Medaliony drobiowe w sosie winnym
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Chciałabym zaproponować prosty i bardzo pyszny przepis na drobiowe medaliony w sosie winnym. Do przygotowania medalionów potrzebne jest mięso z piersi kurczaka, które należy pokroić na mniejsze porcje, rozbić na małe medaliony, następnie krótko smażyć na oliwie z dodatkiem masła. Sos do medalionów wykonuje się na bazie pozostałego po smażeniu mięsa tłuszczu, wywaru drobiowego, cebuli i dodatku kapinki białego wina. Mogę Was zapewnić, że konsumpcja medalionów w takiej postaci spowoduje, że będziecie się głaskać po brzuchu, a przepis wejdzie do waszego stałego menu. Do drobiowych medalionów proponuję przystawkę wykonaną z karmelizowanych młodych warzyw. Przepis na warzywa znajduje się TUTAJ. A teraz zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
- białe wino - 50 ml
- cebula - 1 sztuka
- masło - 1 łyżka
- oliwa - 3 łyżki
- pieprz - do smaku
- piersi kurczaka - 1 sztuka
- sól - do smaku
- wywar drobiowy - 300 ml
Przygotowanie krok po kroku
-
Aby przygotować medaliony drobiowe w sosie winnym proponuję rozpocząć prace od przygotowania aromatycznego bulionu drobiowego. Następnie cebulę obierzcie z łupin i pokrójcie na 1 cm plastry (1). Pierś drobiową oczyśćcie z błon, umyjcie, pokrójcie na porcję i rozbijcie każdą na grubość ok. 5 mm (2). Na patelnię dodajcie oliwę (3).
-
Do oliwy dodajcie masło (4), które spowoduje, że medaliony ładnie i szybko się zezłocą podczas smażenia, poza tym masło nada również pyszny aromat sosowi. Na rozgrzany tłuszcz włóżcie wszystkie przygotowane medaliony i szybko je usmażcie z obu stron (5). Do smaku dodajcie sól (6)
-
oraz pieprz (7). Usmażone medaliony usuńcie z patelni (8) i wlejcie przygotowany wcześniej bulion drobiowy (9).
-
Do bulionu dodajcie plasterki cebuli (10). Całość gotujcie do momentu kiedy cebula stanie się miękka, wtedy na powrót włóżcie na patelnię usmażone medaliony (11), dodajcie wino (12) i zredukujcie sos do aksamitnej konsystencji. Medaliony wyłóżcie na talerz, dodajcie mięciutką cebulę i pyszny sos.
Medaliony drobiowe w sosie winnym
Medaliony drobiowe w sosie winnym to delikatne medaliony z piersi, krótko obsmażone i połączone z cebulą, masłem oraz redukcją białego wina. Powstaje gładki, aromatyczny sos z kurczakiem, który łączy maślaną słodycz z wytrawnym akcentem. To świetny pomysł na fileta z kurczaka na tydzień i na okazję – prosto, a bardzo „restauracyjnie”.
Jak przygotować Medaliony drobiowe w sosie winnym
Pierś pokrój w cienkie medaliony, lekko rozbij i oprósz. Obsmaż krótko na oliwie z masłem, zdejmij z patelni. Wlej wywar, dodaj cebulę i duś do miękkości, następnie wróć z mięsem, dolej białe wino i zredukuj do aksamitnej konsystencji. Takie medaliony z kurczaka w sosie mają wyraźny charakter, a sos z winem pięknie oblepia kawałki mięsa.
Co zrobić na obiad z piersi kurczaka?
Dla urozmaicenia sięgnij po inne szybkie dania: sezonowe bitki drobiowe z pomidorami i cukinią albo elegancki filet z kurczaka z winem porto. Te przepisy ładnie rotują z wersją winną i trzymają repertuar między klasyką a świeżością.
Jak podawać Medaliony drobiowe w sosie winnym
Najlepiej z neutralnymi dodatkami: ryż, puree ziemniaczane lub chrupkie pieczywo. Świetnie pasują też karmelizowane warzywa z patelni – słodycz warzyw równoważy sos winny i podbija aromat cebuli.
Najczęstsze pytania
Co można zrobić z piersi kurczaka?
Zajrzyj do działu dania z drobiu – znajdziecie tam mnóstwo inspiracji na filety z piersi kurczaka: sosy, bitki, zapiekanki i dania pieczone.
Z czym podawać Medaliony drobiowe w sosie winnym?
Najlepiej z ryżem, puree ziemniaczanym lub pieczywem. Dobrze sprawdzą się też lekkie sałaty albo delikatnie gotowane warzywa.
Czy można mrozić Medaliony drobiowe w sosie winnym?
Nie polecam. To szybkie danie najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu, a po mrożeniu sos traci aksamitną konsystencję.
