Makaron z tuńczykiem i brokułem
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
20 minut
Ilość porcji:
2 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Proponuję przepis na makaron z tuńczykiem i brokułem. Osoby zainteresowane przepisami na szybką i smakowitą kolację lub obiad powinny na przepisie zatrzymać oko na ciut dużej. W przepisie wykorzystywany jest ugotowany brokuł, który można ugotować odpowiednio wcześniej. Ponieważ przepis traktuje o sosie do makaronu, a nie o sałatce, oznacza to, że ugotowany brokuł został mocno rozdrobniony, tak aby każdy kęs makaronu zawierał znakomitą porcję warzywa. W sosie jest również mnóstwo pysznych filetów z tuńczyka konserwowanego w oleju. Aby tuńczyk zachował swój smak został on dodany do sosu na samym końcu przygotowywania sosu. Morski aromat sosu został wzmocniony przez fileciki anchois, z kolei płatki papryki nadały daniu wyrazistości. Sos należy do kategorii ziemia- morze. Brokuł i tuńczyk bardzo dobrze się łączą. Wielbicielom Parmezanu polecam gotową porcję makaronu oprószyć startym serem. Choć danie zawiera w swoim składnie rybę, w tym przypadku użycie sera nie będzie stanowić żadnego dysonansu. Przepis serdecznie polecam i zapraszam na jego szczegóły.
Składniki
- anchois - 5 filecików
- białe wino - 50 ml
- brokuły - 1 sztuka
- czosnek - 1 ząbek
- makaron penne - 300 g
- oliwa - 15 łyżek
- papryka w płatkach - wg uznania
- pieprz - do smaku
- sól - do smaku
- tuńczyk - 100 g
- woda - wg potrzeb
|
|
|
Różyczki brokułu ugotujcie w osolonej wodzie do miękkości (1). Na patelnię dodajcie oliwę i czosnek. Przesmażcie czosnek przez kilka chwil po to, aby czosnek zaaromatyzował oliwę. Następnie czosnek usuńcie z patelni lub pozostawcie do końca przygotowywania sosu. Dodajcie płatki papryki oraz pokrojone na kawałeczki fileciki anchois (2) (3).
|
|
|
Aby zahamować proces smażenia i tym samym dać szansę rozpuszczenia się anchois, dodajcie na patelnię od razu kapinkę wina lub przynajmniej wody (4). W razie konieczności rozetrzyjcie anchois o dno patelni drewnianą łyżką. Teraz dodajcie ugotowany brokuł i również przy pomocy drewnianej łyżki rozdrobnijcie go (5) (6).
|
|
|
Jeśli na patelni zabrakło Wam płynu, dodajcie odrobinę wody w której gotował się brokuł (7). Teraz dodajcie tuńczyka i całość wymieszajcie (8). Dla aromatu dodajcie pierz i sól (9). Sos jest gotowy. Ugotujcie makaron według instrukcji podanej na opakowaniu. Dodajcie go do sosu i całość wymieszajcie. Gotowe.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Makaron z tuńczykiem i brokułem
Makaron z tuńczykiem i brokułem to lekka, pełna smaku propozycja, którą często robię, gdy mam ochotę na szybki włoski obiad bez śmietany. To klasyczny makaron z brokułem bez śmietany – sycący, ale wciąż fit. Włoski charakter dania podkreślają anchois i odrobina białego wina, które nadają sosowi głębi. Lubię takie połączenia: proste składniki, mało naczyń, a efekt zawsze fantastyczny.
Włoskie potrawy z makaronem
Włoska kuchnia zna setki przepisów, w których ryby spotykają się z warzywami. Makaron z tuńczykiem i brokułami fit to przykład dania typu „mare e monti” – łączy smak morza z roślinami lądowymi. Brokuły wnoszą świeżość, a tuńczyk z oliwy – białko i aromat. Jeśli lubisz takie połączenia, zobacz też spaghetti z tuńczykiem albo delikatną lasagne z wędzonym łososiem. Po więcej pomysłów na włoskie dania z makaronem zajrzyj do działu makarony, risotta i pierogi.
Makaron z tuńczykiem i brokułem - Jak zrobić
To danie robi się w jednym garnku i jednej patelni. Brokuły wystarczy krótko zblanszować, a następnie połączyć z sosem na bazie czosnku, anchois i odrobiny wina. Dzięki temu makaron z brokułami i tuńczykiem zyskuje intensywny smak, mimo że nie ma w nim ani śmietany, ani masła. Podaj od razu po wymieszaniu – tak jak robią to Włosi, z kieliszkiem białego wina lub wodą mineralną.
- Ugotuj brokuły w osolonej wodzie – tylko do miękkości.
- Na oliwie podsmaż czosnek i anchois, aż rybki się rozpuszczą.
- Dodaj wino lub wodę i odparuj, by powstał aromatyczny sos.
- Połącz z ugotowanym brokułem i delikatnie rozdrobnij widelcem.
- Dodaj tuńczyka, pieprz, wymieszaj z gorącym makaronem i podaj od razu.
Najczęstsze pytania
Jak zrobić sos do makaronu z brokułami
Najprostszy sos to połączenie oliwy, czosnku, anchois i odrobiny wina. Brokuły dodaj na końcu i lekko rozgnieć – powstanie gęsty, zielony sos o naturalnej kremowości bez śmietany.
Czy anchois to szprotki
Nie, anchois to sardele – małe ryby morskie konserwowane w soli lub oliwie. Mają intensywny, słony smak i używa się ich jako przyprawy, nie głównego składnika potrawy.
Czy makaron z tuńczykiem i brokułami jest fit
Tak, to danie bez śmietany i z niewielką ilością tłuszczu. Dostarcza białka z ryby i błonnika z brokułów. Włoska prostota w wersji lekkiej, idealna na codzienny obiad.
Jakie wino pasuje do makaronu z tuńczykiem
Najlepiej lekkie białe: pinot grigio, vermentino lub soave. Jeśli wolisz bez alkoholu, podaj danie z wodą mineralną – to zgodne z włoską tradycją podawania pasty.
Czy można użyć tuńczyka świeżego zamiast z puszki
Tak, ale podsmaż go bardzo krótko – 1–2 minuty. Świeży tuńczyk jest delikatny i łatwo się wysusza, więc dodaj go do sosu tuż przed końcem gotowania.