Nowoczesne Podpłomyki
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Podpłomyki to najstarsza forma pieczywa, którego głównym składnikiem jest mąka, woda i sól. Moja babcia wypiekała podpłomyki na płycie pieca kuchennego. Czasy się zmieniły, piec został zastąpiony kuchnią gazową lub indukcyjną, a żeliwną płytę zastąpiła patelnia teflonowa. Postanowiłam też "podrasować" tradycyjny przepis na podpłomyki dodając do niego tłuszcz w postaci oleju rzepakowego lub słonecznikowego. Tradycyjne podpłomyki wykonuje się z mąki o niskim typie, czyli takiej która zawiera dużo skrobi, mało błonnika, dzięki którym ciepłe podpłomyki są w miarę elastyczne. Z kolei dodając tłuszcz można podpłomyk zrobić z mąki o wysokim typie bez ryzyka, że placek będzie sztywny i twardy jak kamień. Na przykład do wykonania tego przepisu wymieszałam mąkę typ 650 oraz 1850 w proporcjach ok. 50/50. Jak wiadomo dobrego błonnika nigdy dość w naszej diecie dlatego warto skorzystać z tego przepisu.
Podpłomyki z tego przepisu wykorzystuję w codziennym życiu jak włoską Piadinę, Tortillę czy wrapy, a zatem to co położycie czy zrolujecie w placku zależy od własnych upodobań. Przepis bardzo polecam i zapraszam na jego szczegóły. Zajrzyjcie również na sam koniec do działu Porady Tapendy.
Składniki
- mąka - 400 g
- olej słonecznikowy - 100 g
- sól - 2 łyżeczki
- woda - 200 ml
Przygotowanie krok po kroku
-
Przygotowanie podpłomyków: jeśli używacie soli gruboziarnistej, proponuję ją najpierw rozpuścić w zimnej wodzie.
-
Następnie dodajcie pozostałe składniki przepisu i wyróbcie jednolite ciasto. Gotowe ciasto umieśćcie w woreczku foliowym na kilka minut, aby zawiązała się siatka glutenowa.
-
Wypiekanie podpłomyków: ciasto podzielcie na kawałki. Każdy rozwałkujecie na grubość ok 2 mm. Podczas rozwałkowywania używajcie małe ilości mąki do podsypywania. Podpłomyki wypiekajcie z każdej strony na suchej teflonowej patelni.
Porady tapendy
- Jeśli ciasto wykonujecie ręcznie, wówczas polecam wszystkie składniki do wstępnego ich połączenia wymieszać w misce, a następnie wyłożyć ciasto na stolnicę i je ostatecznie wyrobić.
- W zależności od rodzaju mąki ( wysoki typ) może zaistnieć konieczność dodania odrobiny wody do połączenia się składników.
- Niewykorzystane surowe ciasto można przechowywać w woreczku foliowym przez 2-3 dni w lodówce.
- Gotowe podpłomyki, wg tego przepisu, można przechowywać w lodówce, a następnie wystarczy je podgrzać przez kilka sekund w kuchence mikrofalowej. Placki będą ciepłe i elastyczne.
Nowoczesne Podpłomyki
Podpłomyki przepis w tej wersji to współczesna odsłona jednego z najstarszych rodzajów pieczywa, które opiera się tylko na mące, wodzie, soli i tłuszczu. Szybkie podpłomyki świetnie sprawdzają się jako baza do przekąsek, wrapów czy prostych dań na ciepło. Ja często robię podpłomyki na patelni, bo ciasto na podpłomyki bez drożdży wyrabia się błyskawicznie i nie wymaga czekania na wyrastanie. To idealny przepis na podpłomyki z patelni, kiedy potrzebuję czegoś prostego i szybkiego, a efekt zawsze wychodzi chrupiący i lekko napowietrzony. Podpłomyk przepis na patelni to zdecydowanie jedna z moich ulubionych ekspresowych opcji.
Płaskie pieczywo
Płaskie pieczywo jest niezwykle uniwersalne i świetnie nadaje się do podawania z masłem, oliwą, humusem lub mięsnymi dodatkami. Jeśli lubisz takie formy pieczywa, zajrzyj do przepisu Oryginalna Piadina Romagnola oraz do wypieku Chlebek Pita. Więcej pomysłów znajdziesz również w kategorii Wypieki drożdżowe i chleby.
Podpłomyki – jak zrobić
To szybkie podpłomyki o miękkiej, elastycznej strukturze, które powstają w kilku prostych krokach. Ciasto wyrabia się w kilka minut, a smażenie trwa dosłownie moment.
- Wsyp mąkę do misy, dodaj sól i dokładnie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić składniki.
- Dodaj olej i wodę, a następnie wyrabiaj ciasto ręcznie lub mikserem, aż stanie się elastyczne i jednolite.
- Przykryj ciasto folią lub włóż do woreczka i pozostaw na kilka minut, aby gluten zaczął pracować.
- Podziel ciasto na mniejsze porcje, rozwałkuj je na bardzo cienkie placki o grubości około 2 mm.
- Smaż podpłomyki na suchej, rozgrzanej teflonowej patelni, przewracając je na drugą stronę, gdy pojawią się charakterystyczne bąble.
Najczęstsze pytania
Czy ciasto na podpłomyk można mrozić
Ciasto na podpłomyk można mrozić w porcjach. Po rozmrożeniu wystarczy je lekko wyrobić i rozwałkować przed smażeniem, aby odzyskało elastyczność.
Czy zamiast oleju można dodać oliwę
Zamiast oleju można dodać oliwę w tej samej ilości, dzięki czemu ciasto zachowa miękkość i elastyczną strukturę podczas smażenia.
Dlaczego podpłomyki pęcznieją podczas smażenia
Podpłomyki pęcznieją dzięki cienko rozwałkowanemu ciastu i wysokiej temperaturze patelni, co pozwala wodzie w cieście szybko odparować i tworzyć bąble.
Jak rozwałkować podpłomyki, aby były idealnie cienkie
Podpłomyki najlepiej wałkować od środka ku brzegom, używając minimalnej ilości mąki. Dzięki temu zachowają elastyczność i szybko się usmażą.
Jak podawać podpłomyki, aby były najsmaczniejsze
Podpłomyki najlepiej smakują świeżo usmażone, podane z masłem, ziołami, hummusem lub jako baza do szybkich wrapów. Można je także lekko podpiec przed podaniem.
Wypróbowałam podpłomyki wyszły nowocześnie, pysznie! :D
Zarąbiście :D Dziękuję za podzielenie się opinią :D