Masa na piernik staropolski
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Jest to pierwsza część wpisu dotycząca przygotowania Piernika Staropolskiego i dotyczy tylko przygotowania masy na piernik. Druga część przepisu, o pieczeniu i składaniu piernika znajduje się TUTAJ
Do przygotowania przepisu użyłam przepisu z książki “ W staropolskiej kuchni i przy stole autorstwa Marii Lemnis i Henryka Vitry.
Do ciasta na piernik można oprócz wymienionych niżej składników dodać również posiekane orzechy, migdały czy kandyzowaną skórkę pomarańczową. Ilości składników podanych w przepisie przygotowane są dla formy o wymiarze 40 x 28 cm i z ciasta wyjdą 3 blaty. Zapraszam na szczegóły przepisu na tradycyjne ciasto dojrzewające na świąteczny piernik.
Składniki
- Basia typ 500 Poznańska - 1 kg
- cukier - 400 g
- jajka - 3 sztuki
- masło - 250 g
- miód - 500 g
- mleko - 1/2 szklanki
- przyprawa korzenna - 80 g
- soda - 3 płaskie łyżeczki
- sól - 1/2 łyżeczki
Przygotowanie krok po kroku
-
Do garnka dodajcie masło, miód i cukier (1) (2) (3). Całość wolno podgrzewajcie do momentu rozpuszczenia się składników i pozostawcie masę do wystudzenia.
-
Następnie do miski przesiejcie mąkę, dodajcie jajka, zimne mleko z rozpuszczoną w nim sodą (4) (5) (6),
-
przyprawę korzenną do piernika (7) oraz przygotowaną wcześniej i wystudzoną masę (8). Wszystkie składniki musicie wyrobić na jednolitą masę (9). Tak przygotowane ciasto przykryjcie talerzem i wstawcie do lodówki na 4-6 tygodni. Ja ciasto przełożyłam do plastikowego spożywczego pojemnika z wieczkiem. Druga częśc przepisu o pieczeniu i składaniu piernika znajduje się TUTAJ
Kasiu, orzechy/migdały/skórkę pomarańczową o których piszesz należy dodać już podczas przygotowania ciasta, czy dopiero po "leżakowaniu" przed pieczeniem?