Mazurek cytrynowy z Lemon Curd
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
1 godzina
Czas pieczenia:
15 minut
Ilość porcji:
forma śr. 24 cm
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Trochę się chichram, ponieważ wizja tego mazurka dopadła mnie w nocy. Obmyśliłam, że mazurka wykonam z ciasta półkruchego, na upieczone ciasto wyleję lawę czekolady, a kiedy ta zastygnie wyłożę na mazurka warstwę cytrynowego kremu lemon curd. Najprawdopodobniej zasnęłam, ponieważ nie obmyśliłam w jaki sposób udekoruję wierzch mazurka. Powiem Wam prawdę. Na drugi dzień, podczas realizacji swojej wizji, odrzuciłam wszelkie fontanny i fajerwerki dekoracji z dwóch powodów- przede wszystkim nie lubię klimatu jarmarku, a drugi powód to ten, że niczego nie brakuje połączeniu ciasta półkruchego, czekolady i cytrynowego kremu. Cokolwiek by dodać to i tak to coś stanęłoby obok czyli stałoby się, mówiąc kolokwialnie, przysłowiową fontanną. Warto dodać również, że mało jest rzeczy które mogą stanąć w konkursie ze zdecydowanym w smaku lemon curd. Przychodzi mi na myśl tylko ostra papryka
Ostatecznie, na powierzchni kremu postawiłam kilkanaście kropek ciepłej czekolady i rozprowadziłam je w kształt okręgów przy pomocy wykałaczki. W mojej subiektycznej opinii, mazurek cytrynowy z lemon curd to absolutny czad. Zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
składniki na ciasto
- jajka - 1 sztuka
- masło - 75 g
- cukier puder - 75 g
- mąka typ 500 - 250 g
- proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
składniki na lemon crud
- cukier - 150 g
- cytryna - 2 sztuki
- jajka - 2 sztuki
- masło - 80 g
- mąka ziemniaczana - 4 łyżeczki
składniki na polewę
- czekolada deserowa - 80 g
- śmietana 30% - 100 g
|
|
|
Pracę proponuję rozpocząć od przygotowania kremu lemon curd. Możecie go przygotować nawet dzień wcześniej. Wystarczy, że gotowy krem umieścicie w lodówce, a na jego powierzchni umieścicie folię spożywczą. Z podanych w przepisie składników na ciasto- zróbcie ciasto półkruche. Dokładna instrukcja jak wykonać ciasto półkruche znajduje się TUTAJ. Ciasto rozwałkujcie i wyłóżcie nim posmarowaną masłem formę (1). Nagrzejcie piekarnik na 180 stopni. Ciasto musi się piec przez około 15 minut lub do suchego patyczka. Upieczone ciasto pozostawcie do wystudzenia. Z podanych składników wykonajcie polewę czekoladową (2). Ilość czekolady i śmietany możecie jeszcze zwiększyć, dzięki temu otrzymacie jeszcze grubszą warstwę czekolady. Dobrych rzeczy nigdy dość. Ciepłą czekoladą wysmarujcie wewnątrz powierzchnię mazurka (3).
|
|
|
Kiedy czekolada zastygnie rozsmarujcie na mazurku krem lemon curd (4) (5). Na kremie zróbcie kleksy ciepłej czekolady i rozprowadźcie je przy pomocy wykałaczki (6).
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
- Mazurka wykonałam w okrągłej formie do tarty. Możecie użyć formy prostokątnej czy kwadratowej na przykład o wymiarach zbliżonych do 24x 19 cm lub 21x 21 cm
- pamiętajcie, że gęstość kremu zależy od ilości mąki. W razie potrzeby rozmieszajcie dodatkową ilość mąki w odrobinie wody i dodajcie ją do kremu lemon curd podczas gotowania.
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
2016-03-21 08:43
Piękny! Ślinka leci:-)
2016-03-19 21:50
nie mozna wydrukować tego przepisu, ani go zapisać w PDF - drukuje bez tresci ;(
Kasia
Administrator
Ania, faktycznie coś się zepsuło. Postaramy się jak najszybciej to naprawić.
Pozdrawiam serdecznie
KAsia
2016-03-21 14:34
A zanim naprawicie, moge przepis na maila prosic? Bo koniecznie chcxe go miec na stole na wielkanoc ;))
Mazurek cytrynowy z Lemon Curd
Mazurek cytrynowy z Lemon Curd to wersja dla tych, którzy nie chcą, żeby Wielkanoc była tylko słodka. Ten mazurek z lemon curd ma wyraźnie cytrynowy smak i fajnie przełamuje cięższe ciasta, zwłaszcza gdy na stole i tak stoi sernik i kilka mazurków.
