je wcześniej w lodówce i dokładnie odsącz z wody. Gotuj krócej niż świeże, aby zachowały jędrność i delikatność.