Mus z białej czekolady
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Proponuję przepis na mus z białej czekolady, przetestowany, pyszny, fantastyczny, taki dmuchany, czyli właśnie taki, jaki powinien być mus. Absolutnie zjawiskowy, jego zrobienie to łatwizna i tylko 3 składniki. W konkursie popularności mus z białej czekolady przegrywa odrobinę z musem czekoladowym, w sensie musem wykonanym z ciemnej czekolady. Nie trzeba szukać zbyt daleko przykładów, mnie samej na hasło mus czekoladowy, przychodziły do głowy wszystkie czekolady świata, a dopiero na samym końcu biała czekolada. Od teraz to się zmieni. Mus z białej czekolady można podawać w postaci deserów, dokładnie tak, jak w tym przepisie. Niemniej jednak, mus z białej czekolady, podobnie jak mus brązowy, można użyć jako krem do przełożenia ciast i tortów
Składniki
- biała czekolada - 150 g
- śmietana 30% - 320 ml
- żelatyna w płatkach - 3 płatki
Przygotowanie krok po kroku
-
Płatki żelatyny namoczcie na ok. 5 minut w dowolnej ilości zimnej wody (1). Czekoladę najlepiej rozdrobnić na małe kawałki, dzięki czemu skrócicie czas jej rozpuszczania (2). Czekoladę należy rozpuścić w kąpieli wodnej, czyli w naczyniu umieszczonym nad parą (3).
-
Upewnijcie się, że naczynie nie dotyka wody (4). Kiedy czekolada zacznie się rozpuszczać dodajcie 120 ml śmietany (5) oraz żelatynę, z której przedtem musicie odcisnąć wodę (6).
-
Całość mieszajcie do momentu całkowitego rozpuszczenia się żelatyny (7). Następnie zdejmijcie naczynie z nad pary i pozostawcie do przestudzenia. Do masy czekoladowej dodajcie 200 ml ubitej śmietany (8). Całość wymieszajcie do połączenia się składników (9).
-
Na dno pucharków do deseru włóżcie kilka wybranych owoców (10). Ja wybrałam wiśnie amarena w syropie (11) . Pucharki wypełnijcie musem czekoladowym (12).
-
Następnie pucharki z musem czekoladowym umieśćcie w lodówce do stężenia (13). Mus będzie gotowy po około 4 godzinach. Przed podaniem udekorujcie mus (14). Ja użyłam syropu wiśni amarena. Gotowy puszysty mu z białej czekolady (15).
Mus z białej czekolady
Mus z białej czekolady to jeden z tych deserów, które robię wtedy, gdy potrzebuję czegoś delikatnego i efektownego, ale wciąż bardzo prostego. Puszysty mus z białej czekolady powstaje z kilku składników i świetnie sprawdza się zarówno jako samodzielna słodkość, jak i baza do bardziej eleganckich monoporcji. W mojej kuchni przygotowuję go często na spotkania rodzinne, bo wymaga tylko krótkiej obróbki, a resztę pracy wykonuje lodówka.
Proste monoporcje
Takie desery doskonale wpisują się w kategorię prostych monoporcji, które można podać zarówno w pucharkach, jak i w niewielkich formach deserowych. Jeśli lubisz podobne słodkości, zajrzyj także do sorbet kawowo-czekoladowy albo spróbuj flan pomarańczowy z karmelem. Wiele inspirujących pomysłów znajdziesz również w dziale ciasta i desery, do którego często wracam po pomysły na lekkie, poręczne desery.
Mus z białej czekolady – jak zrobić
W przygotowaniu liczy się przede wszystkim dokładne roztopienie czekolady i dobre połączenie jej z żelatyną oraz śmietanką. U mnie w domu najlepiej sprawdza się metoda kąpieli parowej, bo pozwala kontrolować temperaturę i uniknąć grudek. Kiedy masa jest gładka, wystarczy wmieszać ubitą śmietankę, aby powstał puszysty mus z białej czekolady. Jeśli potrzebujesz mus czekoladowy do monoporcji, to właśnie ta konsystencja sprawia, że łatwo nakłada się go szprycą.
- żelatyna powinna być dobrze namoczona przed dodaniem do masy
- czekoladę najlepiej rozpuszczać w kąpieli parowej, aby się nie przypaliła
- śmietanka musi być mocno schłodzona, żeby mus pozostał lekki
- masa powinna trafić od razu do lodówki, aby mogła się ustabilizować
Mus można podawać samodzielnie lub z owocami, a jeśli deser ma być bardziej klasyczny, można dodać odrobinę soku owocowego lub syropu, tak jak w przepisie wykorzystałam wiśnie amarena. To jeden z tych deserów, które wyglądają efektownie bez dużego nakładu pracy.
Najczęstsze pytania
Jak uzyskać puszysty mus z białej czekolady?
Puszysty mus z białej czekolady uzyskasz, delikatnie łącząc płynną czekoladę z ubitą śmietanką i nie mieszając masy zbyt energicznie.
Dlaczego mus może wyjść zbyt płynny?
Mus może wyjść zbyt płynny, jeśli żelatyna była niedostatecznie napęczniała lub czekolada nie została dobrze rozpuszczona przed połączeniem ze śmietanką.
Czy mus czekoladowy do monoporcji musi być bardzo sztywny?
Mus czekoladowy do monoporcji nie musi być bardzo sztywny, wystarczy aby trzymał formę po schłodzeniu, zachowując jednocześnie lekką, kremową strukturę.
Czy mus z białej czekolady można podawać z owocami?
Mus z białej czekolady można podawać z owocami, szczególnie z wiśniami, malinami lub owocami w syropie, które równoważą słodycz czekolady.