W polskiej tradycji mazurek wielkanocny cytrynowy jest trochę „mniej oczywisty” niż karmel czy kajmak, ale właśnie dlatego go lubię. We włoskiej kuchni takie cytrynowe nuty są normalne w tartach i kremach, a tu po prostu przenoszą się na polski mazurek i robią robotę.
Mazurek na Wielkanoc
Jeśli planujesz mazurek na Wielkanoc w kilku wersjach, to do tej cytrynowej pasuje Mazurek orzechowy z czekoladą oraz Mazurek z kremem budyniowym. Ten pierwszy jest bardziej „ciężki” i deserowy, a drugi łagodny i klasyczny, więc mazurek cytrynowy robi im kontrast.
W praktyce taki zestaw to najprostszy sposób, żeby na stole nie było czterech ciast o podobnym smaku. A jeśli ktoś szuka w sieci przepis na mazurek cytrynowy, to zwykle chodzi mu właśnie o to: kwaśne, świeże i konkretne, nie tylko cukier z cukrem.
Więcej inspirujących pomysłów znajdziesz w kategorii przepisy na Wielkanoc.
Mazurek cytrynowy - jak zrobić
Tu kluczowe jest przygotowanie kremu: krem cytrynowy do mazurka ma być gęsty i wyraźnie cytrynowy, żeby po schłodzeniu trzymał warstwę i nie rozlewał się przy krojeniu. W tym przepis na mazurek cytrynowy ważne jest też to, żeby wszystkie warstwy były dobrze wystudzone przed składaniem, bo cytrynowy krem nie lubi ciepłego spodu.
- Spód podpiecz i wystudź, zanim położysz na niego cokolwiek, bo inaczej krem cytrynowy do mazurka może rozmiękczyć ciasto.
- Lemon curd gotuj na spokojnie i mieszaj cały czas, aż będzie wyraźnie gęsty.
- Jeśli krem ma grudki, przetrzyj go przez sitko jeszcze przed chłodzeniem.
- Krem rozsmaruj na zimnym spodzie, a dopiero potem rób polewę i dekoracje.
- Nie przyspieszaj chłodzenia „na siłę”, bo krem lubi stabilizację w lodówce, wtedy mazurek kroi się równo.
- Jeśli na wierzchu jest czekolada, nakładaj ją tak, żeby nie zdominowała cytryny, bo wtedy ginie sens tego mazurka.
Najczęstsze pytania
Kiedy najlepiej zrobić mazurek na Wielkanoc, żeby cytrynowy krem był stabilny?
Mazurek na Wielkanoc z kremem cytrynowym najlepiej zrobić dzień wcześniej, żeby lemon curd dobrze stężał w lodówce i nie rozjeżdżał się przy krojeniu.
Jeśli dekoracja jest delikatna, zrób ją w dniu podania, ale warstwa kremu powinna mieć pełną noc na schłodzenie.
Jak przechowywać mazurek z lemon curd, żeby spód nie zmiękł?
Mazurek z lemon curd przechowuj w lodówce i zawsze nakładaj krem dopiero na całkowicie wystudzony spód, bo to najbardziej chroni kruche ciasto przed wilgocią.
Do podania wyjmij go na chwilę wcześniej, wtedy cytrynowy smak jest przyjemniejszy, a krem mniej „lodówkowy”.
Dlaczego krem cytrynowy do mazurka wychodzi zbyt rzadki?
Krem cytrynowy do mazurka wychodzi zbyt rzadki, gdy był gotowany za krótko i nie zdążył zgęstnieć, bo lemon curd musi chwilę popracować na ogniu, zanim złapie odpowiednią konsystencję.
Druga rzecz to chłodzenie: krem tężeje dopiero po wystudzeniu, więc nie oceniaj go w garnku „na gorąco”.
Czy mazurek wielkanocny cytrynowy można zrobić bez polewy czekoladowej?
Tak, mazurek wielkanocny cytrynowy można zrobić bez polewy czekoladowej, bo najważniejszy jest tu lemon curd, a wierzch możesz zostawić tylko z dekoracją na kremie.
Jeśli lubisz czekoladę, użyj jej oszczędnie, żeby nie przykryła cytrynowego smaku.
Co zrobić, żeby przepis na mazurek cytrynowy nie wyszedł przesadnie kwaśny?
Żeby przepis na mazurek cytrynowy nie wyszedł przesadnie kwaśny, pilnuj proporcji cukru w lemon curd i nie dodawaj dodatkowego soku „na oko”, bo cytryna szybko przejmuje całość.
Jeśli chcesz złagodzić smak, najlepiej zrobić to dekoracją lub dodatkami, a nie rozrzedzaniem kremu.
Witam czy w kremie nie brakuje cukru?
Pani Beato, dziękuję za zwrócenie uwagi. W przepisie dedykowanym dla lemon curd cukier jest- 150 g, tutaj omyłkowo go pominęłam. Błąd już jest naprawiony.
Pozdrawiam serdeczenie
Kasia