Makaron z tuńczykiem i brokułem
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Proponuję przepis na makaron z tuńczykiem i brokułem. Osoby zainteresowane przepisami na szybką i smakowitą kolację lub obiad powinny na przepisie zatrzymać oko na ciut dużej. W przepisie wykorzystywany jest ugotowany brokuł, który można ugotować odpowiednio wcześniej. Ponieważ przepis traktuje o sosie do makaronu, a nie o sałatce, oznacza to, że ugotowany brokuł został mocno rozdrobniony, tak aby każdy kęs makaronu zawierał znakomitą porcję warzywa. W sosie jest również mnóstwo pysznych filetów z tuńczyka konserwowanego w oleju. Aby tuńczyk zachował swój smak został on dodany do sosu na samym końcu przygotowywania sosu. Morski aromat sosu został wzmocniony przez fileciki anchois, z kolei płatki papryki nadały daniu wyrazistości. Sos należy do kategorii ziemia- morze. Brokuł i tuńczyk bardzo dobrze się łączą. Wielbicielom Parmezanu polecam gotową porcję makaronu oprószyć startym serem. Choć danie zawiera w swoim składnie rybę, w tym przypadku użycie sera nie będzie stanowić żadnego dysonansu. Przepis serdecznie polecam i zapraszam na jego szczegóły.
Składniki
- anchois - 5 filecików
- białe wino - 50 ml
- brokuły - 1 sztuka
- czosnek - 1 ząbek
- makaron penne - 300 g
- oliwa - 15 łyżek
- papryka w płatkach - wg uznania
- pieprz - do smaku
- sól - do smaku
- tuńczyk - 100 g
- woda - wg potrzeb
Przygotowanie krok po kroku
-
Różyczki brokułu ugotujcie w osolonej wodzie do miękkości (1). Na patelnię dodajcie oliwę i czosnek. Przesmażcie czosnek przez kilka chwil po to, aby czosnek zaaromatyzował oliwę. Następnie czosnek usuńcie z patelni lub pozostawcie do końca przygotowywania sosu. Dodajcie płatki papryki oraz pokrojone na kawałeczki fileciki anchois (2) (3).
-
Aby zahamować proces smażenia i tym samym dać szansę rozpuszczenia się anchois, dodajcie na patelnię od razu kapinkę wina lub przynajmniej wody (4). W razie konieczności rozetrzyjcie anchois o dno patelni drewnianą łyżką. Teraz dodajcie ugotowany brokuł i również przy pomocy drewnianej łyżki rozdrobnijcie go (5) (6).
-
-
Jeśli na patelni zabrakło Wam płynu, dodajcie odrobinę wody w której gotował się brokuł (7). Teraz dodajcie tuńczyka i całość wymieszajcie (8). Dla aromatu dodajcie pierz i sól (9). Sos jest gotowy. Ugotujcie makaron według instrukcji podanej na opakowaniu. Dodajcie go do sosu i całość wymieszajcie. Gotowe.
Makaron z tuńczykiem i brokułem
Makaron z tuńczykiem i brokułem to lekka, pełna smaku propozycja, którą często robię, gdy mam ochotę na szybki włoski obiad bez śmietany. To klasyczny makaron z brokułem bez śmietany – sycący, ale wciąż fit. Włoski charakter dania podkreślają anchois i odrobina białego wina, które nadają sosowi głębi. Lubię takie połączenia: proste składniki, mało naczyń, a efekt zawsze fantastyczny.
Włoskie potrawy z makaronem
Włoska kuchnia zna setki przepisów, w których ryby spotykają się z warzywami. Makaron z tuńczykiem i brokułami fit to przykład dania typu „mare e monti” – łączy smak morza z roślinami lądowymi. Brokuły wnoszą świeżość, a tuńczyk z oliwy – białko i aromat. Jeśli lubisz takie połączenia, zobacz też spaghetti z tuńczykiem albo delikatną lasagne z wędzonym łososiem. Po więcej pomysłów na włoskie dania z makaronem zajrzyj do działu makarony, risotta i pierogi.
Makaron z tuńczykiem i brokułem - Jak zrobić
To danie robi się w jednym garnku i jednej patelni. Brokuły wystarczy krótko zblanszować, a następnie połączyć z sosem na bazie czosnku, anchois i odrobiny wina. Dzięki temu makaron z brokułami i tuńczykiem zyskuje intensywny smak, mimo że nie ma w nim ani śmietany, ani masła. Podaj od razu po wymieszaniu – tak jak robią to Włosi, z kieliszkiem białego wina lub wodą mineralną.
- Ugotuj brokuły w osolonej wodzie – tylko do miękkości.
- Na oliwie podsmaż czosnek i anchois, aż rybki się rozpuszczą.
- Dodaj wino lub wodę i odparuj, by powstał aromatyczny sos.
- Połącz z ugotowanym brokułem i delikatnie rozdrobnij widelcem.
- Dodaj tuńczyka, pieprz, wymieszaj z gorącym makaronem i podaj od razu.
Najczęstsze pytania
Jak zrobić sos do makaronu z brokułami
Najprostszy sos to połączenie oliwy, czosnku, anchois i odrobiny wina. Brokuły dodaj na końcu i lekko rozgnieć – powstanie gęsty, zielony sos o naturalnej kremowości bez śmietany.
Czy anchois to szprotki
Nie, anchois to sardele – małe ryby morskie konserwowane w soli lub oliwie. Mają intensywny, słony smak i używa się ich jako przyprawy, nie głównego składnika potrawy.
Czy makaron z tuńczykiem i brokułami jest fit
Tak, to danie bez śmietany i z niewielką ilością tłuszczu. Dostarcza białka z ryby i błonnika z brokułów. Włoska prostota w wersji lekkiej, idealna na codzienny obiad.
Jakie wino pasuje do makaronu z tuńczykiem
Najlepiej lekkie białe: pinot grigio, vermentino lub soave. Jeśli wolisz bez alkoholu, podaj danie z wodą mineralną – to zgodne z włoską tradycją podawania pasty.
Czy można użyć tuńczyka świeżego zamiast z puszki
Tak, ale podsmaż go bardzo krótko – 1–2 minuty. Świeży tuńczyk jest delikatny i łatwo się wysusza, więc dodaj go do sosu tuż przed końcem gotowania.
