Okoń morski w sosie pomidorowym z groszkiem i ziemniakami
Poziom trudności:
Średni
Czas przygotowania:
40 minut
Ilość porcji:
2 porcje
Przelicznik form
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
W sieciach handlowym okonia morskiego można spotkać pod nazwą labraks lub bar. Jest to bardzo smaczna morska ryba. Dziś okonia przygotowałam w sosie pomidorowym z dodatkiem anchois, które pięknie uwydatniło smak sosu, oraz z groszkiem. Sos jest szczególny, gdyż został zredukowany do granic możliwości, tak aby stał się tłusty i lśniący od oliwy. W takich warunkach została ugotowana ryba, a na samym końcu do sosu zostały dodane jeszcze ugotowane ziemniaki. Całość wyszła przepysznie. Aby móc cieszyć się smakiem ryby oraz sosu, z jego wszystkimi dodatkami, koniecznym jest wyfiletowanie ugotowanej ryby. Instrukcja jak wyfiletować rybę znajduje się TUTAJ. Zamiast okonia, możecie do przygotowania dania użyć innej ryby. Przepis sprawdzi się z każdą rybką. Serdecznie polecam i zapraszam na szczegóły przepisu.
Składniki
- anchois - 4 sztuki
- białe wino - 75 ml
- cebula - 1/2 sztuki
- czosnek - 2 ząbki
- groszek konserwowy - 200 g
- okoń morski - 1 sztuka
- oliwa - 10 łyżek
- pieprz - do smaku
- rozmaryn - 1 gałązka
- sól - do smaku
- ziemniaki - 2 sztuki
|
|
|
Przygotowanie przepisu proponuję rozpocząć od ziemniaków. Ziemniaki obierzcie z łupin i ugotujcie do miękkości. Cebulę obierzcie z łupin i pokrójcie w kosteczkę (1). Jeśli używacie anchois z oleju, pokrójcie je na kawałeczki (2). Rybę starannie oczyśćcie zewnątrz i wewnątrz, a następnie do środka włóżcie rozmaryn oraz czosnek (3).
|
|
|
Na patelnię dodajcie oliwę (4) oraz cebulę (5). Przesmażcie wolno cebulę i kiedy stanie się szklista, dodajcie anchois (6).
|
|
|
Dodajcie również wino, które doda aromatu oraz ułatwi Wam rozpuścić sardele (7). Rozetrzyjcie sardele drewnianą łyżką o dno patelni. Teraz dodajcie pomidory i całość cierpliwie gotujcie tak, aby sos się zredukował (8). Zajmie Wam to około 15 minut. W międzyczasie dodajcie sól oraz pieprz do smaku (9).
|
|
|
Do zredukowanego i błyszczącego sosu włóżcie rybę (11) (12).
|
|
|
Patelnię przykryjcie pokrywką i gotujcie rybę 8-10 minut (13). W połowie wskazanego czasu przełóżcie rybę na drugą stronę i dodajcie groszek (14). Ugotowaną rybą wyjmijcie z patelni, wyfiletujcie, z kolei ziemniaki dodajcie do sosu i całość wymieszajcie (15). Oczyszczone filety podawajcie z ziemniakami oraz z sosem z groszkiem.
Jeśli przepis Ci się spodobał, podziel się nim z innymi osobami korzystając z przycisków poniżej. Dziękuję
Podoba Ci się to danie? Oceń gwiazdkami!
Zdjęcia czytelników
Zobacz również
Komentarze
Jeżeli już wypróbowałeś ten przepis dodaj komentarz.
Jeśli masz pytanie odnośnie przepisu nie wahaj się go zadać.
Brak komentarzy. Bądź pierwszy, który doda komentarz!
Okoń morski w sosie pomidorowym z groszkiem i ziemniakami
Okoń morski w sosie pomidorowym z groszkiem i ziemniakami to sycące, domowe danie, które łączy delikatną rybę z intensywnym sosem z anchois i pomidorów. To klasyka włoskiej kuchni – ryba w sosie pomidorowym jest tu pełna głębi, lekko słona od anchois i aromatyczna od rozmarynu. Ja lubię, gdy sos jest zredukowany niemal do konsystencji oliwy – wtedy filet z ryby w sosie pomidorowym błyszczy i pachnie jak w trattorii nad morzem. Idealny obiad na leniwą niedzielę, który nie wymaga wiele pracy, a daje efekt wow.
Najpopularniejsze dania kuchni włoskiej
Jeśli lubisz włoskie smaki, zobacz też Okoń morski z borowikami w papilotach oraz Ryba z grilla z sosem aioli. Wiele innych pomysłów znajdziesz w dziale ryby i owoce morza, gdzie włoskie sosy pomidorowe i aromatyczne przyprawy tworzą idealne połączenia.
Okoń morski w sosie pomidorowym z groszkiem i ziemniakami- jak zrobić
Podstawą dania jest dobrze zredukowany sos pomidorowy do ryb – gęsty, aromatyczny i błyszczący od oliwy. Cebulę i anchois wystarczy przesmażyć na wolnym ogniu, następnie dodać wino i pomidory. Po 15 minutach sos jest gotowy, by włożyć rybę i groszek. Biała ryba w sosie pomidorowym powinna gotować się krótko, by zachowała sprężystość i delikatność. U mnie to jedno z tych dań, które przygotowuję w jednym naczyniu – wystarczy dodać ugotowane ziemniaki, by powstał kompletny, restauracyjny obiad. Na koniec zawsze filetuję rybę; jak to zrobić krok po kroku zobacz tutaj.
- przesmaż cebulę i anchois na oliwie do momentu lekkiego zrumienienia
- dodaj pomidory i białe wino, gotuj aż sos się zredukuje
- dopraw solą, pieprzem i rozmarynem
- włóż rybę i gotuj 8–10 minut pod przykryciem
- na koniec dodaj groszek i ziemniaki, delikatnie wymieszaj z sosem
Najczęstsze pytania
Anchois co to jest
Anchois to małe filety sardeli konserwowane w soli i oliwie. Mają intensywny, słony smak, który po rozpuszczeniu w sosie nadaje mu głębi i aromatu.
Czy anchois jak smakuje
Anchois mają charakterystyczny smak umami – słony, rybny i lekko orzechowy. W sosie pomidorowym ich ostrość łagodnieje, a całość nabiera kremowego, bogatego posmaku.
Jak zagęścić sos pomidorowy do ryb
Najlepiej przez redukcję – gotuj sos na wolnym ogniu bez przykrywki, aż stanie się gęsty i błyszczący. Możesz też dodać łyżeczkę oliwy, by uzyskać aksamitną konsystencję.
Czy biała ryba w sosie pomidorowym nadaje się do podgrzania
Tak, najlepiej podgrzewać ją delikatnie na małym ogniu. Sos odzyska aromat, a filet z ryby w sosie pomidorowym pozostanie miękki i soczysty.
Jakie dodatki pasują do ryby w sosie pomidorowym
Świetnie sprawdzą się ziemniaki, bagietka lub makaron linguine. U mnie w domu często podaję to danie z kieliszkiem białego wina – klasyk kuchni włoskiej.