Moqueca- kuchnia brazylijska
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Moqueca to danie kuchni brazylijskiej. Przygotowywane jest z regionalnych ryb oraz owoców morza, warzyw, przypraw i ziół z dodatkiem mleka kokosowego, będącego znakiem rozpoznawczym brazylijskiej nowoczesnej gastronomii. Jak sami zobaczycie przepis przygotowuje się bardzo sprawnie i składa się z niewielu składników. Polecam nie pomijać, ani nie zastępować niczym: kolendry, limonki oraz mleka kokosowego- są to składniki kluczowe dla tego przepisu. Ja do przygotowania Moqueca użyłam filetów z dorsza oraz krewetki. Zamiast dorsza można użyć inne filety rybne. Efekt końcowy bardzo mnie zadowolił. Na 100 % będę wracać do tego przepisu. Jest fantastyczny. Moqueca świetnie się komponuje z ugotowanym ryżem. Zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
- cebula - 1 duża sztuka
- kolendra - 2-3 łyżki
- krewetki - garść
- limonka - 1 sztuka
- mleko kokosowe - 1 puszka
- olej słonecznikowy - 6-10 łyżek
- papryka - 1 sztuka
- pieprz - do smaku
- ryby - filety
- sól - do smaku
Przygotowanie krok po kroku
-
Marynowanie: jeśli używacie produktów mrożonych, rozmroźcie je, umyjcie i odciśnijcie nadmiar wody. Usuńcie pancerzyki z krewetek. Do filetów rybnych oraz do krewetek dodajcie sok z limonki, sól oraz pieprz (1) (2). Wszystko włóżcie do lodówki na pół godziny. W tym czasie przygotujcie pozostałe składniki: paprykę (3),
-
i cebulę pokrójcie w krążki (4), poszatkujcie kolendrę. Przygotowanie Moqueca: na patelnie dodajcie olej oraz cebulę. Duście cebulę przez jakiś czas na bardzo małym ogniu aż częściowo zmięknie (5). Teraz dodajcie paprykę (6).
-
Patelnię przykryjcie pokrywką i kontynuujcie duszenie do momentu kiedy cebula będzie miękka (7). Teraz dodajcie mleko kokosowe (8), i kiedy będzie już ciepłe włóżcie na patelnię filety rybne (9),
-
a po 2-3 minutach również krewetki (10). Dodajcie również cały sok z limonki z marynaty. Do smaku dodajcie sól i pieprz (11). Całość gotujcie przez 5-10 minut. Zredukujcie sos do ulubionej konsystencji. Na koniec dodajcie poszatkowaną kolendrę (12). Gotowe.
Moqueca- kuchnia brazylijska
Moqueca to klasyczny gulasz z owoców morza, który zachwyca egzotycznym aromatem mleka kokosowego, kolendry i limonki. W mojej kuchni to jedno z tych dań, które przenosi myślami prosto do Brazylii – ciepłe, kremowe, pełne smaku. Gulasz z owoców morza w tym wydaniu jest lekki, ale sycący, a połączenie ryb i krewetek tworzy idealną harmonię smaków.
Ryby i owoce morza na obiad
Moqueca doskonale wpisuje się w domowe menu rybne. Jeśli lubisz podobne dania, zajrzyj do przepisu Kopytka w kremowym sosie z krewetkami i cukinią albo przygotuj letnie Krewetki z grilla z sosem czosnkowym. Więcej inspiracji znajdziesz w kategorii Ryby i owoce morza — to miejsce, gdzie królują dania pełne świeżości i aromatu.
Moqueca – jak zrobić
Moqueca to danie jednogarnkowe, więc przygotowanie jest naprawdę proste. Najpierw zamarynuj ryby i krewetki w soku z limonki, z solą i pieprzem. Na patelni duś cebulę i paprykę na oleju, aż zmiękną. Następnie dodaj mleko kokosowe i ułóż zamarynowane kawałki ryb. Po kilku minutach dorzuć krewetki i kontynuuj gotowanie, aż gulasz z owoców morza zgęstnieje.
Kolendra dodana na końcu nadaje całości świeżego, lekko cytrusowego aromatu. U mnie najlepiej smakuje podana z ryżem jaśminowym, który idealnie wchłania sos kokosowy. To przepis, który wygląda efektownie, a tak naprawdę wymaga niewiele pracy – wystarczy pół godziny, by w kuchni poczuć brazylijski klimat.
- użyj mleka kokosowego pełnotłustego – nada gulaszowi aksamitną konsystencję
- nie gotuj ryb i krewetek zbyt długo – wystarczy kilka minut, by były miękkie
- dodaj kolendrę tuż przed podaniem – zachowa swój aromat
- podawaj z ryżem lub bagietką – sos kokosowy świetnie w nie wsiąka
Najczęstsze pytania
Owoce morza – jak zrobić?
Owoce morza wystarczy podsmażyć lub krótko dusić. W Moquece najlepiej dodać je na końcu gotowania, aby pozostały miękkie i sprężyste.
Czy krewetki trzeba rozmrażać przed smażeniem?
Tak, krewetki należy rozmrozić i osuszyć przed smażeniem lub duszeniem. W przeciwnym razie mogą puścić zbyt dużo wody i rozrzedzić sos.
Jakie ryby wybrać do Moquecy?
Najlepiej sprawdzą się białe, zwarte ryby, takie jak dorsz, tilapia lub morszczuk. W połączeniu z mlekiem kokosowym i kolendrą stworzą idealną bazę dania.
Czy można przygotować Moquecę wcześniej?
Tak, można ugotować bazę sosu wcześniej i dodać ryby oraz krewetki tuż przed podaniem. Gulasz z owoców morza zachowa wtedy świeżość i aromat.
Jak podać Moquecę?
Podaj z ryżem lub kaszą kuskus. Moqueca to danie, które najlepiej smakuje gorące, z dodatkiem świeżej kolendry i kilku kropel soku z limonki.
