Makaron z rukolą w sosie pomidorowym
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Przepis na sos pomidorowy z rukolą wykonuje od wielu lat. Świeży w smaku sos, wymieszany z makaronem i całość oprószona tartym serem typu parmezan stanowi to dla mnie idealną letnią kolację. Sosu wykonuję sporo, dodaję również większą kapinkę oliwy tak, aby gotowy sos błyszczał. Zazwyczaj do tego sosu używam makaronu tagliatelle, ale nie jest to obowiązkowe. Tym razem do sosu pomidorowego z rukolą zostały dodane krótkie rurki „maccheroncini” Sos można wykonać zarówno używając pomidorów z puszki jak i świeżych letnich i słodkich pomidorów na przykład koktajlowych lub daktylowych. Jak zawsze sos został ugotowany na bazie warzywnej, tym razem wykonanej z cebuli i czosnku. Dp uduszenia pomidorów dodałam wodę, którą można zastąpić aromatycznym wywarem warzywnym. Dla aromatu dodałam trochę czerwonego wina. Sos zredukowałam do średnio gęstej konsystencji, dodałam ugotowany makaron i gotowe.
Składniki
- cebula - 1/2 sztuki
- czerwone wino - 75 ml
- czosnek - 1 ząbek
- makaron - 160 g
- oliwa - 10 łyżek
- pieprz - do smaku
- pomidory koktajlowe - 12 sztuk
- rukola - garść
- sól - do smaku
- woda - wg potrzeb
Przygotowanie krok po kroku
-
Aby przygotować sos pomidorowy z rukolą musicie rozpocząć pracę od przygotowania bazy na sos. W tym celu pokrójcie w kostkę cebulę (1) oraz czosnek (2). Pomidory koktajlowe umyjcie i pokrójcie na połówki (3).
-
Na patelnię dodajcie przygotowaną cebulę i czosnek oraz dodajcie oliwę (4). Całość przesmażcie powoli do momentu, kiedy cebula stanie się miękka. Teraz dodajcie pomidory (5) oraz wlejcie wino (6)
-
Poczekajcie, aż wino częściowo odparuje (7). Dodajcie wodę i duście sos (8), do momentu kiedy pomidory staną się całkowicie miękkie (9).
-
Zredukujcie sos, tak aby stał się gęsty i błyszczący, do smaku dodajcie sól oraz pieprz (10). Teraz dodajcie do sosu rukolę (11). Po minucie rukola stanie się już miękka i sos jest gotowy (12).
-
Do gotowego sosu dodajcie ugotowany makaron (13). Połączcie sos z makaronem (14). Sos pomidorowy z rukolą i z makaronem, podawajcie obficie oprószony stertym parmezanem (15).
Makaron z rukolą w sosie pomidorowym
Makaron z rukolą w sosie pomidorowym to lekka, aromatyczna potrawa, którą często robię latem. Świeże pomidory koktajlowe, oliwa i odrobina czerwonego wina tworzą bazę o głębokim, słodko-kwasowym smaku, a rukola dodaje charakterystycznej goryczki. Takie danie z rukolą i makaronem jest szybkie, proste i świetnie sprawdza się, gdy chce się zjeść coś włoskiego, ale nie ciężkiego. U mnie to obowiązkowa pozycja, gdy tylko pojawiają się pierwsze pomidory z targu.
Włoskie przepisy z makaronem
Włoska kuchnia opiera się na prostych składnikach, które tworzą wyjątkowy smak. W tej wersji makaron z rukolą i pomidorami łączy w sobie świeżość, kwasowość i lekko pikantny akcent rukoli. Jeśli lubisz takie kompozycje, zajrzyj też do przepisów spaghetti z bułką tartą oraz makaron w sosie serowym z gorgonzoli. Wiele inspirujących pomysłów na risotto znajdziesz również w dziale makarony, risotta i pierogi. Moim zdaniem to klasyka, która pokazuje, że przepisy z rukolą i makaronem wcale nie muszą być nudne – wystarczy dodać odrobinę wina i dobrego sera.
Makaron z rukolą w sosie pomidorowym – jak zrobić?
Przygotowanie sosu zaczynam od podsmażenia cebuli i czosnku, potem dodaję pomidory koktajlowe i czerwone wino – to ono wydobywa głębię smaku. Całość redukuję, a gdy sos zgęstnieje, dorzucam garść rukoli. W kontakcie z gorącym sosem szybko mięknie i traci goryczkę. U mnie najlepiej sprawdza się makaron penne lub tagliatelle, ale możesz użyć dowolnego – ważne, by był ugotowany al dente. Taki makaron z rukolą doskonale smakuje z parmezanem i dobrą oliwą.
- Podsmaż cebulę i czosnek na oliwie do zeszklenia.
- Dodaj pomidory i wlej czerwone wino, gotuj aż zgęstnieje.
- Dolej odrobinę wody i duś sos, aż pomidory będą miękkie.
- Dodaj rukolę, wymieszaj i od razu połącz z ugotowanym makaronem.
- Podawaj z parmezanem i świeżo mielonym pieprzem.
Najczęstsze pytania
Czy można użyć suszonych pomidorów zamiast świeżych
Tak, choć sos będzie bardziej intensywny i mniej kwasowy. Wystarczy kilka sztuk drobno pokrojonych, dodanych razem z cebulą i czosnkiem.
Jak podkręcić smak sosu z rukolą
Dobrze działa szczypta cukru do zbalansowania kwasowości oraz odrobina płatków chili – sos zyskuje przyjemną ostrość.
Czy można zrobić to danie bez wina
Oczywiście. Zamiast wina użyj bulionu warzywnego lub wody z gotowania makaronu – sos będzie delikatniejszy, ale wciąż aromatyczny.
