Omułki zapiekane
Wprowadź dane, aby zobaczyć wynik.
|
Najczęściej przygotowuję omułki z dodatkiem kapinki białego wina, pomidorów, oliwy i pietruszki. W zależności na co mam ochotę tak przygotowane małże dodaję do spaghetti lub tagliatelle lub zjadam je z dodatkiem pszennego chleba, który obficie maczam w aromatycznym sosie. Tym razem ugotowane omułki, według procedury opisanej powyżej, postanowiłam pozostawić w muszelkach, dodać do każdej muszelki aromatycznej posypki wykonanej na bazie tartej bułki z odrobioną czosnku, oliwy i pietruszki i całość zapiec. Kiedy posypka stanie się złoto brązowa danie jest gotowe. Jeszcze tylko kropelka cytryny do każdej muszelki i jest uczta. Polecam, aby w ten sposób przygotować małże na romantyczny wieczór we dwoje. Warto pamiętać o butelce schłodzonego białego wina. A jeśli nie wiecie co dalej zrobić z aromatycznym sosem powstałym podczas gotowania omułków, to polecam wykonanie na przykład najlepszego na świecie risotto. Przepis znajduje się na stronie TUTAJ .
Składniki
- bułka tarta - wg potrzeb
- czosnek - do smaku
- natka pietruszki - wg potrzeb
- oliwa - wg potrzeb
- omułki, mule - wg potrzeb
- pieprz mielony - do smaku
- sól - do smaku
Przygotowanie krok po kroku
-
Proponuje rozpocząć od przygotowania aromatycznej posypki. Poszatkujcie bardzo drobno czosnek, możecie go też przecisnąć go przez praskę (1). Dodajcie do czosnku tartą bułkę (2). Ilość czosnku i bułki należy dobrać na tzw. oko, w zależności od ilości muszli. Dodajcie również natkę zielonej pietruszki (3).
-
Do smaku posypkę doprawcie solą oraz pieprzem (4). Aby posypyka się związała i zaruminiła podczas pieczenia dodajcie teraz do niej oliwę (5). Posypka musi mieć konsystencję papki (6).
-
Przygotujcie omułki. W tym celu wszystkie oczyszczone małże musicie umieścić na patelni z odrobiną wody i zagotować (7). Po kliku minutach muszle się otworzą. Po wystudzeniu małży musicie rozdzielić połówki muszelki. Będą potrzebne tylko te połówki w której jest małża (8). Na dno naczynia do zapiekania wlejcie oliwę (9)
-
i włóżcie muszelki z małżami (10). Każdą muszlę musicie napełnić przygotowaną wcześniej posypką (11). Małże muszą się zapiekać w temperaturze 180 stopni z włączoną funkcją termobiegu przez ok. 15 minut (12). Zapiekane małże podawajcie z cytryną.
Omułki zapiekane
Omułki zapiekane to prosty sposób na chrupiącą warstwę bułki, czosnku i pietruszki, która podbija morski sos ukryty w muszlach. Dla mnie to najsmaczniejsze owoce morza na wieczór z kieliszkiem białego wina – eleganckie, szybkie i bardzo domowe.
Włoskie przekąski do wina
Jeśli planujesz kolację z owocami morza, świetnie zagrają obok siebie dwie przekąski: aromatyczne Sercówki z ciecierzycą i rozmarynem oraz lekki Koktajl z krewetek. Więcej propozycji na owoce morza po włosku znajdziesz w dziale ryby i owoce morza.
Omułki zapiekane – jak zrobić?
To przepis w stylu „zapiekane małże”: krótkie podgotowanie muszli, potem aromatyczna posypka i szybkie pieczenie. Nie jest to smażenie, ale po upieczeniu otrzymujemy delikatny efekt jak subtelne owoce morza w panierce – chrupko na wierzchu, soczyście w środku.
- oczyszczone omułki podgrzej z odrobiną wody do otwarcia muszli, wyjmij połówki z mięsem,
- posiekaj drobno czosnek i natkę, połącz z bułką tartą, oliwą, solą i pieprzem na wilgotną „papkę”,
- ułóż małże na blasze, każdą muszlę wypełnij łyżeczką posypki, skrop oliwą,
- piecz w 180°C (grzanie góra–dół lub termoobieg) około 12–15 minut do zrumienienia,
- podaj od razu z cząstkami cytryny; świetne jako start kolacji z owocami morza.
Lubię dodać szczyptę płatków chili do posypki – daje lekki kontrapunkt i zostawia przyjemne ciepło. Omułki najlepiej smakują tuż po wyjęciu z piekarnika, kiedy bułka jest jeszcze chrupiąca.
Najczęstsze pytania
Jak Omułki do małże?
Omułki to po prostu małże – nazwy bywają stosowane zamiennie. W kuchni przygotowuje się je tak samo: krótko gotuje do otwarcia muszli, a potem doprawia (tu zapiekamy z bułką, czosnkiem i natką).
Czy Omułki do mule?
Tak, „mule” to potoczna nazwa omułków. To ten sam produkt: jadalne małże w muszlach, idealne do gotowania w białym winie lub zapiekania z aromatyczną posypką.
Czy omułki trzeba wcześniej podgotować?
Tak. Krótkie podgotowanie w odrobinie wody otwiera muszle i pozwala oddzielić połówki. Dzięki temu zapiekanie jest krótsze, a mięso pozostaje soczyste.
Jak doprawić posypkę, żeby nie była sucha?
Dodaj tyle oliwy, by bułka miała konsystencję wilgotnej pasty. Dobrze łączy się z czosnkiem, natką i szczyptą chili; po pieczeniu warstwa będzie chrupiąca, ale nie twarda.
Z czym podać omułki zapiekane?
Podaj z cytryną i pieczywem do zebrania sosu z muszli. Świetnie pasuje kieliszek wytrawnego białego wina; to prawdziwe owoce morza po włosku na ciepłe rozpoczęcie posiłku.
