Moqueca- kuchnia brazylijska
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
30 minut
Ilość porcji:
4 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Moqueca to danie kuchni brazylijskiej. Przygotowywane jest z regionalnych ryb oraz owoców morza, warzyw, przypraw i ziół z dodatkiem mleka kokosowego, będącego znakiem rozpoznawczym brazylijskiej nowoczesnej gastronomii. Jak sami zobaczycie przepis przygotowuje się bardzo sprawnie i składa się z niewielu składników. Polecam nie pomijać, ani nie zastępować niczym: kolendry, limonki oraz mleka kokosowego- są to składniki kluczowe dla tego przepisu. Ja do przygotowania Moqueca użyłam filetów z dorsza oraz krewetki. Zamiast dorsza można użyć inne filety rybne. Efekt końcowy bardzo mnie zadowolił. Na 100 % będę wracać do tego przepisu. Jest fantastyczny. Moqueca świetnie się komponuje z ugotowanym ryżem. Zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
- cebula - 1 duża sztuka
- kolendra - 2-3 łyżki
- krewetki - garść
- limonka - 1 sztuka
- mleko kokosowe - 1 puszka
- olej słonecznikowy - 6-10 łyżek
- papryka - 1 sztuka
- pieprz - do smaku
- ryby - filety
- sól - do smaku
|
|
|
Marynowanie: jeśli używacie produktów mrożonych, rozmroźcie je, umyjcie i odciśnijcie nadmiar wody. Usuńcie pancerzyki z krewetek. Do filetów rybnych oraz do krewetek dodajcie sok z limonki, sól oraz pieprz (1) (2). Wszystko włóżcie do lodówki na pół godziny. W tym czasie przygotujcie pozostałe składniki: paprykę (3),
|
|
|
i cebulę pokrójcie w krążki (4), poszatkujcie kolendrę. Przygotowanie Moqueca: na patelnie dodajcie olej oraz cebulę. Duście cebulę przez jakiś czas na bardzo małym ogniu aż częściowo zmięknie (5). Teraz dodajcie paprykę (6).
|
|
|
Patelnię przykryjcie pokrywką i kontynuujcie duszenie do momentu kiedy cebula będzie miękka (7). Teraz dodajcie mleko kokosowe (8), i kiedy będzie już ciepłe włóżcie na patelnię filety rybne (9),
|
|
|
a po 2-3 minutach również krewetki (10). Dodajcie również cały sok z limonki z marynaty. Do smaku dodajcie sól i pieprz (11). Całość gotujcie przez 5-10 minut. Zredukujcie sos do ulubionej konsystencji. Na koniec dodajcie poszatkowaną kolendrę (12). Gotowe.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Moqueca – kuchnia brazylijska
Moqueca to klasyczny gulasz z owoców morza, który zachwyca egzotycznym aromatem mleka kokosowego, kolendry i limonki. W mojej kuchni to jedno z tych dań, które przenosi myślami prosto do Brazylii – ciepłe, kremowe, pełne smaku. Gulasz z owoców morza w tym wydaniu jest lekki, ale sycący, a połączenie ryb i krewetek tworzy idealną harmonię smaków.
Ryby i owoce morza na obiad
Moqueca doskonale wpisuje się w domowe menu rybne. Jeśli lubisz podobne dania, zajrzyj do przepisu Kopytka w kremowym sosie z krewetkami i cukinią albo przygotuj letnie Krewetki z grilla z sosem czosnkowym. Więcej inspiracji znajdziesz w kategorii Ryby i owoce morza — to miejsce, gdzie królują dania pełne świeżości i aromatu.
Moqueca – jak zrobić
Moqueca to danie jednogarnkowe, więc przygotowanie jest naprawdę proste. Najpierw zamarynuj ryby i krewetki w soku z limonki, z solą i pieprzem. Na patelni duś cebulę i paprykę na oleju, aż zmiękną. Następnie dodaj mleko kokosowe i ułóż zamarynowane kawałki ryb. Po kilku minutach dorzuć krewetki i kontynuuj gotowanie, aż gulasz z owoców morza zgęstnieje.
Kolendra dodana na końcu nadaje całości świeżego, lekko cytrusowego aromatu. U mnie najlepiej smakuje podana z ryżem jaśminowym, który idealnie wchłania sos kokosowy. To przepis, który wygląda efektownie, a tak naprawdę wymaga niewiele pracy – wystarczy pół godziny, by w kuchni poczuć brazylijski klimat.
- użyj mleka kokosowego pełnotłustego – nada gulaszowi aksamitną konsystencję
- nie gotuj ryb i krewetek zbyt długo – wystarczy kilka minut, by były miękkie
- dodaj kolendrę tuż przed podaniem – zachowa swój aromat
- podawaj z ryżem lub bagietką – sos kokosowy świetnie w nie wsiąka
Najczęstsze pytania
Owoce morza – jak zrobić?
Owoce morza wystarczy podsmażyć lub krótko dusić. W Moquece najlepiej dodać je na końcu gotowania, aby pozostały miękkie i sprężyste.
Czy krewetki trzeba rozmrażać przed smażeniem?
Tak, krewetki należy rozmrozić i osuszyć przed smażeniem lub duszeniem. W przeciwnym razie mogą puścić zbyt dużo wody i rozrzedzić sos.
Jakie ryby wybrać do Moquecy?
Najlepiej sprawdzą się białe, zwarte ryby, takie jak dorsz, tilapia lub morszczuk. W połączeniu z mlekiem kokosowym i kolendrą stworzą idealną bazę dania.
Czy można przygotować Moquecę wcześniej?
Tak, można ugotować bazę sosu wcześniej i dodać ryby oraz krewetki tuż przed podaniem. Gulasz z owoców morza zachowa wtedy świeżość i aromat.
Jak podać Moquecę?
Podaj z ryżem lub kaszą kuskus. Moqueca to danie, które najlepiej smakuje gorące, z dodatkiem świeżej kolendry i kilku kropel soku z limonki.