Muffiny z porzeczkami
Poziom trudności:
Łatwy
Czas przygotowania:
10 minut
Czas pieczenia:
20 minut
Ilość porcji:
12 muffinek
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Przepisy na muffiny należą do najłatwiejszych i zawsze się udają. Wystarczy do składników mokrych dodać składniki suche i całość krótko wymieszać rózgą kuchenną. Tym razem polecam muffiny z porzeczkami oraz białą czekoladą.
Wierzch muffinek udekorowałam porzeczkami. Raczki same sięgały po kolejne babeczki. Przepis możecie również wykonać wykorzystując do niego mrożone porzeczki bez potrzeby ich rozmrażania. Do przygotowania przepisu użyłam min. Mąkę Tortową Extra Basia oraz Mąkę Tortową Orkiszową. Gorąco polecam i zapraszam na szczegóły przepisu oraz na FILM z jego realizacji.
Składniki
składniki na muffiny
- jajka - 3 sztuki
- mleko - 170 ml (2/3 szklanki)
- oleje i tłuszcze - 70 ml
- Basia Tortowa Extra typ 405 - 100 g
- Basia Tortowa Orkiszowa typ 450 - 100 g
- cukier brązowy - 70 g ( 5 łyżek)
- czerwone porzeczki - ok. 100 g
- soda - 5 g ( 1 łyżęczka)
dodatkowo
- biała czekolada - 1 tabliczka
- czerwone porzeczki - wg uznania
|
|
|
Składniki suche: do miski dodajcie mąkę, cukier, sodę. Zamieszajcie (1) (2) (3).
|
|
|
Składniki mokre: do drugiej miski dodajcie jajka, mleko, olej, Kolejność nie ma znaczenia (4) (5). Całość rozkłóćcie przy pomocy rózgi kuchennej lub miksera, dodajcie porzeczki (6) i łyżką wymieszajcie składniki. Ciasto będzie dość rzadkie.
|
|
|
Teraz ciasto umieśćcie w formie do muffinek wyłożonej papilotkami (7). Piecznie: nastawcie piekarnik na 180 stopni bez termoobiegu. Muffiny muszą się piec 20 minut. Upieczone i wystudzone muffiny udekorujcie rozpuszczoną czekoladą, zanim czekolada stężeje dodajcie również porzeczki (8) (9).
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Porady tapendy
Białą czekoladę można rozpuścić w kuchence mikrofalowej (ok. 2 minuty) lub w kąpieli wodnej.
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Muffiny z porzeczkami
Te muffiny z porzeczkami lubię za to, że są wyraziste i nie udają grzecznego deseru. Porzeczki robią tu robotę: są kwaśne, soczyste i fajnie przełamują słodycz, więc nawet osoby, które zwykle kręcą nosem na babeczki, proszą o dokładkę. Jeśli ktoś wpisuje w wyszukiwarkę dobry przepis na muffinki, to ja właśnie takie podaję jako przykład, bo smak jest konkretny, a wykonanie proste.
To też muffinki jogurtowe, więc wychodzą delikatne w środku i nie robią się suche po kilku godzinach. Dokładnie o to chodzi, gdy celujesz w przepis na wilgotne i puszyste muffinki: krótko mieszasz ciasto, dodajesz owoce i pieczesz bez stresu. U mnie te szybkie muffinki często ratują sytuację, kiedy mam ochotę na coś słodkiego „na już”, ale nie mam siły na pełnowymiarowe ciasto.
Szybkie desery
Jeśli kręcą Cię szybkie desery, to w podobnym stylu możesz zrobić też Muffiny z borówkami (bardziej łagodne, owocowe i bardzo klasyczne) albo postawić na coś większego do krojenia, czyli Szybkie ciasto z gruszkami i czekoladą. Po więcej inspiracji do pieczenia zajrzyj też do kategorii ciasta i desery.
Muffiny z porzeczkami- jak zrobić
W muffinach liczy się tempo i prostota: składniki łączysz krótko, a owoce dodajesz na końcu. Przy porzeczkach warto pamiętać, że są kwaśne i soczyste, więc najlepiej rozłożyć je równomiernie w cieście, żeby każda babeczka miała swój „porzeczkowy strzał”. Cała magia polega na tym, żeby ciasta nie mieszać zbyt długo.
- Połącz składniki suche osobno, a mokre osobno, a potem szybko je wymieszaj do połączenia – bez długiego ucierania.
- Nie wygładzaj ciasta na siłę: grudki są normalne, a zbyt długie mieszanie daje twardsze muffinki.
- Porzeczki dodaj na końcu i wymieszaj delikatnie, żeby nie rozgnieść owoców i nie zabarwić całej masy.
- Napełniaj papilotki równomiernie, żeby wszystkie szybkie muffinki upiekły się w tym samym czasie.
- Po upieczeniu daj im chwilę odpocząć w formie, a potem przełóż na kratkę, żeby nie zaparowały od spodu.
Najczęstsze pytania
Jak zrobić muffinki z porzeczkami, żeby były wilgotne i puszyste?
Żeby muffinki z porzeczkami były wilgotne i puszyste, wymieszaj ciasto tylko do połączenia składników i nie przedłużaj pieczenia.
W muffinach wygrywa zasada „mieszamy krótko”, bo wtedy nie rozwijasz glutenu i środek zostaje delikatny.
Czy do muffinów z porzeczkami można użyć mrożonych porzeczek?
Tak, do muffinów z porzeczkami możesz użyć mrożonych owoców, ale dodaj je prosto z zamrażarki i wymieszaj z ciastem bardzo krótko.
Dzięki temu porzeczki nie puszczą od razu soku, a babeczki nie zrobią się ciężkie w środku.
Dlaczego muffinki pękają i robią duży „kopiec”?
Muffinki pękają i rosną w kopiec, gdy piekarnik jest mocno rozgrzany i ciasto szybko łapie temperaturę, co jest zupełnie normalne w tym typie wypieku.
Jeśli chcesz spokojniejszy wierzch, nie przesadzaj z temperaturą i nie otwieraj piekarnika w pierwszej fazie pieczenia.
Jak przechowywać muffinki jogurtowe, żeby nie wyschły?
Muffinki jogurtowe przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej, żeby zachowały miękkość.
Jeśli w kuchni jest bardzo ciepło, możesz je schować do lodówki, ale przed jedzeniem warto dać im chwilę na ogrzanie.
Czy to jest dobry przepis na muffinki na szybki deser?
Tak, to dobry przepis na muffinki, bo ciasto robi się w jednej chwili i nie wymaga miksera ani skomplikowanych technik.
Jeśli zależy Ci na czasie, przygotuj dwie miski, krótko połącz składniki i od razu wkładaj muffinki do piekarnika.
Jak uniknąć zakalca w muffinach z porzeczkami?
Żeby uniknąć zakalca w muffinach z porzeczkami, nie mieszaj ciasta zbyt długo i dopiekaj do suchego patyczka.
- Dodawaj owoce na końcu i mieszaj delikatnie.
- Nie otwieraj piekarnika w pierwszej fazie pieczenia.
- Po upieczeniu wyjmij muffinki z formy na kratkę, żeby nie zaparowały od spodu.